蛋白质量对育肥猪生长表现的影响

1、日粮配比中不同的回肠可消化氨基酸

对以玉米为主日粮的育成猪开展研究，以肉或骨肉粉来代替日粮中本来以大豆提供的50％蛋白，正如预计，粗蛋白替代降低了日增重和料/肉比率，当添加色氨酸，提供和对照组等量的色氨酸时，生长表现并无明显改善。但是，当同时补充赖氨酸和色氨酸时（达到和对照组相同），平均日增重明显改善，并且超过了对照组。Tanksley和Knabe（1984）的另外研究表明，以高梁为基础日粮中，棉籽饼代替豆饼来提供蛋白时，结果也显示以回肠可消化赖氨酸比以粗蛋白或总赖氨酸为根据组成配方更好。）

2、氨基酸平衡和理想蛋白的概念

猪并不需要蛋白本身，但需要个别氨基酸达到一定水平，和各种氨基酸的平衡。在大多数实际猪日粮中，氨基酸时限制性氨基酸。这样首先大致确定日粮中赖氨酸的水平，然后推导其它氨基酸的水平，建立理想氨基酸之间的平衡。

因为赖氨酸是猪日粮中第一限制性氨基酸，所以理想蛋白的概念以赖氨酸作为标准氨基酸，还有是因为赖氨酸几乎全部用于机体蛋白合成，而且不同年龄猪群对赖氨酸需求比其它氨基酸相对容易确定。另外，赖氨酸容易分析，原材料中的赖氨酸众所周知。

猪群体重和生长速度不同，需要的氨基酸平衡也不同。当体重增加时就需要更多的蛋白来维持机体功能，因为维持机体功能的许多蛋白包含大量苏氨酸和含琉氨基酸，当猪体重增加时，就需要苏氨酸和含琉氨基酸，其中一部分以赖氨酸形式表述。

3、提高猪机体对氨基酸利用率

猪生长育肥阶段需要足量的蛋白质和氨基酸来维持基础代谢和保持高瘦肉沉积，提供较高含量的蛋白质和必需氨基酸是必要的，但负面影响是粪氮排出增加，环境污染加重。SSI动物生长素可降低猪体内生长抑素（SS）水平，使体内内源性生长激素（GH）合成释放增加，对生长与蛋白质合成起主导作用的生长激素促进肌肉组织对氨基酸的摄取和利用，细胞分裂加速，血液中脲氮（PUN）减少，蛋白质合成增加，表现为正氮平衡，粪氮排出减少，提高机体对氨基酸的利用率。