酒糟育肥牛技术

一．育肥前的准备工作

（一）、牛舍的准备

1．选址：牛舍要选在地势干燥而且向阳处。这样便于排水和清除粪便。

2．牛舍的格式：要因季节而异。

春、秋季节，采用无棚露天式（无棚开放式）牛舍，牛舍周围要有1．80米左右的高墙，既能保证阳光充足照射，又能防止强风刺激。

夏季：采用有棚凉舍，牛舍四周要通风良好，以防阳光强烈直射和中暑。

冬季：采用温舍，如塑料温棚，牛舍内要设通风孔，使舍内温度保持在0℃～15℃，相对湿度保持在60％左右，这样既能保持舍内温度，减少牛体热能损失，又能防止湿疹和疥癣病的发生。

3．畜床：不论采取何种牛舍养牛，畜床（牛盘）都要用木板或红砖铺好，以便于及时清除粪尿等垃圾，保持牛卧位的卫生清洁；并且畜床后面要设置排水沟或排水槽便于及时排除尿液和脏水，用木板铺垫畜床时，板厚要在6～10厘米左右，木板与地面之间用横木垫起，使木板与地面之间保持10～20厘米左右距离，以防木板腐烂；若用红砖铺畜床时，红 砖要立式与地面垂直放置（立砖），以防牛体长期在同一固定位置上站立或休息时踩碎红砖。

4．饲槽（牛槽）：用6～10厘米厚木板做成梯形木槽，或用水泥、红砖砌成水泥砖槽，槽的横断面为上宽下窄的梯形如左图示），槽口宽40～50厘米，槽底内径30～40厘米，槽帮（梯形两腰）40厘米左右，如用红砖砌槽，槽帮厚度为15厘米左右，在槽的两端，槽帮与槽底交界处各留一个直径为3厘米左右的排水孔，便于排出槽内剩水。

5．拴牛环或拴牛桩：根据牛的饲喂和休息位置是否移动，分为固定式饲养和不固定式饲养。

固定式饲养时，就是牛体从入栏到出栏，不论是采食、饮水、休息都固定在一个小范围内，牛不变换位置。此时拴牛环可固定在牛体同侧槽帮上，也可固定在畜床上。固定在槽帮上时，环与环之间的距离为1.0～1.5米；拴牛环固定在畜床上时，环与环之间的距离为2米左右，每头牛占地面积保持在4平方米左右，便于牛采食、饮水和休息。

不固定式饲养时，就是牛到饲槽上采食，采食后饮水，饮水后再离开采食、饮水位置移到另一个位置休息。此时拴牛环都固定在畜床上，环与环之间的距离为2米左右，每头牛在休息位置上的占地面积为4平方米左右；牛上槽采食时，饲槽上的拴牛环之间的距离可由拴牛数量而定，一般在0.6～0.8米，且拴牛环必须固定在牛体对侧，槽帮外侧。

（二）、饲料及储存设备

1．储存设备的准备

该技术养牛，主要的饲料有酒糟、碎草、玉米面或豆饼等精料和食盐、添加剂等。精料、碎草、食盐，添加剂等，可储存于预先准备好的干燥通风的仓库内，而酒糟必须保存 在酒糟窖（饲料窖）内。

①、酒糟窖的准备：在牛舍附近或饲糟附近地面高燥处挖一长方体窖坑，窖坑大小依养牛规模而定，然后用红砖沿窖壁砌好，使其横截面保持上宽下窄的梯形，窖口内径宽在2．5 米左右，窖底内径宽为1．5～2米左右，窖深在2米以上，窖长在2～4米，并且窖口要高出地面30～40厘米，以防雨水、积水或其它垃圾进入窖内。

②、仓库的准备，用红砖或土坯砌成防雨、通风的库房即可，仓库的容量依养牛规模大小而定。

2．饲料的准备与保存

①、玉米酒糟：即以王米芯为副料，以玉米面为主料酿酒时产主的酒糟。

注意，喂牛时，强调使用玉米酒糟，少用或不用稻皮酒糟。保存玉米酒糟时，将出锅的热酒糟在短时间内放人窖中，踩实或压实，以防漏气后引起酒糟发霉变质。

②碎草：将农作物秸杆或其它饲草用铡草机铡成2厘米左右的碎块，放入储草仓库内保存，待用。

③玉米面或豆饼：将玉米或豆饼粉碎、装袋，放人干燥的仓库内储存，待用。

④盐和其它添加剂的准备：准备和保存盐时，尽量将大粒的食盐粉碎成碎面。然后装入袋中，放在仓库里保存。

（三）、架子牛的选购：

简单他说，架子牛就是没经过育肥的瘦牛。架子牛选购好与坏，直接影响育肥效果。所以说选购架子牛是该育肥技术效果好坏的第一关键问题。选购架子牛时，要从以下六 方面入手：

1．品种选择

要选择肉用型品种牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品种牛或杂交品种牛以及优良的本地品种牛来育肥，多年来的养牛实践证明，用酒糟育肥牛效果好，而且常见的改良品 种牛或杂交品种牛主要有西门塔尔、中国黑白花、夏洛莱、草原红牛等改良品种牛或杂交后代牛，这些品种牛应作为首选的架子牛品种，在本地品种中，适于该项育肥技术，且育肥效果较好的地方品种主要有黑牛、红色牛、虎皮色牛。这三种牛具有蒙古牛的优良性状，对外界环境变化抵抗力强、耐粗饲，育肥效果好，尤其是黑牛，除吸收饲料中的营养外，牛皮、牛毛还能吸收阳光中的能量，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的属本地黄色牛，它属于延边黄牛类型，属于役用牛，不但体质外貌差，而且育肥效果也不好。

2．年龄选择

原则上选择2～6周岁的架子牛。因为2～6周岁以内的架子牛未达成熟，身体各部器官、系统都在同时生长、发育阶段。这时期牛食量大，消化系统好，新陈代谢快，育肥效果最佳，6周岁以外的牛，尤其是10周岁以外的牛，牛体虽达到了成熟，但已接近或达到了老龄，新陈代邀缓慢，功能差，育肥效果不好。而2～6周岁的架子牛，牛体未达到或接近体成熟，身体部器官，系统除肌肉组织外不再生长或生长缓慢，饲料中摄取的能量转化为净能后，全部或大部分用于增肉，因此育肥效果好。

3．性别选择

据几年来的实践，我们认为，用洒糟育肥牛时，尽量选择公牛或不孕母牛，少选或不选阉牛和高产母牛。

由于性别差异，公牛和不孕母牛体内雄性激素含量多。体液调节能力强，代谢快；而阉牛体内雄性激素含量少；高产母牛生产过力，在相同的伺养和育肥条件下，育肥效果差。

4．要因季节选择架子牛

寒冷季节要选择毛色较深的架子牛，如黑色牛、虎皮色牛等；温暖季节要选择毛色较浅的架子牛，如草白色的夏洛莱牛、中国黑白花牛，以便防暑御寒，增膘长肉。

5．要选购健康无病的架子牛育肥。

6．不要选购劳役过度（过劳）的架子牛来育肥，因劳役过度的牛在劳役过程中对与运动相适应的一些器官和系统造成了伤害（内伤），在育肥过程中生膘长肉速育馒，育肥效果不好。

二、育肥过程

育肥过程，就是分为前期、中期和后期。

前期：是指从入栏到人栏后10～15天左右的时间，此阶段主要是牛对新环境、新饲料、新伙伴等应激反应的适应阶段。

中期：指入栏后10～15天到70天左右的时间，此时牛采食量增加，日增重和净肉量逐渐增加，是育肥增肉的旺期。

后期：指出栏前补充营养，巩固膘情的阶段，是促进牛体增满膘、长实肉的阶段。

1．日粮配制

前期日粮配制，应按酒糟与饲草的体积比为1：1～1：2的中、后期日粮配制，见下表所示：

中、后期日粮配制，见下表所示

育肥阶段 酒精（kg） 碎草（kg） 玉米面（kg） 豆饼（kg） 盐（g） 添加剂

中期 20～30 2～5 1.0～1.5 0.5～0.75 50 适量

后期 20～30 2～5 1.5～2.0 0.25～0.5 50 适量

2．喂法

可按上述不同育肥阶段的日粮配方，将各种饲料成份混拌均匀，随喂随配料，日喂2次，间隔10～12小时，即早5：00～6：00和晚4：00～6：00各喂一次。

注意：育肥前期，由于牛对新饲料不适应，适口性差，食量小，因此给料时要由少到多，采食时间要适当延长，直到牛吃饱为止。育肥后期，要增加能量饲料、适当减少蛋白饲料，以巩固膘情促进牛体长满肉。

3．饮水

喂料后要充足饮水，用清水或豆饼水饮牛，饮水次数要据季节而定，春、秋季节，日饮两次，多在午、晚饮水；夏季，日饮3次，早、午、晚各饮一次；冬季，日饮1～2次，在午间或晚间饮水。

4．育肥期

一般为3个月（90天）左右，最多不超5个月（150天）。因酒糟中除去各种营养物质外，还残留有糖化酶、酵母、少量甲醇、乙醇及其他化学反应产物，这些物质能刺激牛肝脏；使牛体内钙、磷比例失调。牛体大量食人酒糟超过5个月后。除饲料报酬低外，易使牛体产生“酒精肝”，引起视神经麻痹和产生失明，并易引起骨脆，易造成骨折，尤其是腰椎骨折。

5．日增生

育肥前期，日增重增加不明显；后期，由于牛接近增满膘，长满肉，日增重也不明显；育肥中期，日增重逐渐增加。活体日增重最高峰可达4公斤，整个育肥期平均日增重在3～ 4公斤，净肉量平均日增重在1．0～1．5公斤。整个育肥可增肉90～135公斤。

三、育肥期的管理及注意事项

1．一定要喂新鲜无霉变的王米芯酒糟，少喂或不喂稻皮酒糟。

2．育肥期必须保证“三定”，即定时间、定食量、定牛位。

定时间，就是饲喂、饮水的时间基本不变或固定不变，使牛养成正常的消化、吸收、采食、饮水和休息的规律；定食量，就是日粮量固定不变，或基本不变，不能因个别牛食欲好而无限度增加日粮成分，以防过食而引起前胃驰缓、瘤胃积食和消化不良；定牛位，是指牛的采食、休息的位置尽量固定不变、因牛体采食、休息的位置都有其本身固定的气味、调换位置后牛马上会闻出异常气味，于是牛使骚闹起哄或大声吼叫、挠地，引起全群牛不安甚至脱缰，造咸不良后果。

3．要及时清除舍内垃圾，保持舍内卫生清洁。减少疾病和传染病的发生。

4．经常刷拭皮毛（干刷）。

用刷子或扫帚刷皮毛或扫皮毛，以恒促进皮肤、血液循环、早期换毛和增毛长肉；并且可使牛皮毛发亮、增加美感；还可增加饲养员与牛之间的亲善关系，减少牛的野性。

5．牛在育肥期要保证牛充分休息，决不能使役，以防影响育肥效果。

6．喂饲和饮水后，一定要把牛拴牢固，并要经常检查牛绳的破损情况和拴系情况，防止因脱缰和断缰后牛与牛打架，造成不良后果，拴牛时，两牛角连线到拴牛环间的距离在60厘米左右。

7．饲养员在喂、饮牛时要注意人身安全，防止野性大的牛伤害饲养员。

四、育肥期牛病的预防和治疗

1．对育肥牛要定期防疫和检疫，发现病牛要及时妥善处理，把损失降低到最小限度。

2．对牛舍、牛体、用具要定期进行消毒，消毒时，应先将牛舍内垃圾清除，再用2%的苛性纳，或10～20%的生石灰乳，或10～20%漂白粉液对牛舍、牛体、饲槽、铁锹、土篮、扫帚等进行彻底喷雾消毒。消毒工作要根据自己的养牛情况而定，一般每半月消毒一次即可。

3．及时防治育肥期的各种疾病。育肥期常见的疾病主要有寄生虫病和前胃弛缓、瘤胃积食、消化不良、腹泻等。发现疾病，要及时治疗。

牛体有体内寄主虫和体外寄生虫，常见的有胃肠道线虫、肝片吸虫（肝蛭）、皮蝇蛆的幼虫。

牛体寄生虫病

常见的影响牛育肥的寄生虫有胃肠道线虫，肝片吸虫（肝蛭）、皮蝇蛆的幼虫（皮蝇蚴）等体内寄生虫和牛虱，疥癣病等体外寄生虫。

①胃肠道线虫病，本病是由胃肠道线虫引起的，对牛、马、羊及家禽的危害极大，并经常伴有传染地方性流行病的 发生。治疗此病一般采用驱虫多片，或克虫佳片等。克虫佳片按60mg/kg体重口服，每次用量不超过60片，驱虫效果较好。

②肝片吸虫病

肝片吸虫寄生于牛肝胆管中。对牛的危害性很大，治疗此病可用硝氯酚（片剂），肝蛭净（乳剂）或驱虫多（片剂）等驱虫药物效果很好。

③皮蝇蚴：病原体为牛皮蝇及蚊皮蝇两种绳的幼虫，发现牛皮蝇虫幼，建议不用药物驱虫，即用手挤的办法驱虫。即用手抚摸牛体脊柱两侧皮肤，有直径1～2厘米大小的囊包，分开被毛，在囊所上有高梁米粒大小的小孔（呼吸孔），牛皮上的这个囊包就是皮蝇蚴在牛体的寄生部位，用母指和食指埋捏住基部皮下用力一挤，虫体便从呼吸孔挤出。这种办法即 可以避免药物中毒，又可防止虫体残留于皮下影响皮肤患部呼吸孔愈合。

④灭虱：常见的灭虱药物都有治疗效果，如百治屠粉、敌敌畏溶液、敌杀死溶液等，使用时要按说明书使用。若用百治屠，应将虱子寄生部位毛根分开，将百治屠粉用手揉到毛根处，使药粉直接接触皮肤虱体寄生部位，驱虫效果明显。如果药粉洒在毛尖上，接泌不到虱体，驱虫效果不好。

5、治疗疥癣病：牛的疥癣病也称牛癫，因牛体上的疥癣病的病原体（螨虫），比猪、羊的抵抗力强，因此用废机油、废柴油等油性药物无效。而用辛柳磷等农药虽治疗效果很好，但易引起中毒，安全范围小。目前治疗牛疥癣病的有效药物主要用除癫灵等。用法是将除癫灵按说明书稀释后，用刷子蘸防癫灵稀释液刷拭患部皮肤，将患部皮痂刷掉，隔日刷拭一次，一般刷2一3次即可。注意，刷拭药物后，不要让牛舔患部皮毛，以防中毒。

⑥消化系统疾病

A、瘤胃积食该病是牛瘤胃内积滞过多的食物，使瘤胃容积增大，胃壁扩张，瘤胃运动机能紊乱的疾病。

治疗措施：可皮下注射“比赛可灵”20一30m1每日一次，连用三日。亦也可配合应用10%的浓盐水300一400m1，牛一次静脉注射，心脏机能好的牛，也可用5%的硝酸毛果芸香碱液2一4ml，牛一次皮下注射。也可用重曹100一250克，常醋250一300m1，加常水3000－6000m1混合后灌服，效果较好。

B、瘤胃鼓胀症

本病主要是因采食了大量易发酵的饲料，迅速产主大量气体，而引起瘤胃急剧鼓胀的疾病，发现此病应及时治疗，治疗原则是以排出气体减轻压力，制止发酵和尽快恢复瘤胃机能。

本病发展迅速，延误治疗会很快导致死亡，故应迅速确诊及时抢救。

治疗方法，当即向瘤胃内注入制止发酵的药剂；也可内服制酵剂或健胃剂。如健胃散一袋，加适量水，搅拌成糊状，给牛一次灌服，或内服姜酊、龙胆酊、大蒜酊等健胃剂。

制酵，清除瘤胃内容物，用500ml石石蜡油或豆油，加30克鱼石脂，100ml酒精内服，每日一次，连用2次。也可静脉注射浓盐水，或内服莱菔子散等药物治疗。效果较好。

酒糟育肥牛是利用酿酒废料转化为经济饲料的一条成熟的经验。它使吉林省榆树市五棵树镇的养牛户尝到了甜头，养牛业的发展带动了全镇的经济，成为全镇主导产业之一。1998年全镇发展养牛8．6万头，出栏数达6．2万头，人均多收入1500多元。

我们相信，随着“酒糟育肥牛”技术的推广，肉牛商品化、规模化生产将迈入一个新的台阶。