看日本如何育肥牛

牧场建设

中山牧场的位置海拔约300-350米，地势为北高南低。牛圈坐北向南，略偏东10度左右，为什么呢？这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈，同时也是为了防止冬天的北风。

牛圈屋顶为单坡斜面，南檐高、北檐低，南侧的屋檐尽量要高，这样冬天阳光才能充足，牛床才能保持干燥，一般来说，最理想的高度是牛身高的3.5-5倍。比如说，牛的体高为1.3米的情况，那么南侧屋檐为4.5-6.5米，一般以6米高为理想；北侧的屋檐，为防止冬天寒冷的北风，因此稍低一些为好，育肥牛成长与能否防寒有很大的关系，其差别在5-8%之间，北侧的屋檐高度以2.5-2.8米为宜。

牛圈的建筑材料地面是混凝土浇筑的，立柱用废的电线杆(木杆)，屋架由槽钢焊接而成，屋顶盖水泥瓦，地面要平整略有倾斜，一般以1-3度的倾斜，主要是便于清洗时，粪尿水能及时排除，圈舍的围栏以铁管焊接而成。

饲槽一般在北侧一方，水槽则设置在南侧一方，在牛入舍前，先要清洗水槽、清扫饲槽，牛圈内要进行清洗、干燥、消毒，然后再铺垫料，中山牧场牛圈一般用木屑，主要选用吸水率高的铺垫物。这样便于减轻除粪时的工作量，延长垫料的使用时间。

这样的牛圈适用于育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍要较严封闭，但要装有排气装置。其他牛圈都安装有吊扇，吊扇的主要作用是，降低氨气的浓度和防暑降温。

和牛的饲养管理

中山牧场将和牛的生长阶段划分为哺育期(1-2月)、育成期(3-8月)、肥育期(9-30月)。

1.哺育期的饲养

中山牧场的和牛一般是1月龄时从市场购入的，体重约为45-55千克。这一时期的牛还不能大量吃草和饲料，因此必须用代用乳饲养，母乳的温度是38℃左右，因此人工调制的奶也要保证38℃左右，一般在37-40℃的范围，冬天用50-55℃的水调制，春夏秋季根据当天的气温一般用45-48℃的水调制，调制好后立即饲喂。

人工代用乳的调制 人工代用乳粉150-250克，VC一块，生菌剂一小勺，VB1粉剂一小勺，葡萄糖50-80克(生菌剂、VB1、VC每天只喂1次)，准确量取后倒入铁桶(铁桶编号与犊牛的编号一一对应，绝不混用)，然后加入1升热水，充分混匀，立即饲喂，对于病牛则用奶瓶饲喂。30日龄的哺育牛每天给予代用乳粉200克，40-60日龄用代用乳粉250克。

哺育期牛的饲养，主要是搞好卫生消毒，犊牛的小铁桶喂完后立即清洗、消毒，食槽也要每天清洗、消毒，每天喂给的干草和饲料要新鲜，饲喂前，要将前一天剩下的干草和饲料除净。同时还要适时排风，保持舍内空气新鲜，地面和屋顶每3天1次彻底清洗消毒。

犊牛能正常吃草和饲料时，及时转入育成舍(一般60-90日龄)。

2.育成期的饲养管理

育成期是3-8月龄的牛，育成期又分为育成前期(3-4个月)，育成中期(5-6个月)，育成后期(7-8个月)。进入这一时期的牛，对外界环境的抵抗力增强，吃草和料的量也不断增加。通过哺育期和育成期8个月的饲养，一般体重达250千克，然后就转入肥育舍。

育成前期每天8：00、13：00给一次干草，配合饲料给3次(早、中、晚)，每日每头牛干草量0.3-2.2kg，配合饲料1.45-3.40千克；育成中期每日喂2次干草，4次配合饲料，每天每头给干草2.2-2.7kg，配合饲料3.4-4.8kg（150日龄时，干草的量最大，然后逐渐下降）；育成后期每日给2次干草，4次配合饲料，每日每头干草饲喂量2.5kg，配合饲料4.8-5.7kg。

肉牛经营效益的好坏，与育成期的饲养管理有很大的关系。因育成期的发病率和病死率是很大的，这一时期管理得好，降低了发病率和死亡率，那么经营效益也就得到了提高。粗饲料和浓缩饲料对规模化养殖的肉牛来说都是必要的。育成期每天喂饲料4次(育成前期3次)，并且每天都在相同的时间给予，这对牛的采食和正常消化是很重要的。

牛睡觉的时间长，但由于反刍的时间多，因此一般熟睡的时间不多，大概每天晚上23：30到第二天早晨3：00为熟睡时间。牛醒后，很快就会吃饲料。根据牛的这种特性，中山牧场的饲料给予计划是：早晨3：00给第1次，第2次在10：00，第3次15：00，第4次21：00。每天都在相同的时间由自动给料机自动给予，这样既能保持饲料的新鲜，也能保证牛的消化、休息的生理规律。

和牛圈舍的垫料常用稻草、谷壳、木屑、麦秆、干草，有时也利用被干燥处理过的堆肥作垫料（即牛排泄的粪尿与垫料混合）。规模化圈养经营的牧场，粪尿的处理是一个大问题，因粪尿中含有较多的氨气，刺激牛的鼻、气管黏膜，致使黏膜的保护屏障被破坏，导致防御外界感染的能力降低。垫料中尿增多后，挥发的氨气也随之增多，往往导致牛的呼吸系统疾病，因此要注重圈舍的通风换气。

在每栋牛圈的两处入口放置消毒槽，人进入时，穿工作靴经消毒后再进入。消毒剂也要及时更换，一般夏天1周换1次，冬天2周换1次，圈舍内的牛移走后，要及时除粪、清扫，并用生石灰消毒，对每栋牛舍，要有计划地进行1年1次彻底清洗、消毒，包括屋顶。经常保持饮水的卫生很重要，夏天1周1次，冬天2周1次清洗水槽食槽。夏季要将圈舍四周的防寒设施全部打开，同时充分利用电风扇。有效利用电风扇对预防肺炎是很有效的，预防肺炎要注意通气，还要考虑保温，特别是寒冷的冬天，不仅要考虑通风，更要注重保温。冬季来临时，圈舍四周增加防寒设施。育成中期开始，在牛舍的南侧，适当铺一些红土，让牛自由采食，以补充矿物质微量元素之不足。

3.育成期疾病的预防治疗

尽早让犊牛喝初乳，增强其抵抗力。对吃过初乳的犊牛，90～100日龄时接种牛五联苗，8月龄时复种。对未吃初乳的犊牛，在购回后及时接种五联苗，5个月后复种。感冒要尽早发现和彻底治疗，否则导致气管炎、肺炎等疾病。经常保持饲槽、水槽、牛舍的清洁；适时给予生菌剂等预防药物；适时驱虫；出生3日后注射铁剂；按时接种疫苗，预防下痢。犊牛肺炎的原因主要是由于病毒、细菌、微粒使犊牛身体素质降低，如感冒、下痢时，牛舍内的氨气浓度过大，破坏了气管和肺黏膜的保护屏障，降低气管和肺的抵抗力，诱发肺炎。

4.肥育期的饲养管理

育成期满后，育肥牛体重一般在200-250千克，这时应及时向肥育舍转移。肥育期的牛一般发病率、死亡率低，而且生长快。其饲养管理较之育成期要简单、粗放。一般26-30月龄的日本和牛体重达650-750千克，平均为700千克左右。中山牧场把日本和牛肥育期分为前期、中期、后期、出肥期。

(1)前期(9-13月) 育肥牛移入前，必须将肥育舍的牛舍、水槽和饲槽进行彻底清扫、清洗、消毒，一般清扫、清洗、消毒后还要等15-30天才能将牛移入，移入之前，须向牛舍撒布一层生石灰，然后才铺上新的垫料。同时还要检查防寒和换气设备是否正常。转舍当天，由于移动时会对牛产生应激而导致食欲降低，因此应给予少量优质干草、饲料，并供给充足的水，第二天才让牛自由采食。移入的第一个月期间，饲养员必须每天观察牛的食欲、精神状态是否正常，有无下痢、胀气、肺炎等异常症状。随着牛的生长发育加快，饲料的喂量逐渐增至每日5-7千克，并饲喂少量干草。肥育前期结束时，及时向肥育中期牛舍移动，牛被移走后，牛舍也要进行清扫、清洗、消毒等处理。

(2)中期(14-20月) 肥育中期的和牛增重快，胃的功能比较发达，肌肉骨骼生长迅速，因此，这一时期必须给予含有丰富蛋白质、钙、维生素的饲料。从14个月到20个月配合饲料的量逐渐增加至10-12千克。这一时期的日增重一般在0.8-1.2千克。

(3)后期(21-26月) 肥育后期是以改善牛肉的品质为主要目标，特别是以增加肌肉中的脂肪含量为主要目标，因此，这一时期主要选择脂肪含量高的饲料，这样生产出的牛肉，切面呈大理石样花纹，肌肉和肌间脂肪错杂程度高，肉质较好。

(4)出肥期(27-30月) 这一时期，牛的食欲降低，采食量减少，生长减慢，体重达650-750千克。这时可根据市场价、消费者需求情况，适时出肥。

中山牧场对肥育期间的日本和牛，除给予配合饲料和干草外，还每天在15：00-17：00饲喂1次经搅拌机搅拌均匀的鲜豆渣、甘蔗渣、红土。肥育期的病症以胀气、下痢、肺炎为主，但这一时期一般发病率很低。

控制繁殖

日本和牛的妊娠期平均为285天。日本专家认为，应让繁殖母牛尽早初产，因为越早初产，能使母牛的骨盆扩张，今后发生难产的机会就相对少一些。一般说来，日本和牛一生能产15-16胎，但是为了保证母牛和犊牛的健康，一般产到10胎左右就停止配种了，母牛健康状况好的，也有产13-14胎的。

中山牧场的繁殖母牛约100头(全为和牛)，全部实行人工授精，进行人工授精后约60-70日，检查母牛是否怀孕，确诊后的妊娠母牛为了避免因发生争斗挤压而流产，应单头饲养，特别是妊娠5个月以上的母牛，必须单头饲养，如果没有怀孕的母牛，就淘汰而作为肉牛肥育。犊牛出生后1个月，就不再让母牛哺乳，而用代乳粉饲喂，母牛移到待发情的牛舍拴养饲喂，并在牛舍的后方拴一头能来回跑动的公牛，以便及早发现发情的母牛，适时进行人工配种。