猪场卫生：最新的理念

卫生是为了提高动物健康水平、预防疾病而采取的非治疗性措施，目的是获得最佳的生产效益。我们将这种安全措施分为“外部”措施和“内部”措施。

外部措施，防范病原的侵入。

猪场选址：应该远离其它畜场，尤其是当地主风向的上风方向。有些传染性颗粒可经风媒或苍蝇携带在一段距离之内传播。啮齿类动物也可将疾病从一个畜场传到另一个畜场。（这是“固有性生物安全”）。

采购策略：对于种猪场，外购猪只越少越好，要根据卫生状况和免疫程序对外购猪源进行仔细选择。对于肥育场，外购猪源越少越好。

隔离检疫：新猪购入时，应先在隔离区饲养一段时间，进行兽医观察。在许多欧盟国家，这种隔离观察已属法定义务。实践当中，隔离期可定为4至6周时间。对于“全进全出”肥育猪场，实际上每一批都可看作是一个隔离群。

人员来访：尽量避免。来访者进入猪场前，必须穿着猪场提供的联体服和靴子。还必须把手洗净并消毒！

车辆： 运猪的卡车每两次运输之间必须彻底清洗消毒，以防交叉感染。规则是：先清洗，后消毒。清洗过程应选用略偏碱性的洗涤剂（碱性洗涤剂易于去除有机污染物，例如脂肪以及某些蛋白质；酸性洗涤剂有助于去除无机污染物，如石灰垢）。然而，也不宜采用碱性过强的，或含氯或氢氧化钠的洗涤剂，因为这样的洗涤剂会腐蚀卡车的车身，尤其是铝件。换句话说，应该采用特殊的洗涤剂（例如HATCHONET ？，该洗涤剂不含氢氧化钠，不含氯，但含有丰富的表面活性剂，可降低污染物的表面张力，深入污染物内部，将污染物清除）。如果仅用高压水枪冲洗，想要把这些特殊的污染物洗净是不太可能的。未经消毒的车辆不应进入场区装载。同样，轮胎也需要消毒。显然，车辆消毒也不能用腐蚀性消毒剂（换句话说：需要采用中性pH值的消毒剂，例如VIROCID ？）。

靴子消毒池：在每栋猪舍的入口处应准备靴子消毒池。首先，靴子应该清洗干净，然后再浸到消毒池当中。应采用广谱消毒剂，即使有有机物存在的情况下也可杀灭所有微生物，而且在低温（应确定该产品有没有通过4℃的测试）以及不同pH值（有些种类的消毒剂除外，如氯制剂）的情况下都应该同样有效。消毒液应该每天更新。猪场的整体设计和建筑方面属于“结构性生物安全”的范畴，这方面应考虑到清洗的方便（不应出现难以够到的死角）。

内部措施，防止病原在场内的繁殖与传播。

清洗与消毒：每批猪之后，必须进行清洗、消毒和空舍。仅靠长时间的空舍不可能杀灭蛔虫、同形孢子虫或艾美耳球虫的卵，也无法根除轮状病毒，以及引起痢疾的细菌。因此，必须使用消毒剂。

卫生包括两个方面：清洗和消毒首先，光消毒不清洗是浪费钱。清洗是对可见污染物的管理：是通过水和洗涤剂将这种污染物从对象的表面移除。换句话说：尽可能地把有机杂质从对象的表面清除，这些杂质会阻碍消毒剂作用到对象的表面。

为了达到这种目的，洗涤剂应具备表1所列的特性。

表 1：洗涤剂的特性浸润性：降低表面张力疏散性：将污染物颗粒分离乳化：使油脂和脂肪乳化悬浮：使污染物颗粒悬浮运载：将污染物转运至下水系统鳌合：溶解盐类洗涤剂的功能可由四方面的因素决定：化学因素：pH值与浓度（碱性洗涤剂可去除蛋白质和脂肪类污染物；酸性洗涤剂可去除矿物质沉积）。

温度（脂肪在35℃以上的温度开始溶解）。

物理因素（例如高压冲洗、手工细致擦洗）。

接触时间：一定的接触时间是化学因素起作用的前提。此外，这是唯一项不需要消耗任何能量的因素，是免费的！

因此，实践中常用泡沫，而不用“传统洗涤剂”，因为泡沫的附着时间更长。现在新一代的凝胶状的洗涤剂（BIOGEL ？）接触时间更长，可节省耗水、人工和能源，如图 1所示：凝胶状洗涤剂无需费力擦洗，可节省很多人工。

良好的清洗工作可令微生物数量减少80％，达到“清洁”状态，这样消毒剂可以更容易消灭余下的微生物。

良好的消毒剂产品应具备哪些特性？

成分：该产品含有多少种消毒剂？这些消毒剂组合在一起有没有相互促进的作用？比如，季铵与醛类消毒剂组合时药效会显著提高。季铵消毒剂可使醛类消毒剂更好地穿透显微缝隙，杀灭病原。季铵消毒剂本身无法杀灭裸病毒或细菌孢子。而醛类消毒剂如果单独作用则存在穿透的困难。二者组合在一起，就可以杀灭各种病原（如果进一步将单链和双链季铵化合物组合在一起，消毒范围会更广）。最后，消毒剂产品应该含有缓冲剂（防止不同化学成分之间出现不相容的问题）、稳定剂（在欧洲，消毒剂标签上都标有有效期，指示产品何时过期）、鳌合剂（用硬水稀释也不会失效）以及浸润剂（在有机物存在的的情况下也可发挥药效）等。最后，所选消毒剂产品应具有一定的残效（以防消毒后再污染）。

药效：杀菌剂、杀霉剂和杀病毒剂。这就是说，所选消毒剂产品应该杀死所有细菌、真菌、病毒和孢子，而不仅是控制病原的数量，从而不给病原留下产生抗药性的空间（否则就需要采用多种消毒剂产品轮换使用）。而且当有机污染物存在的情况下，消毒剂仍然应该发挥药效。美国官方农业化学家协会（AOAC）的标准试验是在5％有机物和400ppm硬水的条件下进行的。应确认所选消毒剂是否经AOAC认证可杀灭猪圆环病毒2（PCV2）这样的顽固病毒。对于北美的猪场，建议有国家环保署可杀灭猪繁殖呼吸综合征（PRRS）病毒的认证。

灵活性：所选消毒剂产品应该可以方便地通过喷洒、泡沫（需要泡沫枪）和汽雾消毒（冷汽雾和热汽雾消毒需要分别采用正确地载体）。

安全性：对人员、动物和设备是否安全。所选消毒剂不应具有腐蚀性。出于环保方面的考虑，所选消毒剂还应该能够被生物降解，而且不应含有重金属（如锡）。

成本效益：考虑成本时不应看每升产品的成本，而应看稀释药液的成本，也就是：每升产品的成本/稀释倍数。稀释倍数是由有效成分浓度决定的。一定要检查消毒剂产品中含有多少克/升的有效成分！

防除啮齿类动物与昆虫：啮齿类动物不仅会对猪场造成破坏（如：咬食绝缘材料），还会污染饲料，传播钩端螺旋体病、沙门氏菌病、痢疾等疾病。吸血昆虫也会传播疾病。粪便和湿饲料是滋生苍蝇的理想环境。

结论本文列出的内容只是冰山一角，具体的安全措施因场而异。“运作生物安全”是非常重要的，指的是卫生管理工作，或者说对3个P的管理：产品、过程和人员。由于抗生素以及药物治疗方面面临的压力越来越大，只有积极地预防才是真正的解决办法。