奶牛养殖者当前如何争取更多的利润

自去年10月份以来，我国各省（区）市的原料奶收购价格有所提高，这首先归功于国务院发布的31号文件的贯彻落实。与此同时，农业部、国家质检总局也下发了有关文件，促进或规范了我国奶业的有序发展。但是我们也应该看到国际市场奶粉价格的暴涨，国内乳品集团之间的剧烈竞争，对原料奶收购价格的推动也起到较大的作用。实际上，世界许多国家的原料奶价格也在急剧上涨。例如在美国，2007年4月的一级原料奶价格，每45．4千克仅15美元，但至8月已上升到21．76美元，几乎上涨了近50％。因此，我国原料奶收购价格随着饲料和能源价格的上涨而提高实属常理之中。

我们可以预期，奶牛的饲料、能源、劳动力和其他投入的价格将继续上升。但我们无法预测原料奶的收购价是否会继续上涨。因为在我国，根据多年来的经验，原料奶的收购价格不一定与饲料等的价格直接挂钩。例如2004年下半年，我国许多地区的奶牛饲料价格上涨，但原料奶的收购价格不仅没有上涨，有些地区反而下跌，使许多奶农的收入明显减少。幸好在半年以后，奶牛的饲料价格有所回落，但原料奶的价格一直处于低迷状态。在这种情况下，我国的奶农或奶牛场就一直在微利或亏损之间的状态中生存。

类似上述的情况不仅在我国存在，2005年~2006年在西欧和北欧，2006年在美国也出现过，因而是不足为奇的。现在的问题是，当前在我国，原料奶价格有所提高并有所赢利以后，我们的奶农和奶牛场应该做些什么，才能把以前饲养奶牛的亏损尽快地弥补，或者怎样争取更多的利润为今后的奶牛饲养做更多的准备？这是本文的目的所在。

做好心理或思想上的准备

要认识到牛奶的收购价格有可能重新下跌，或者原料奶的收购价格不会随着饲料、能源和其他物资的进一步上涨而同步上涨，这样有可能再次降低奶牛饲养的利润空间，或没有利润而亏损。但什么时候原料奶价格下跌，或者饲料等的价格什么时候进一步上涨，恐怕无人可以预测，但这种情况的出现似乎是毫无疑义的。在我国，通常的物价规律是上去容易下来难。因而许多人就认为原料奶价格提高以后就不可能降低，这似乎有其道理，但不是不可能。然而饲料等价格进一步上涨以后而原料奶收购价格不可能及时调整的情况始终存在。前些年的情况就是这样。我们必须有这种思想准备。事实上，原料奶的价格形成极其复杂，价格中包含了许多奶农、加工商、零售者、消费者的利益矛盾交叉。前一时期曾有人希望把复杂的矛盾简单化，提出原料奶价格与饲料价格的联动机制，想用一个简单的系数乘以奶牛的饲料价格来决定原料奶价格，这似乎是不可能的。在一些奶牛业发达国家，有奶料价格比的统计和分析，但这仅仅是一种预警或提示而已。

抓住当前有利的时机提高奶产量

在当前原料奶价格较高的时候，如何提高奶牛的奶产量以获取更多的收入是每个奶农的目标。奶产量影响着奶农的收益，特别在原料奶价格有所提高以后。但是母牛的产奶是一个复杂的生物学过程。重要的是要认识到无论奶价在低的时候，还是高的时候，提高每一头母牛的奶产量始终是增加收入或增加利润的关键和目标。但在原料奶价格较高的时候，减少几千克牛奶的损失也是很大的。例如有几头奶牛患了乳腺炎，不仅奶产量减少，而且产出的牛奶有好几天不能出售，那是十分可惜的。

因此，我们应该抓住当前的有利时机，加强对奶牛的饲喂和管理，尽量减少饲料的突然变换，进一步完善挤奶操作，加强牛舍内外的环境卫生。

寻求和增加牛奶的边际效益

对于牛奶的边际效益，许多人都在做，但不了解其中的涵义，或者仅仅了解字面的意义。举例来说，当前的玉米和豆粕的价格已经明显上涨，可能已涨到许多奶农和奶牛场难以承受的程度。如果在原有日粮的基础上再增喂0．25千克豆粕的干物质和0．75千克的玉米干物质就可以增加2．5千克的奶产量，那仍然是有利可图的。0．75千克的玉米（2．0×0．75=1．5元）和0．25千克的豆粕（4．0×0．25=1．0元）的合计价为2．5元（1．5+1．0）。按照母牛多采食1千克干物质可以多产2．5千克的奶产量，如果原料奶价格在3．3元/千克，则合计的收人为8．25（3．3×2．5）元，也就是说边际效益有5．75元。这当然是理论上的数值，而在实际饲养中，玉米和豆粕的饲喂数量不能增喂太多，否则会使母牛发生瘤胃酸中毒而降低奶产量。因此要寻求适合奶牛场的增喂数量。同时要增喂相应的粗饲料，确保每头奶牛有一定的干物质采食量。

由于每个奶牛场的日粮配合和饲喂数量不同，以及母牛泌乳阶段的差异，所增加的奶量和增加奶量的边际效益肯定有较大的差别。为此应该请教有经验的人或奶牛营养师，或者也可以自己试加，但要检查试加的精饲料是否明显增加母牛的奶产量。关键的注意点是要逐步试加，整个日粮的精料总量不应超过粗饲料干物质的数量。

管理好所产牛奶的成分

牛奶中的成分，包括乳蛋白和乳脂率，以及某些卫生指标，如细菌数和体细胞数，对出售的原料奶价格有很大的影响。在原料奶总体价格有所提高以后，牛奶成分对价格的影响可能更大。为此我们要管理好出售牛奶的成分。在对牛奶细菌数和体细胞数有奖罚的地区更要注意牛舍卫生、挤奶卫生和乳腺炎的防治。

我认为，增加奶产量固然可以增加收入，但它是一个综合性的或长期努力的结果，而且需要饲料等成本的投入。但提高牛奶中的乳蛋白和乳脂率，降低牛奶中的细菌数和体细胞数，在短期内就会有结果，而且不需要较多的投入。此外降低体细胞数也意味着减少了隐性乳腺炎发病数和严重程度，可以提高奶产量。

牛奶的低乳蛋白和低乳脂率固然影响原料奶的价格，但真正很高的牛奶乳脂率和乳蛋白率，通常是以较低的奶产量为代价的，而奶产量的降低就是收入的减少。因此要准确平衡奶牛的日粮，确保既具有较高的奶产量而牛奶中的乳蛋白和乳脂率保持在一个可以接受的水平。

应该饲喂优质的饲草

优质的饲草，通常是粗蛋白为20％，酸洗纤维在30％，中洗纤维在40％的高质量苜蓿干草。这种苜蓿干草粗蛋白含量高，可以减少精饲料中昂贵的蛋白质饲料，而且消化率高。饲喂优质干草的另一个好处是可以健全瘤胃功能，并可降低饲料成本。按照1千克干物质可以转化为2．5千克牛奶的原理，饲喂优质苜蓿干草具有较大的边际效益。1千克优质苜蓿干草约为2．5元，可以产生的奶产量为2．5千克，可增加5．75（3．3×2．5-2．5）元的收入。

我国的奶牛饲养，普遍缺乏优质粗饲料的供应，这给奶牛的高产带来难度。可用的替代品是有绒整棉子和棉子壳。整棉子含有纤维、脂肪和蛋白质，是一种理想的奶牛饲料。棉子壳含有较高的有效纤维，可以促进奶牛的反刍。即使在美国的高产奶牛群，棉子壳的喂量也达到每日3千克。

具有子实的全株玉米，经切割、压扁，将玉米芯和玉米子压碎后青贮，应该成为我国奶牛业主要的饲草来源。

加强财务的计划和管理

在原料奶价格有所提高以后，对许多奶牛场或奶农来说肯定会产生一些利润。其关键问题是如何明智地利用这些利润，也就是说要加强财务的计划和管理，目的是强化奶牛场的基础，进一步提高生产水平，并为将来可能出现的原料奶价格再次下降，或饲料价格的进一步上涨具备应对的能力。

首先是偿还债务。借债还钱是天经地义的，但也要分轻重缓急。就奶农来说，在前几年积累的欠款中，首先应该还清亲朋好友的借款，以便在今后有困难的时候再借不难。其次是饲料欠款，饲料欠款影响供应方的利益，实际上欠款的利息早已进入了饲料的价格之中。你要买到低于市场价格的饲料，又想欠款，那通常是低质的饲料。当前有部分饲料供应商或个人就是利用奶农或奶牛场的这种心态，兜售他们的低质或劣质甚至是掺假饲料。最后是归还银行贷款。目前有许多地区对奶农出台了可以延期付还银行贷款的优惠政策，奶农或奶牛场不妨充分利用。

在还清债务以后，可以试用一些饲料等的预付款。当前，我国的饲料价格很不稳定，原因较为复杂，但在购买饲料之前，对信誉度好的饲料供应商预付一些订款，可以确保今后购买饲料的质量和数量，而且在价格上还可得到优惠。要注意的是，有些实力雄厚的饲料供应商不接受预订款，因为他们也存在价格上的风险。

有计划地购置一些设备，目的是进一步提高劳动效率和奶牛的生产水平。这在具有一定规模的奶牛场尤为重要，可以增强抗风险的能力。这些设备可以包括TMR混合机、防暑降温设备、挤奶机更新和交通工具，但千万不要先买交通工具。

总之，在当前原料奶的收购价有所提高以后和饲料价格尚未进一步上涨以前，广大的奶农和奶牛场主应该抓住这一时机，提高牛奶产量和质量，千方百计增加收入，进一步提高生存能力和抗风险的能力，为我国奶业真正的持续健康发展贡献力量。