小肽营养及其对猪生产性能的影响

1 小肽的营养功能

1.1  促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰，这就有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的拮抗作用，从而促进氨基酸的吸收，加快蛋白质的合成。施用晖等（1996）研究发现，日粮蛋白质完全以小肽的形式供给鸡，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸影响。Boza等（1995）研究表明，当以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积效率高于相应游离氨基酸日粮或完整蛋白日粮。Fanabiki （1995）也观察到小肽日粮组小鼠体蛋白合成率较相应氨基酸日粮组高26％。另外，由于小肽吸收迅速、吸收峰高，能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高整体蛋白质的合成。

1.2促进矿物质元素的吸收利用 Maria等（1995）报道，肉类水解产物中的肽类能使铁离子的可溶性、吸收率提高。施用晖等（1996）报道，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中的铁离子、锌离子含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。Zam－bonino Infane等（1997）报道，在鲈鱼苗日粮中添加小肽后，能极大减少骨骼的畸形现象，这可能是由于有些小肽具有与金属结合的特性，从而促进钙、铜和锌的被动转运过程及在体内的储存。另外有一些饲养试验表明，母猪饲喂小肽铁后，母猪奶和仔猪血液中有较高的铁含量。以上说明，小肽能促进矿物质元素的吸收和利用。

1.3促进瘤胃微生物对营养物质的利用 饲料蛋白质进入瘤胃后，大部分迅速分解成肽以后被微生物利用。Arggde（1989发现，瘤胃微生物蛋白合成所需的氮，大约有2/3来源于肽和氨基酸，肽是瘤胃微生物合成蛋白质的重要底物。Cruz Solo等（1994）报道，以可溶性糖作为能源时，小肽促进可溶性糖分解菌的生长速度比氨基酸的促进作用高70 ％。

　Chen等（1987）发现奶牛瘤胃液内肽不足是限制瘤胃微生物生长的主要因素，另一些研究者发现肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子。

　1.4 提高动物生产性能 Pdrisini等（1989）在生长猪粮中添加少量肽后，显著地提高了猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。施用晖等（1990）报道，在蛋鸡基础口粮中添加小肽后，其产蛋量和饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高趋势。Zambonino  Infanie等（1997）报道，用小肽代替海鲈鱼日粮中的部分蛋白质后，鱼苗的生长速度和存活率提高；胰凝乳酶和Y一谷氨酸胺转氨酶的活性提高，氨肽酶的活性降低，小肠消化功能提高。在虾苗中添加小肽，能促进采食，增加生长度及苗体的长度。小肽能够提高动物生产性能，其原因可能与肽链的结构及氨基酸残基序列有关。某些具有特殊生理活性的小肽能够参与机体生理活动和代谢调节，也可能是小肽提高动物生产性能的原因。

1.5 其他 小肽能阻碍脂肪的吸收，并能促进“脂质代谢”"，因此，在保证摄入足够量的肽的基础上，可将饲料其他能量组分减至最低。另外，体内小肽可促进葡萄糖的转运且不增加肠组织的氧消耗。Cuber还发现，酿蛋白水解的某些肽能促进大鼠CCK的分泌。Azuma（1989则发现鸡蛋蛋白中提取的某些肽能促进细胞的生长和DNA的合成。

2 小肽对猪生产性能的影响

研究结果表明，在日粮中添加少量β内啡肽或其他肽制品，可显著提高猪的生产性能。钱利纯（1998）试验结果表明，在一定量的低蛋白质饲料中，补充适量的含小肽物质，可达到饲喂高蛋白质日粮的生产水平。Parisini（1989）等在生长猪日粮中添加少量的肽后，显著提高猪日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。Lootekniga等（1994）报道，育肥猪日粮中添加合成小肽可提高饲料报酬和瘦肉率。Scheppach等（1994）发现小肽能有效刺激和诱导小肠绒毛刷状线酶的活性上升，存在于绒毛膜中酶活性提高，这表明酶水解蛋白的能力提高，机体对小肽的吸收加强。由此可见，小肽对消化道发育未成熟，消化酶活性低的仔猪更具有应用价值。它通过诱导小肠中一些酶活性的提高，而使小肠消化功能发育提前，促进仔猪的健康和提高其生产性能。且二肽、三肽对预防和治疗仔猪腹泻有一定的作用。

早期断奶仔猪饲喂添加小肽的日粮可明显提高仔猪的脂肪酸和胰淀粉酶的活力，而且可使小肠绒毛高度增加，隐窝变浅，从而提高仔猪对营养物质的消化吸收，同时减轻腹泻和促进生长。生产试验结果证明，小肽可改善泌乳母猪的生产性能，使其泌乳量增加，重配更快更容易。仔猪断奶体重较高并能减少母猪体重损失。高欣等（2000）试验结果表明，用小肽能够改善仔猪营养物质的消化吸收，提高生产性能，降低腹泻指数。王碧莲等（2000）用含有一定量的小肽闻喂仔猪，试验组仔猪比对照组仔猪增重12.93%，腹泻率降低60%，经济效益比对照组提高15.62%。

3 小肽在猪饲料中的应用

近年来,对小肽的研究取得了很大的进展。经研究发现，蛋白质在消化水解过程中的小肽释放量与蛋白质的品质有关。蛋白质高,小肽的释放量多；反之，则少。蛋白质饲料的小肽释放顺序由多到少依次为：酪蛋白、鱼粉、蚕蛹、大豆粕、大豆饼、菜籽粕和玉米蛋白粉等。方俊（2003）认为，以往猪的理想蛋白模式均是以可利用氨基酸为基础的。一些试验结果表明使用纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，不能达到最佳生产性能，因而应进一步结合饲养试验，探讨饲料中小肽的种类与氨基酸的比例以及小肽对生长和免疫调节的作用机理，研究小肽和游离氨基酸在动物营养中的相互关系和小肽吸收代谢及其作用形式，为发展蛋白质营养理论开辟一条新的途径，重新认识理想蛋白模式，才能设计出更为合理的饲料配方。