规模肉牛育肥场生产管理技术探讨

1生产经营计划的制定

1.1生产经营计划制定的依据 主要依据有4点：一是企业中期计划和年度计划。按照企业生产目标制定生产计划，安排生产活动。二是生产规模。根据牛场存栏量设计，确定肉牛购进、出栏、育肥计划。三是饲养条件。按照牛场能够筹划的资金，提供的饲草饲料，做到平衡供应。四是产品市场定位。肉牛育肥场育肥肉牛可分为2类：一类是优质牛肉，这类牛不要求去势，育肥期一般3～4个月，出栏体重450kg以上；另一类是生产肥牛肉，这类牛要求去势后育肥，育肥期最少6个月，出栏体重550kg以上。两类育肥产品不同，制定生产计划也就必须从产品定位角度考虑。

1.2生产计划的主要内容

l.2.1存栏、出栏规模。按照牛场大小，制定同期存栏牛头数、育肥期、育肥批次以及年存、出栏规模。如设计存栏500头牛场，同期存栏牛500头，如育肥优质牛，育肥期3个月，年可育肥4个批次，年总存栏数为500头×4批=2000头，近98%出栏率，年出栏规模为2000×98%=1 980头。

1.2.2经济技术指标。主要是规定购进体重、育肥期增重、料重比例以及屠宰后的指标。以生产肥牛肉的高档牛为例，活牛购进体重370kg，育肥期6个月，日增重lkg，出栏体重550kg，精料重比l：6，屠宰率55%，净肉率46%，胴体脂肪覆盖率95%，12-13肋骨背部脂肪厚度1 .5cm，胴体达到l级以上，高档肉比例占活重5%以上。

1.2.3资金预算计划。以千头肉牛育肥场为例，育肥一批肉牛(1000头)所需投入慨算：购牛200万元，饲料费用76.8万元，饲草费用12万元，人员工资5万元，水电费3万元，防疫费0.1万元，维修、折旧费3万元，其他不可预见费5万元，合计约304. 9万元。

2 架子牛购进

7～15月的育成牛，如生产优质牛，架子牛购进体重应在300kg左右；如生产肥牛，架子牛购进体重应在350~400kg 。

架子牛进场后，首先观察7d；其次编号、打耳标建档；继之健胃驱虫，注射疫苗；最后按品种、体重、年龄编组，分出“小育成”、“大育成”、大架子牛等类别，归群饲养，进入育肥牛舍。

3 饲草饲料采购、加工及供应管理

3.1草料采购计划 草料占育肥成本的30%以上，一般青贮草料秋季一次性加工贮存，供全年使用。贮存数量计算方法是：每头牛每天采食量(10kg)×365d×设计存栏规模=全年青贮总量(kg)；干草分期供应，一般每季度供应一次，每季度供应量=[牛场存栏牛数×4kg/(d·头)×365÷4]；精料供应一般每月作一次计划，采购一次的计算方法是：月精饲供应量=存栏总数×30 d×每天用量。

3.2 草料采购程序 生产部提出计划→业务人员采购→饲料质检人员验收→财务部门估算。

3.3 草料加工调剂及车间供应管理 技术部门制定配方，加工车间根据配方添加调制加工精料，一般青贮饲草每天由草车送到牛舍，精料每天从加工车间领料，生产部门下达领料单，仓贮保管领料单，发料、发草，月底对帐，按每一批次计算育肥料重比。

4 饲喂生产管理方式

4.1 定额管理，又称“四定一奖制” 具体内容为：一定饲养牛量；二定牛产量，确定每头牛的日增重、成活率等指标；三定饲料，根据肉牛具体情况和增产指标，确定饲料定额；四定报酬；“一奖”是超额完成指标要奖励，完不成要惩罚。

4.2 大包干 公司投资建场，承包人交纳承包金进场，承包人与场方签订合同，按场方要求的经济技术指标育肥肉牛，且按合同价售给场方，场方提供生产与销售服务，实行风险共担，利益同享。