我国养牛业发展前景及发展概况

我国养牛的历史悠久，相传在公元前3000年以前，伏羲氏就教民饲养六畜，从那时起养牛业即开始发展。最初是作为肉食，到黄帝时代（公元前2700年）开始用牛挽车，商代时已将牛作为农业生产上的动力。在我国北方和西南少数民族地区，利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品，已有5000多年的历史。自周朝开始就设有“牛人”之职，专管祭祀用牛，以后各朝代皆设有掌管牛的官职。唐朝时还颁行了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等项法令，对牛的发展和选育起到了一定的作用。

由于开展了上述一系列的行政和研究工作，我国牛的生产水平获得较大的提高。据京、津、沪等地乳牛场统计，乳牛平均产乳量达到6000-7000公斤。黑龙江大庆市三环企业公司所属的第四牧场饲养的成年母牛591.1头，平均产乳量达到7018.9公斤。此外各地乳牛场还出现产乳量达到万斤以上的个体。

黄牛和水牛的杂交改良，也取得很大的成效。近40年来，先后引进良种牛与本地黄牛杂交改良，现已育成三河牛、草原红牛及新疆褐牛等乳用或兼用品种，其生产性能均比黄牛有很大的提高。如三河牛年平均产乳量达4000公斤，个别高产牛达7000公斤以上。草原红牛的产肉量比同龄蒙古牛提高40%-60%。四川农业大学与有关地区合作进行挤乳试验，用摩拉公水牛与本地母水牛杂交所产一代母牛，第一个泌乳期产乳量平均为1114.7公斤，比本地水牛同胎次产乳量增加696.4公斤，为本地水牛产乳量的2.7倍。又据湖北省特产研究所资料，经肥育后的摩杂一代水牛屠宰率为56.5%．比本地水牛的屠宰率提高7.56%。

虽然我国养牛业自建国以来特别是改革开放以来得到蓬勃发展，但与先进国家比较，差距仍较大。据统计，按全年人均占有奶量计算，我国仅为4.76公斤，约为全世界人均水平80.85公斤的1/17。全世界人均占有牛肉量为8.89公斤，我国仅为3.11公斤。全世界约4人有l头牛，而我国平均每10人才约有1头牛。

为了赶上世界养牛业的先进水平，今后应在进一步深化改革的基础上，坚持“一靠政策，二靠科学，三靠投入”的方针，采取国家、集体、个人一起上的措施，大力发展养牛业，使之逐步形成规模生产，同时建立健全社会化服务体系；继续加强科学研究，将一大批养牛生产中新近涌现出来的新成果，及时推广到生产中去。我国幅员辽阔，饲料资源丰富，进一步发展养牛业的前途是光明的。