泌乳母牛的蛋白质需要

奶牛的蛋白质需要 , 在各国饲养标准中皆以粗蛋白和可消化粗蛋白表示。蛋白质需要计算方法与能量需要相同，包括维持、产奶和增重三个方面的需要。 1 ．泌乳母牛维持和增重的蛋白质需要 据多次实验材料总结 , 泌乳牛的维持净蛋白消耗为 2.1BW0.75 (g), 按粗蛋白消化率 75% 和生物学价值 70% 折合 , 乳牛维持的饲粮粗蛋白需要为4 BW0.75 (g), 可消化粗蛋白需要则为3 BW0.75 (g) 。我国奶牛饲养标准对奶牛维持的饲粮粗蛋白需要规定为 4.6 BW0.75 (g), 可消化粗蛋白 3 BW0.75 (g) 。

泌乳期乳牛体重变化, 可按每 kg 增重内容物中含组织蛋白 160g 、饲料粗蛋白消化率 75% 和可消化蛋白用于合成体组织的利用率为 67% 估计。每 1kg 增重需要饲粮粗蛋白 319g , 可消化粗蛋白 239g 。 失重组织蛋白用于乳蛋白合成的利用率以 75% 计。失重 1kg 应扣除乳蛋白需要 120g 。

2 ．泌乳牛产奶对粗蛋白质和可消化蛋白的需要 乳内蛋白含量和进食饲料中粗蛋白或可消化蛋白用于合成乳蛋白的消化率及利用率是确定产奶对蛋白质需要的依据。乳蛋白可直接测得 , 也可按每 kg 标准奶含蛋白质 34g 计算，或直接根据乳脂率推算 :

乳蛋白含量 %=1.9+0.4 × 乳脂率

据国外多次实验测定 , 乳牛对饲料中粗蛋白的消化率为 75%, 可消化蛋白用以合成乳蛋白的利用率 70% 。 1kg 标准乳中含奶蛋白 34g , 则生产 1kg 标准奶需粗蛋白 65g 或可消化蛋白 49g 。我国奶牛饲养标准规定 , 每千克含脂 4% 的标准乳供给粗蛋白 85g 或可消化粗蛋白 55g 。各个标准规定的需要量存在差异是必然现象 , 因各自饲料类型不同 , 饲料蛋白的消化率和消化蛋白的利用率也不一样。

3 ．泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要 随着蛋白质研究的进展 , 人们认识到 , 对于反刍动物用粗蛋白或可消化蛋白体系 , 不能反映饲料蛋白质在动物体内的真实代谢情况。因此 , 很难准确测定反刍动物对蛋白质的需要量 , 也难于评定饲料蛋白质的真实营养价值。近十多年来 , 世界一些国家 ( 英、美、法等国 ) 相继提出了新的蛋白体系。我国也已开始对反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解进行研究 , 并提出了新蛋白体系的建议。

新蛋白体系基于 : 反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白 , 真蛋白在瘤胃内一部分被降解（降解蛋白） , 另有一部分未被降解（非降解蛋白）。非蛋白氮 (100% 降解 ) 和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料 , 在瘤胃内合成微生物体。非降解蛋白和微生物体进入消化道下段 , 主要在小肠经消化、吸收供动物利用。因此 , 反刍动物的蛋白质需要 , 实质上是由饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的，而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料。 所以一些国家的乳牛饲养标准中的蛋白质需要列出了非降解蛋白和降解蛋白的需要量。 现以体重 600kg 、日产奶 30kg ( 乳脂 4% 、乳蛋白 3.4%) 的产奶牛为例 , 按我国奶牛饲养标准中所建议的有关参数计算奶牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。

（ 1 ） 根据该牛的每日能量需要量 ( 包括维持和产奶需要 ) 计算瘤胃微生物蛋白的产量。

奶牛能量需要量 (NND/ 日 . 头 )= 13.73( 维持 )+30( 产奶 ) = 43.73

瘤胃微生物蛋白产量 (g/ 日 )=43.73 × 38=1661.7 ( 式中 38 为每 NND 可产生的微生物蛋白的克数 ) 。

( 2 ）根据微生物蛋白产量计算饲粮降解蛋白需要量。

降解蛋白需要量 (g/ 日 ) = 1661.7 ÷ 0.9 = 1846 ( 式中 0.9 为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率 ) 。

( 3 ）根据该牛的每日蛋白质需要总量计算非降解蛋白需要量。

每日净蛋白需要总量（ g ） =2.1 × 600 0.75 + 30 × 34 =254.6+1020=1274.6

微生物蛋白（来自降解蛋白）已提供的净蛋白量（ g/ 日） = 1661.7 × 0.8 × 0.7 × 0.7 = 651.4

( 式中 0.8 为微生物粗蛋白中真蛋白的比例 , 0.7 分别为微生物真蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率 ) 。

非降解净蛋白需要量 (g/ 日 ) = 需要总量 – 降解蛋白需要量 = 1274.6-651.4 = 623.2

饲粮非降解蛋白需要量 (g/ 日 )= 623.2 ÷ 0.7 ÷ 0.7 = 1271.8

( 式中 0.7 分别为饲料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率 ) 。

计算结果表明 , 该牛每日降解蛋白需要量为 1846g , 非降解蛋白需要量 1272g 。与美国 NRC(1988 年 ) 提出的相应值（ 1975g 和 1170g ) 非常接近。

4 ．泌乳对蛋白质品质的要求 各种动物乳中不仅含蛋白质的量多, 而且品质较优, 富含各种必需氨基酸且配比适宜。各种动物乳的氨基酸含量见表1 。为保证泌乳动物的产奶量和奶的品质, 不仅要供给适宜数量的蛋白质, 而且应注意各种氨基酸的供给。对反刍动物，一般情况下 EAA 的 40% 来自瘤胃微生物蛋白，60% 来自饲料，这足以满足维持和中等生产水平的奶牛对 EAA 的需要量。但对于高产奶牛，则不能满足产奶需要，需额外补充 EAA 或提高饲粮中非降解优质蛋白质的比例。一般来说，日产奶量在 15kg 以上时，蛋氨酸和亮氨酸可能是饲料的限制性氨基酸；日产奶量达 30kg 时，蛋、亮、赖、组、苏氨酸将成为限制性氨基酸。

表1 各种动物乳蛋白中必需氨基酸含量 (%)

氨基酸

牛

猪

绵羊

马

蛋白质

3.40

5.68

4.71

2.00

赖氨酸

8.53

7.39

8.62

6.80

组氨酸

2.70

2.18

2.80

3.00

色氨酸

1.50

1.30

1.50

1.30

亮氨酸

9.20

8.03

9.81

9.30

异氨酸

5.85

4.24

5.61

6.90

苯丙氨酸

4.76

3.49

4.76

5.00

苏氨酸

4.35

3.54

4.42

4.70

蛋氨酸

2.65

1.36

2.59

2.10

缬氨酸

7.12

5.04

7.53

7.90

精氨酸

3.53

5.72

3.27

6.80