养鸭原粮不再粉碎喂

张家界市区有好多家餐饮店推出鸭肫花、鹅肫花的菜肴，就是将鸭或鹅的肌胃（当地俗称鸭肫子、鹅肫子），从外面纵横切开，再烹饪制成。还有两道菜是鸭肠、鹅肠。

据了解，这4道菜选料考究，必须是喂稻谷、玉米、小麦等原粮和草长大的，当地叫草鸭、草鹅；不选吃配合饲料长大的饲料鸭、鹅。

厨师告诉笔者：草鸭草鹅的肠子有体长的9倍（饲料鹅只有6倍），肠厚，份量足，做出的菜，味道鲜，即使多花1倍的钱，也值得。现介绍一些草鸭、草鹅饲养户的养殖经验：

育雏期（0～21日龄），必须饲喂粗蛋白质≥19%的配合饲料，敞开供食，冷天加温舍饲。求得比较理想的生长速度、成活率和饲料报酬。如这个阶段喂原粮，势必会回到老祖宗“斗米喂斤鸡”的落后状态。

21日龄以后，以5～8天时间，逐步适应采食原粮。比较通用的模式是将稻谷、玉米、小麦用纤维袋装好，浸入水中24小时左右。此举的目的是：①洗涤原粮表面的农药、污物；②使原粮膨胀，软化表皮，利于采食；③原粮携带了大量水分，傍晚采食后不必给水；④如水温是谷物萌芽的温度，会引起谷物产生多种内源酶，提高营养价值。

但并不是全部用原粮饲喂鸭鹅，仍是按配合饲料的比例，只是配方中的玉米、小麦、稻谷不再粉碎，直接饲喂。如临澧县盛行肉鸭（鹅）浓缩饲料加玉米、米糠饲喂，比例分别为25%～30%、55%和15%～20%。湘鄂边界，多用浓缩料30%、玉米50%、米糠（糠粕）10%、小麦10%的配方。慈利的养殖户多用肉中鸭配合饲料加10%～20%小麦喂大鸭、鹅。而更多自配饲料户则将玉米、碎米不再粉碎。

鸭、鹅的肌胃只有在有砂粒存在的情况下，才能磨碎坚硬的整粒原粮，砂粒的存在也是肌胃肥厚的先提条件之一。故在饲养全程，饲料盆和运动场上均应有砂粒供鸭鹅择食。

鲜草含有较多的粗纤维、维生素，还有一些粗脂肪、微量元素和未知的生长因子，这又是造成鸭鹅大肫长肠的原因之一，又是自然风味肉质生成的重要因素。所以从常温饲养开始，有条件时短距离放牧，让鸭、鹅采食黑藻、苦草等野草；无条件放牧时，人工投喂黑麦草、红薯滕、水葫芦、树叶等。鸭育成期和肥育期，青饲料与精料之比为1∶0.5～1，而鹅更可多1倍青饲料，1只出栏鹅，一生可采食40公斤青饲料。

近月来，笔者查阅资料得知：饲喂整粒谷物日粮，增长了食糜在肌胃内的停留时间，促进了肌胃和肠道的发育，还可刺激腺胃内盐酸的分泌及消化道消化酶的分泌，导致肠道菌落体下降。

上述原因综合作用带来的好处是饲料转化率的提高。浸湿的玉米可大大提高本身磷的利用率。湿小麦可使其中水溶性非淀粉多糖增加

2倍，易引起鸭鹅食糜粘度增加，稍稍降低消化率并拉出粘性粪便。所以用小麦原粮喂鸭鹅，须掌握3个原则：饲料中添加非淀粉多糖酶；比例控制在15%以下；小麦浸泡时间缩短，一般早晨浸泡，中午饲喂