优质肉牛规模化饲养管理

架子牛选择原则

品种选择以杂交牛为佳，如果杂交牛缺乏，可选用本地大架子牛。杂交肉牛可选择1.0岁~1.5岁，本地品种牛选择2岁~4岁。

体重的选择选择大架子牛250千克~300千克，育肥期3个月~6个月，体重可达300千克~500千克以上。育成牛180千克~200千克，经6个月育肥，体重可达300千克~400千克。

体形外貌的选择选购的牛为未去势的公牛。要求头形粗壮，眼睛清亮有神，耳朵灵活敏捷，鼻镜有汗，健康无病；胸宽，身体低垂，体宽而深，证明内脏生长发育良好，生产潜能大；四肢正立且后躯发育好，站立时后蹄尖与大腿关节突出部、飞节与臀部分别成一条直线与地面垂直，整个体形呈长方形。

体尺要求架子牛的体高要符合月龄。1.5岁~3.0岁牛高1.1米以上，体重200千克以上；3岁以上的牛，高1.2米以上，体重250千克以上。

进场后的管理

新购的牛有10天~15天适应期，要进行隔离饲养，让牛熟悉环境，适应草料。第一天只让牛饮水，不喂草料；第二天喂粗饲料；第三天喂粗饲料加少量精料；进场3天后做称重、防疫、驱虫、健胃等工作。同时每天观察牛的精神状态、采食情况和粪尿情况，发现异常情况及时处理。

消毒牛进场2天~4天后，用0.3%过氧乙酸对牛逐一进行消毒。

驱虫牛每千克体重用硝氯酚3毫克~4毫克，一次口服，以驱除肝片吸虫；每千克体重用驱蛔灵0.2克口服，驱除牛蛔虫；每千克体重用敌百虫40毫克或左旋咪唑8毫克，一次投服进行驱虫。

健胃牛进场7天~8天后，用健胃散对所有牛进行健胃，250千克以下体重每头牛灌服250克，250千克以上体重每头灌服500克。随着牛体的恢复和环境的适应，逐步添加精料。

分群按牛的年龄、品种、体重分群，体重差异不超过30千克，相同品种分成一群，3岁以上的牛可以合并一起饲喂。

架子牛肥育

架子牛要经过一段时间的强度肥育，以加大体重，改善肉质。

育成期饲养目标是促进牛体骨骼、肌肉生长发育，时间为15个月~18个月，日增重为0.6千克~0.8千克。若在该期内饲料过差，日增重太低，不利于后期育肥。营养上满足牛生长发育所需蛋白质、无机盐和维生素A，注意蛋白质的品质和钙、磷的比例。日粮中粗蛋白含量在14%以上，整个育成期粗精料比例为7∶3。粗料以酒糟、青贮玉米秸、氨化麦秸、青草等为主，杂交牛的日增重可达1.2千克以上。育成期可采用放牧或舍饲。

放牧饲养利用草山、草坡放牧培育架子牛。每天采食的干物质为体重的2%左右。人工牧草或天然牧草养分随季节发生变化，春季牧草幼嫩，含蛋白质高，适口性好，幼牛日增重高；夏季牧草粗纤维含量高，粗蛋白含量下降，但无氮浸出物和干物质较高，架子牛能保持较高日增重；秋季牧草开始枯萎，适口性变差，蛋白质含量下降，不能满足牛生长所需，放牧可采用固定放牧、分区轮牧。冬季放牧要晚出早归，充分利用中午放牧，同时注意牛舍要向阳；放牧饲养牛注意补充镁盐和食盐，定期测定幼牛生产情况，每天补充精料1千克~2千克。若生长发育差，夜间补饲青粗料，以保证其正常增重。

舍饲供给充足的青粗饲料，不足部分补充精料，多喂蛋白质含量高的饲料和青草、豆类等。充分利用当地种植的人工牧草、野青草、秸秆、农副产品等饲喂育肥牛。青粗饲料让牛自由采食，各种粗饲料每日每头消耗量为青饲料15千克~40千克，干草5千克~6千克，青贮料10千克~20千克，氨化秸秆4千克~6千克，糟粕类一般喂量为15千克~20千克，酱糟因盐含量高不宜多喂。干草铡成5厘米左右喂牛较好。

舍饲育肥精料早晚各喂1次，夜间补饲粗料。若牛只吃干草而不食青草，表明日粮中蛋白质过剩，则应减少浓缩料中蛋白的含量；相反，只吃青草而不采食干草，表明蛋白质不足，需增加浓缩料用量；若青草饲后牛能采食大量精料，表明能量不足。先喂青草，再喂精料，最后投干草。精料在喂前1小时浸泡，切勿喂干料，以防瘤胃鼓胀。饲喂要本着先精后粗，喂后饮水的原则。若日喂3次，精料早晚各占35%，午饲占30%。将每头牛一天所需的精料根据喂量分成3份，饲喂顺序为精料-糟渣类-粗料，喂至九成饱即可。粗料要少添勤添。

肥育期以增加体重，加大优质肉块为目的。生产西方高档牛肉需4个月，生产东方高档牛肉需8个月。增重期一般3个月~4个月，要求日增重0.9千克以上，增重期完成后体重达450千克左右。日粮中蛋白含量10%~12%，可消化总养分的63%~70%，日粮精粗比为6∶4。该期饲养的目的是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的1.65%。该期牛食欲旺盛、增重快，日喂精料4千克~6千克，精料以粉料形式于早晚6点~7点供给。粗饲料供应以青草和干草为主，先喂1千克~2千克青草，后给2千克干草，再投喂精料。精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，按75千克体重喂混合精料1千克。粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸、稻草为主，也可喂少量酒糟。大架子牛（体重350千克以上）喂精料量占体重的1%，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期2个月~3个月。杂交牛日增重要求达1.5千克以上时，每头每日饲料喂量约占体重的2.5%左右。

肉质改善期以填充和沉积脂肪为主，生产西方和东方高档牛肉分别需2个月和4个月。育肥牛达450千克左右开始进入肉质改善期，增重速度开始下降。此期致力于脂肪沉积，使脂肪沉积于肌肉内形成大理石纹，以生产出细嫩的中高档牛肉，经过2个月~3个月的肥育，体重达500千克以上出栏。要求日增重0.6千克以上。日粮干物质总养分62%~65%，蛋白质含量8%~10%，精粗比为7∶3~9∶1，干物质日进食量9千克~11千克。采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲料浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素的供给，干物质进食量约占体重的2%。精饲料喂量由少到多，7天~10天达到规定喂量。按60千克体重喂给混合料1千克，粗饲料一般不要变换。采取先精料后粗料饲喂方法，精料在饲喂前1小时浸泡，调成稠料，日喂3次。喂后饮清洁水，并将牛拴至舍外，限制运动。每天刷拭牛体2次，及时打扫舍内卫生，保持舍内干燥。每月称重1次，以便调整饲料喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改变饲料配比率、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲。

肉牛管理

“五定”管理即定人员、定量、定时、定桩、定刷拭，确保牛环境的稳定和避免人为应激，及时发现或观察育肥牛的异常现象，及时处理。

牛舍、牛槽保持清洁卫生牛舍每月用2%~3%火碱水彻底喷洒1次。牛场大门口设立消毒池，也可用火碱或石灰水做消毒剂，对育肥牛出栏后的空圈要彻底消毒。

冬季防寒牛舍后窗要关闭，避免北风直吹牛体；夏季注意防暑，避免日光直射，晚上牛可在舍外过夜（雨天除外）。

饮水每日饮水2次，夏季中午增加1次。饮水要清洁充足，每次饲喂2小时。

每天对牛体进行刷拭以促进牛体血液循环，并保持牛体干净无污垢。

饲料加工调制加工调制的原料应不霉变、不腐烂、不潮湿、无杂质，严格把好配料比。对用量少的饲料，要先用少量其他饲料预混后再与大堆饲料混合拌匀。育肥场应备足优质稳定的粗饲料。酒糟含有多种维生素，价格较低，新鲜糟一般每日每头牛喂量不高于15千克，同时防止霉变。在精料中添加小苏打，缓解瘤胃酸度，可提高采食量、饲料利用率和牛生长速度。此外，注意粗细搭配，饲料原料应与成品库分开，不在库内存放其他农药和有毒物品。完善饲料进出库制度，草料库和草垛注意防火，设置灭火器和防火水池。注意草料库内灭鼠，但不能用灭鼠药。

育肥牛的出栏销售及运输

肥育牛的出栏销售按市场就近的原则，减少损耗，依据牛的膘情、体重、去势而定。对膘情好、达到相应体重的牛要及时出栏，同时及时淘汰牛群中的劣质牛、低增重牛。长途运输时牛失重可达10%左右，途中要备好优质草料，并注意中途饮水，防止急刹车、急拐弯，避免牛体受伤，运输时夏防暑、冬防寒。