豪猪怎么宰杀？

豪猪肉质细嫩，以瘦肉为多，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分，素有动物人参之美称，无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口、风味独特的美味珍品佳肴，下面我们就一起来看一看豪猪怎么宰杀吧！

豪猪怎么宰杀？

豪猪的宰杀方法一般有溺水、电击(可利用农村常用的沟港打鱼机)、棍棒打击头部、刀刺心脏、绳索勒颈等（批量宰杀最好使用电击处死法），将豪猪杀死后，刺喉放血至碗盆中，并立即割掉内外生殖器及肛门。

豪猪怎么除刺？

1、把已宰杀的豪猪搁在架子上，水开后加点冷水（85度的水嘴适合），逆毛刺方向淋烫全身毛刺，以能轻易拔掉毛刺又不伤皮肤为宜。

2、拔除粗细毛刺后，用老虎钳拔掉断刺的刺根、胡须、脚指甲，再用钢丝刷从前向后刷掉绒毛和细薄的黑皮。

3、用清水冲洗酮体后，可用液化气喷灯（或用液化气灶）轻微烧烤一遍酮体，烧掉未刮净的短细绒毛，再用刮瓢彻底清理干净表皮。

豪猪怎么处理？

1、割掉内外生殖器（公猪的阴茎、睾丸，或母猪的外阴部）及肛门腺，除去骚味源，如剥下表皮肉质更为鲜美。表皮经处理后，可以做一道极其鲜美的好菜。

2、开膛取去内脏，清理出心、胃、肝、肾、油等。

3、把豪猪肉分类切割成块待用，可分成豪猪头、豪猪腿、去骨皮肉、排骨等。