鸡蛋破损的因素分析及预防

一、破损因素

1.品种因素。经过对蛋壳质量指标的分析测定，发现在不同品种、不同呼吸系统之间，其蛋壳质量均有显著差异，一般而言，褐壳蛋比白壳蛋坚硬，地方种蛋鸡的破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡蛋壳强度比产蛋少的鸡小、遗传性强的母鸡更能有效地利用大量的钙，从而使蛋壳加厚，强度增强。

2.疾病因素。很多疾病像新城疫、传染性支气管炎、禽流感、传染性喉气管炎、减蛋综合症、鼻炎等都能影响蛋壳质量，这些疾病一方面引起鸡采食量下降，使钙磷摄入不足，另一方面对鸡的生殖系统损害比较严重，使输卵管发炎，促进蛋壳形成的腺体分泌降低，干扰形成蛋壳的能力。

3.生理因素。①鸡龄。随着鸡龄的增长，蛋也逐渐增大，蛋表面随之增大，蛋壳的重量相对减少。235日龄左右的蛋质量最佳，650日龄左右开始蛋品质显著下降，破损率愈高。②产蛋鸡群日龄。试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%。由于鸡龄愈大，体内维生素D3形成减少，从而降低钙磷元素的吸收与利用，蛋壳钙化不足，导致蛋壳质量降低。③产蛋时间。下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。

4.营养因素。必须使饲料中的蛋白质、能量、矿物质、维生素等比例合理充足。钙磷吸收具有协同作用，适宜的含磷量可促进钙的吸收。骨骼中钙磷比例为2：1，日粮中钙磷比例不适合就会影响钙的吸收。①钙。通常每个蛋鸡需2.2克钙，日粮中以添加3%～3.5%为宜，高峰时含钙量需达4%。②磷。蛋壳中虽然含磷较少(约20毫克)，但磷决定着蛋壳的弹性和韧性。如果日粮中有效磷含量超过生理需要量时(0.45%～0.55%)，在形成蛋壳时干扰钙从骨骼进入血液，而低于生理需要量时将导致笼养鸡的疲劳症。③维生素D3。对促进钙磷的吸收有重要的作用，可提高血浆中钙磷的水平，有利于蛋壳形成和提高蛋壳质量，并保证正常骨骼的矿物质和机体的其他功能。④矿物质和微量元素。一般来说，低锰可以使蛋壳的比重下降，裂缝比例增多。而高镁可以使鸡的采食量下降，破损率增加。另有研究表明，植酸酶替代饲料中的无机磷可显著提高蛋壳质量，降低破蛋率，此外，适量的氨基酸也可提高蛋壳质量。矿物质的代谢则直接或间接影响着蛋壳质量及它的色泽度。⑤电解质平衡。一般认为提高日粮的酸度对蛋壳质量有害，相反提高日粮的碱性则有利于蛋壳质量。

5.环境管理因素。①温度。据调查，不同季节蛋的破损率也不同，一般冬季较低，春秋次之，夏季破损率最高。高温季节产的蛋，蛋壳比正常情况下薄5%左右。因环境温度愈高，采食量愈少，所摄入的钙相应减少。所以，在夏季高温环境中，除了采取鸡舍降温、通风等主要措施外，要给予含钙、磷、维生素D丰富的饲料，并要注意饲料中钙、磷的适当比例。②光照。合理的光照可提高蛋壳质量，减少破损蛋、无壳蛋。一般产蛋鸡光照强度保持在4瓦每平方米，光照时间维持在16～17小时为宜。③日龄和体重。开产日龄过早及体重过低(早于18周龄低于标准体重1500克)。由于鸡既要维持自身发育又要承受产蛋负担，会降低产蛋率和蛋壳质量。④捡蛋时间、次数。一般来说，捡蛋次数愈少破损率愈高，每天捡蛋4次以上与每天捡蛋1次相比，破蛋率可降低1%～3%。

二、预防措施

1.选择蛋壳质量较高的鸡种饲养，加强蛋鸡的育种工作。以高产的海赛克斯褐、海兰、迪卡及伊莎褐等褐壳蛋鸡为好。

2.合理调配饲料，保证其营养水平达标。在产蛋中后期，由于蛋重增大，蛋壳质量下降，破损蛋增多。此时，应适当提高日粮中磷的含量，可改善蛋壳质量，降低破损率。具体做法是在日粮中其他营养物质不变的前提下，将有效磷的含量提高到0.1%～0.2%。用这种日粮饲养蛋鸡，可有效控制薄皮蛋和软皮蛋的产生，并且不仅产蛋率不会下降，还能预防产蛋疲劳症，降低淘汰率。同时所产出的蛋，蛋壳变得细密、有光泽、强度增大，不易破损，互相碰撞发出清脆响声，改变原有鸡蛋表面粗糙、无光泽的不足之处。另外两者的吸收都需要维生素D3的参与。

在生产中要注意饲料有无霉变、是否被黄曲霉素污染或在饲料中超量添加抗生素、农药及杀虫剂等，由于这些物质的蓄积，极易破坏形成蛋壳腺体的作用机制，破坏体内钙和维生素D3的吸收和代谢，从而降低蛋壳质量，另外，产蛋期使用磺胺、呋喃和抗球虫药也极易影响产蛋质量。

补钙能提高蛋壳质量，减少初产时软壳蛋的发生，降低蛋的破损，能提高产蛋后期的蛋壳质量，降低笼养鸡疲劳症的发病率，能充分发挥其生产力。

3.加强饲养管理。①在雏鸡6～9日龄或蛋鸡开产前断喙，可有效地防止各类啄癖现象发生，减少鸡只啄蛋癖。②保持鸡舍适宜的温度。高温季节加强通风，加挂湿帘等降温，添加抗应激药物，在早晚较凉爽时喂料，供给充足的凉水。③优化鸡舍设备及构造，加大捡蛋次数。采用笼养方式的笼底不可太低太陡，铅丝不可太粗；平养方式采用多层产蛋箱时，在育成期应栖架以减少日后的窝外蛋，因为窝外蛋往往是脏蛋，成为破蛋的主要原因。每天捡蛋次数应为4次以上，特别在上午更应加大捡蛋次数，而下午的蛋由于蛋壳在形成期间摄取饲料中的钙、磷，破损率比上午明显降低。捡蛋时要轻缓，避免人为的破损。如没有蛋托而用蛋箱时，要在箱底部添加稻草、麻袋等缓冲物。④及时接种疫苗，预防疾病。有些传染病如传染性支气管炎、新城疫、产蛋下降综合征等疫病，其病原体易对卵巢、输卵管、子宫等部位造成损害，产生畸形蛋、软壳蛋或无壳蛋。所以，除制定严格的消毒制度、定期进行消毒外，还要定时在饲料中添加抗细菌和抗病毒药物。培养健康群体，提高鸡群的抗病能力，对异常鸡及时隔离治疗或淘汰。严格按照科学的防疫程序及时接种各类疫苗，切实做好禽流感、新城疫、传染性支气管炎、传染性喉气管炎和减蛋综合症等的预防。