全蝎加工与保存方法

活蝎必须经过加工才能药用，经过两年饲养过的蝎子，体形很健壮，这时便可开始加工，蝎中药材商品中分成全蝎和淡全蝎两种。

1．成全蝎加工方法。加工前先把蝎子放入塑料盆、桶内，加入冷水洗净蝎子身上粘附的泥土和排出的粪便及其他杂物，但时间不宜过长，防止蝎被淹死，然后洗浸蝎子的水倒掉后，再冲洗几次，将洗净的活蝎捞出来，放人事先准备好的盐水缸或锅内，上面盖上草席或竹帘等，让盐水淹没蝎子。浸泡半小时至2小时左右。盐水浓度是按活蝎500克加入食盐150克，水25升。先将盐在锅内化开，再放人蝎子到沸盐水约煮20分钟即可用手指捏其尾端，如检查尾端挺直竖立、背见抽沟、腹瘪时将蝎捞出，摊放在草席上，置于通风透气的地方阴干即成“成全蝎”，用时用清水漂去盐质。在泡制中要特别注意3点：①浸泡时盐水浓度一定要适当，浓度过低蝎子腌不死，过高影响质量。②煮时要切实掌握好火候，时间短了火候未到，时间长了蝎子变黑会降低等级。③煮好后切忌拿到日光下晾晒，因为日晒会起盐霜。

2淡全竭加工方法。淡全蝎又称淡水蝎，即在加工中不加入盐。加工前先把蝎子放入冷水中洗净、浸泡，然后捞出放入清水锅中加火煮约30分钟左右，煮匀煮透，搅动要轻，次数不宜过多，保持蝎子原形，不碎为好。待水再次沸腾时即可捞出晾晒阴干或烘干即成“淡全蝎”。约1200只大竭可加工为1千克干蝎。

成全蝎夏天湿热天气返卤起盐易掉腿，甚至破碎，但能防虫蛀发霉。“淡全蝎”较完整，不会返卤但易被虫蛀。加工好的全蝎分等级包装，以中等大小（长约5厘米）、身干完整的包装在一起，每包05千克，即可出售。优质药用全蝎，应为虫体干，颜色黄白色且有光泽，虫体完整，大小均匀，不返卤，不含盐粒和泥沙等杂物，体内杂质少。春季制干的全蝎质量佳，因此时的蝎子体内的杂质较少，性味俱全，故有“春蝎”之称。