肉鸭品种介绍

肉鸭品种介绍

一、肉鸭品种：肉鸭品种介绍

一北京鸭

1.产地与分布 北京鸭是世界上最优良的肉鸭品种。北京鸭原产于我国北京近郊，其饲养基地在京东大运河及潮白河一带。后来的饲养中心逐渐迁至北京西郊玉泉山下一带护城河附近。北京鸭在我国除北京、天津、上海、广州饲养较多外，全国各地均有分布。于1873年输入美国，1874年自美国转输入英国后，很快传入欧洲各国。北京鸭1888年输入日本，1925年输入前苏联，现在已遍及全世界各地。

2.外貌特征

北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健。头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。喙、胫、蹼橙黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色。雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛。

3.繁殖性能

(1)产蛋量

产蛋量较高。选育的鸭群年产蛋量为200～240个，蛋重90～95克。蛋壳白色。

(2)繁殖力 性成熟期150～180日龄。公母配种比例1:4～6，受精率90%以上。受精蛋孵化率为80%左右。一般生产场一只母鸭可年产80只左右的肉鸭苗。

4.产肉性能

雏鸭体重为58～62克，3周龄体重1.75～2.0公斤，9周龄体重2.50～2.75公斤。商品肉鸭7周龄体重可达到3.0公斤以上。料肉比为2.8～3.0:1。成年公鸭体重3.5公斤，母鸭3.4公斤。

北京鸭填鸭的半净膛屠宰率公鸭为80.6%，母鸭81.0%；全净膛屠宰率公鸭为73.8%，母鸭74.1%；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为18%，母鸭18.5%。北京鸭有较好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可达300～400克。

二天府肉鸭

1.产地与分布

天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室于1986年底利用引进肉鸭父母代和地方良种为育种材料，经过10年选育而成的大型肉鸭商用配套系。广泛分布于四川、重庆、云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等9省市，表现出良好的适应性和优良的生产性能。四川农业大学家禽育种试验场已形成年产父母代1500组（每组148只，其中公鸭32、母鸭116只）以上。

2.外貌特征

体型硕大丰满，挺拔美观。头较大，颈粗中等长，体驱似长方形，前驱昂起与地面呈30度角，背宽平，胸部丰满，尾短而上翘。母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼宽厚。公鸭有2～4根向背部卷曲的性指羽。羽毛丰满而洁白。喙、胫、蹼呈橘黄色。初生雏鸭绒毛黄色，至4周龄时变为白色羽毛。

三狄高鸭

1.产地 狄高鸭是澳大利亚狄高公司引入北京鸭，选育而成的大型肉鸭配套系。80年代引入我国。1987年广东省南海县种鸭场引进狄高鸭父母代，生产的商品代肉鸭反应良好。

2.外貌特征 狄高鸭的外形与北京鸭相似。全身羽毛白色。头大颈粗，背长宽，胸宽，尾稍翘起，性指羽2～4根。

3.生产性能

(1)产蛋量 年产蛋量200～230个，平均蛋重88克。蛋壳白色。

(2)繁殖力 该鸭33周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达90%以上。公母配种比例1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右。父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭160只左右。

(3)产肉性能 初生雏鸭体重55克左右。商品肉鸭7周龄体重3.0公斤，肉料比1:2.9～3.0；半净膛屠宰率85%左右，全净膛率(含头脚重)79.7%。

四樱桃谷肉鸭

1.产地 樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。1985年四川省引进该场培育的超级肉鸭父母代SM系。

2.外貌特征 与北京鸭大致相同。雏鸭羽毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽；喙橙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼桔红色。该鸭体型硕大，体躯呈长方块形；公鸭头大，颈粗短，有2～4根白色性指羽。

3.生产性能

(1)产蛋量 据樱桃谷鸭种鸭场1985年在北京举办的国际展览会展出的材料介绍，父母代母鸭66周龄产蛋220个，蛋重85～90克，蛋壳白色。

(2)繁殖力 父母代种鸭公母配种比例为1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%，产蛋期40周龄每只母鸭可提供商品代雏鸭苗150～160只。

(3)产肉性能 商品代47日龄活重3.09公斤，肉料比为1:2.81。经我国一些单位测定，该鸭L2型商品代7周龄体重达到3.12公斤；肉料比1:2.89；半净膛屠宰率85.55%，全净膛率(带头脚)79.11%，去头脚的全净膛率为71.81%。

樱桃谷种鸭场新推出的超级瘦肉型肉鸭，商品代肉鸭53天，活重达3.3公斤，肉料比为1:2.6。

五海格鸭

海格肉鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种。广东省茂名市种鸭场于1988年首次从丹麦引入一大型肉鸭配套系。经饲养证实,该鸭种的商品代具有适应性强的特点,既能水养,又能旱养,特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件。海格肉鸭43～45日龄上市体重可达3.0公斤,肉料比1:2.8,该鸭羽毛生长较快,45日龄时,翼羽长齐达5厘来,可达到出口要求。海格肉鸭肉质好,腹脂较少,适合对低脂肪食物要求的消费者的需求。

六枫叶鸭

枫叶鸭又名美宝鸭,是美国美宝公司培育的优良肉鸭品种。近年来,由广东省一些研究单位和种鸭场引进饲养。该鸭父母代在25～26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达91%,平均每只种母鸭40周产蛋210个,平均蛋重88克。该鸭的商品代49日龄平均体重2.95公斤,肉料比1;2.67。枫叶鸭的最大特点是瘦肉多,长羽快,羽毛多。

七力加鸭

力加鸭是丹麦培育的优良肉用鸭品种。广东省珠海市广海良种种鸭场,于1989年从丹麦引进父母代。经饲养,种母鸭25周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达87%。平均每只种母鸭40周龄产蛋206个,平均蛋重85克,其商品代肉鸭饲养49日龄平均体重2.91公斤,肉料比1:2.95。

八史迪高鸭

史狄高鸭是由澳大利亚培育的优良肉用鸭品种。广东省珠海市海良种鸭场于1988年从澳大利亚引进父母代。种母鸭26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达86%,平均每只种母鸭40周产蛋191个,平均蛋重88克。该鸭适应性强,耐高温,饲养49日龄平均体重3.15公斤,肉料比1;2.9。

九克里莫瘤头鸭

克里莫瘤头鸭是由法国克里莫公司培育而成。有白色、灰白和黑色三种羽色。此鸭体质健壮,适应性强,肉质好,瘦肉多,肉味鲜香,是法国饲养量最多的品种。

此鸭成年公鸭体重4.9～5.3公斤,母鸭2.7～3.1公斤。仔母鸭10周龄体重2.2～2.3公斤,仔公鸭11周龄体重4.0～4.2公斤。半净膛屠宰率82.0%,全净膛屠宰率64%,肉料比为1:2.7。开产日龄约为196天,年平均产蛋量160个。种蛋受精率90%以上,受精蛋孵化率72%以上。此鸭的肥肝性能良好,一般在90日龄时用玉米填饲,经21天左右,平均肥肝重可达400～500克。法国生产的鸭肥肝约半数的是克里莫鸭。

五瘤头鸭

1.产地 瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭。原产于南美洲和中美洲的热带地区。瘤头鸭由海外洋舶引入我国，在福建至少已有250年以上的饲养历史。除福建省外，我国的广东、广西、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。国外以法国饲养最多，占其养鸭总数的80%左右。此外，美国、前苏联、德国、丹麦和加拿大等国均有饲养。瘤头鸭以其产肉多而愈益受到现代家禽业的重视。

2.外貌特征

瘤头鸭体型前宽后窄呈纺锤状，体躯与地面呈水平状态。喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，雄鸭比雌鸭发达。喙较短而窄，呈“雁形喙”。头顶有一排纵向长羽，受刺激时竖起呈刷状。头大、颈粗短，胸部宽而平，腹部不发达，尾部较长；翅膀长达尾部，有一定的飞翔能力；腿短而粗壮，步态平稳，行走时体躯不摇摆。公鸭叫声低哑，呈“咝咝”声。公鸭在繁殖季节可散发出麝香味，故称为麝香鸭。瘤头鸭的羽毛分黑白两种基本色调，还有黑白花和少数银灰色羽色。

黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽；喙肉红色有黑斑；皮瘤黑红色；眼的虹彩浅黄色；胫、蹼多为黑色。白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，眼的虹彩浅灰色；胫、蹼黄色。黑白花瘤头鸭的喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黄色。

3.生产性能

(1)产蛋量 年产蛋量一般为80～120个，高产的达150～160个。蛋重70～80克，蛋壳玉白色。

(2)繁殖力 母鸭180～210日龄开产。公母配种比例1:6～8，受精率85～94%，孵化期比普通家鸭长，为35天左右。受精蛋孵化率80～85%，母鸭有就巢性，种公鸭利用期为1～1.5年。

(3)产肉性能 初生雏鸭体重40克，8周龄公鸭体重1.31公斤，母鸭1.05公斤；12周龄公鸭2.68公斤，母鸭1.73公斤。瘤头鸭的生长旺盛期在10周龄前后。成年公鸭体重3.40公斤，母鸭2.0公斤。据福建农学院测定:福建FA系10周龄公鸭体重达到2.78公斤，母鸭体重1.84公斤，肉料比1:3.1。

采用瘤头鸭公鸭与家鸭的母鸭杂交，生产属间的远缘杂交鸭，称为半番鸭或骡鸭。半番鸭生长迅速，饲料报酬高，肉质好，抗逆性强。用瘤头鸭公鸭与北京鸭母鸭杂交生产的半番鸭，8周龄平均体重2.16公斤。

瘤头鸭成年公鸭的半净膛屠宰率81.4%，全净膛屠宰率为74%；母鸭的半净膛屠宰率为84.9%，全净膛屠宰率75%。瘤头鸭胸腿肌发达，公鸭胸腿重占全净膛的29.63%，母鸭为29.74%。据测定，瘤头鸭肉的蛋白质含量高达33～34%，福建省和台湾省当地人视此鸭肉为上等滋补品。

10～12周龄的瘤头鸭经填饲2～3周，肥肝可达300～353克，肝料比1:30～32。

二、肉鸭品种：海加德鸭

这是丹麦海加德育种公司培育的肉用鸭，体型、外貌与我国北京鸭相似，生产性能也相近，但肌肉品质却不如北京鸭，我国广东曾引进少量做饲养试验。

综上所述，北京鸭虽在很多国家被培育成具有一定特点的商品鸭，它们的共同特点是早期增重速度较快，体型较大，保留了北京鸭的基本特点，但是也有一个共同的弱点，即肌肉品质及其肉味普遍不如我国的北京鸭。今后我国应立足于加强我国的北京鸭的选育和生产科学研究上，提高我国的肉鸭生产水平及在国际市场上的竞争能力，不应该盲目引进国外的商品肉鸭。

三、肉鸭品种：番鸭与骡鸭

番鸭又名瘤头鸭、洋鸭、火鸭等。原产南美洲，它和普通鸭为同科异属动物，它们之间有很大差异。野番鸭是栖木鸭，有爪，不太喜欢游水，善飞，至今家番鸭仍保持一定的飞翔能力，爱清洁。番鸭体型扁宽，前后较窄，呈纺锤型，侧视像一把菜刀，体轴水平，喙基和眼有红色或黑色的皮瘤，公鸭的皮瘤较母鸭的发达。羽毛为黑白两种基本颜色，但多数为黑白花的杂色，也有少数褐羽及灰羽的。性成熟期约为30～34周龄，比普通家鸭晚（家鸭为20～24周龄）。番鸭蛋的孵化期为35天（家鸭为28天）。公母鸭的体重差别大，成年公鸭体重约为4.5～5千克，母番鸭仅为2.5～3千克，但我国现有的番鸭大多数体重较小。番鸭有就巢性，普通家鸭通常没有，公番鸭叫声低哑，呈丝声，母番鸭正抱窝期间常发出唧唧地叫，在一般情况下，不论公母番鸭都很少鸣叫。

经过培育的优良的商品番鸭生长速度较快，母鸭10周龄体重达2.1千克以上，公鸭11周龄体重达3.5千克以上。番鸭肌肉发达，脂肪少，胸肉率比北京鸭高出8～9％，但肌肉粗糙，味道较差。饲料转换率较高，公母混养，10周龄时消耗的饲料为体重的3.1倍。

番鸭与普通鸭杂交所生的杂种称骡鸭或半番鸭，无繁殖力，饲养转换率高，肌肉品质较番鸭好，但仍比北京鸭差。

番鸭及骡鸭具有很好的生产肥肝的能力，根据中国农业科学院畜牧研究所试验，3月龄以上的番鸭或骡鸭经过2～3周的填饲，每只鸭可获得肥肝重达300克以上。肥肝是当代国际食品场上的珍贵食品，需求量很大。

番鸭约在6～7月龄开产，年产量80～120枚。

番鸭因其与北京鸭（或其他肉用普通鸭）杂交所生的骡鸭具有优良的产肉及产肥肝的性能，因而在肉鸭生产中越来越受到重视，但其缺点是番鸭的公鸭繁殖性能有季节性，与普通鸭杂交受精率也较低，今后应加强科研工作，来解决上述问题，以便提高生产水平。