蛋鸡如何生产更多的蛋

遗传、营养、健康状况、禽舍型态以及机械自动化等，任一环节对蛋鸡业之只舍蛋产率皆有重要关系，然提高生产表现首要的是着重良好的禽卫生措施，并善加利用人类富有的自然资源。於现今如此竞争的时代下，想在蛋鸡间独领风骚，禽畜卫生与善用资源，实乃不二法门。

鸡蛋是非常便宜且富含高品质蛋白质，由於普遍易取得，日常餐食中便已提供人类必须营养分。据统计全世界鸡蛋年产量多达7千亿(7×1011)个，乍看之下，似乎为一天文数字，但与快速人口膨胀的总人数相比，55亿(5.5×109)地球人平均每人一年中也只能分配到约100个鸡蛋罢了。如此意味着蛋鸡业今後发展的空间，还能有每人约200个的年产量程度，又因各国蛋鸡产业规模不一，开发中或第三世界国家今後努力的空间，尤有甚者。现今环境保护声浪下，鸡蛋在鸡只数已无法大幅度增加，於此前提而能有效弥补这巨大的产需落差，惟有提高只舍蛋产率(ehnoused egg production)。咸信改善蛋鸡业以下若干小环节便对只舍蛋鸡率有所助益。

一、遗传(Genetics)

由於育种专家的不断努力，经致力於产蛋性能的选育与筛减死亡率基因後，已将鸡蛋只舍蛋产率由10年前的75％提升至现今80％，职是之故，饲养市场上公认之优良品系蛋鸡，至少能再提高每只蛋鸡年产量25─50个鸡蛋，此举例减少业者生产成本，且鸡蛋市价随之平易，进而促进消费量。

二、健康状况(State of health)

「没有健康，就没有利润」(No health,no gain)，健康状况不佳，禽畜卫生的低落，无形之中均将增加生产成产的花费，倘若饲养蛋鸡业者并未注重禽畜卫生这条金科玉律，那麽这场商业竞争就已未战先输了，可说毫无胜算可言，因金钱上的损失已从疾病的暴发中一点一滴流失掉，疾病所带来的损失，蛋鸡业甚至比肉鸡业来的可怕。不幸地，此弊端时而易见，即使在最先进的国家也在遭某些疾病侵袭下，死伤之蛋鸡只数以百万计，第三世界国家者，几千只万受害。为什麽如此呢？肇因蛋鸡业者疏忽掉禽畜卫生基本概念，也就是统进统出(All-in-all-out)，假使没有藉统进统出之空档，定期实施消毒措施的话，则无法将病原彻底消灭，且不同周龄鸡只将同时被饲养在相同禽舍内，若某年龄层或某区域之鸡只受病菌侵袭，则将引发整场性的损失。然另一方面，统进统出可能於在养只数较少、无法持续性维持蛋产量并且禽舍之结构设计应改变等方面稍嫌不足。

据资料指出，若干有规模蛋鸡场因乎略统进统出措施，近来履遭霉浆菌之gallisepticun菌株困扰，此霉浆菌株(Mycoplasma gallisepticun)属病原性，能藉接触传染而引发慢性呼吸道疾病(Chronic respiratory；CRD)，因而业者 下钜额在医药上来抑制蛋产量的下滑。若干报告上亦传出咽喉炎(Laryngotracheitis)、支气管炎(Bronchitis)与鼻炎(Coryza)等症状在世界各地此起彼落出现过，这些因禽畜卫生的不注重，导致病菌有机会可趁而造成的损失(医药支出、蛋产量低与蛋品质不佳等)，早已超出基因选拔所带来的利润了。要解决这些问题其实不难，只需从禽畜卫生管理方面着手，便可改善，事实上不只蛋鸡场应执行，种鸡场或种鸡上游场之禽畜卫生管理，基本上而言大同小异，总而言之，蛋鸡这产业资金多花费在饲料、鸡群等负责生产层面环节上，而利润或收益则视健康状况与饲养管理模式来回收。因此蛋农若欲提升只舍蛋产率，最重要一环就是去了解，禽畜卫生管理在整个生产链上各环扣层面下如何去实施，这关系到蛋鸡场未来有否能力存活下来。

三、鸡只大小与存活率

近年来刚孵化之小蛋鸡通常比肉鸡来的轻，也因更纤弱而易对外来紧迫原(External stressor)敏感，再者商业用产蛋鸡业已被选育成瘦肉型(Lean)，在热带气候地区或不当饲养模式下，其体增重似乎困难。也无怪蛋鸡出生後一周时之体重约1日龄时2倍，而肉鸡则有4倍之多。此意味蛋鸡在生产阶段下，不管采用笼饲(Cage feeding)或平饲(Floor feeding)，其体重已被控制在最佳生蛋体态(Optimum body weight)，且每周体增重整齐度一致，当然其他细节亦不能轻忽，诸如：适宜的温度、良好的通风以及品质俱佳的饲料等。

刚孵化出壳之小鸡体成分80％为水分，倘若体内水分损耗10─20％的话，极可能导致死亡，而过热且未及时补充水分将使鸡只呈脱水状况，因此为增加存活率需注意禽舍之通风，思量是否有足够水提供给柔弱的蛋鸡，特别是在刚孵化後最重要的时候。

四、剪喙(Beak trimming)

剪喙为一大紧迫，何时剪喙？如何剪喙？均足以影响日後鸡群存活率、整齐度(Uniformity)、饲料消耗量以及周增重。剪喙看似容易，但学问甚大，并非任何人都可以临时批挂上阵，最好训练若干特定人员，每批鸡只需剪喙时，只有经过训练且操作熟练者才能担任。千万不要催促或限定每人每小时该完成几只，以免弄巧成拙。妥善剪喙之鸡只，日後对饲料效率差、整齐度不一、死亡率高与喙尻(Cannibalism)等不利因素将降低到最低。

五、饲养密度(Housing density)

在建筑鸡舍与购置设备之前，就必须先决定到底要饲养若干数目之蛋鸡，并且配合育雏、育成及产蛋期各阶段下，每平方公尺(M2)或每笼舍之最佳饲养只数，以妥善调控好饲养密度，过与不及阶无助蛋鸡业之获益。当然业者除从经济观点考量外，亦需掌握市场蛋价之脉动，方能供需有节，获取利润。饲养密度之高低，系有下列因素影响之：饲养之型态(笼饲或平饲)、通风设施、地理气候、季节变迁、笼舍设计以及蛋巢大小。此外，各蛋鸡品系间，因遗传与基因之相异，导致体型互有巨细，通常产棕色蛋之蛋鸡(Brown layer)较白色蛋之蛋鸡(White layer)体型来的大，其饲养密度之拿捏，自不赘言。

六、资讯(Information)

所谓「知己知彼，百战百胜」，确实快速之资讯，潜移默化中可能使您独占鳌头，姑且不必尽信市面上之谣传，但取得确实消息可从最上游育种鸡场着手。在现今商业圈中，买方与卖方之互动关系相当重要，买方有权向卖方索询详细资料，包括每批鸡只表现结果、此时多少蛋鸡流通於市上以及技术服务。事实上卖方也很乐於藉此拉近与买方之关系，并且从中知道市场上现今所需之方向，而研发新技术、新产品来提升本身竞争力。育种场的目地便是使所属蛋鸡场所饲养的蛋鸡均是最新型，也是最有赚钱能力的品系，并且告知最佳的饲料方式以达适时、适当体重、兼产量之标准所在。当然育种场卖出之品系实际饲养上表现如何？必须有所印证，买方告知或育种场本身派人来了解情形均有，蛋鸡场应高兴後者之发生，且将盲点或缺失坦白告知来方，并寻求其帮助，但有一件事是要注意且严格执行的，为当育种专家进入场内时，必先淋浴且更衣，因为他们可能已先到过若干鸡场，或许身上正带有影响产蛋或致蛋之病原，马虎不得，切记。

七、适当体重(Optimum body weight)

如何达到最好的只舍蛋产率？可由以下三点来矫正与检定：1. 适时适当体重；2. 性成熟整齐度佳；3. 良好光照计画。初产蛋鸡若体重未臻足够，极易导致日後产蛋高峰偏低、子宫脱垂(Prolapse)、蛋重不理想与蛋形(Egg shape)不佳等，因此需注意控制体成分与体重在1、4、10以及16周龄之标准范围内。由於基因选拔的演化，初产蛋之日龄已被提早，以期在蛋鸡有利用价值时间内获得更多蛋产量，避免提早初产蛋时体重尚未赶上之窘境，每时段体重控制似乎是重要的一环。再者倘若因考量蛋价或雏鸡价格的波动，致使需强制换羽(Force molting)的话，那麽65周龄时体重与体成分组成亦需一并考虑，冀求在第二产蛋周期能表现良好，如果将蛋鸡想像成一2公斤不致之产蛋机器，使用年限内可产500颗蛋，重约30公斤，如此成绩是不是很另人惊讶，但前题是得妥善处理好每个生产细节。

八、营养(Nutrition)

「要马儿跑的好，就不能不给马儿吃草」，因此提供品质俱佳的平衡饲粮，如同良驹之刍粮，目前开发国家或少许开发中国家对饲料品质与营养成分已臻标准之列。通常饲料之支出，占整个蛋鸡产业的60─70％，所谓牵一发动全局，着无庸议。饲料营养与饲料原料之重要性，又因各国或各地区之盛产物资而有所差异，因各地大多利用该区资源最丰富，通常也是最便宜之饲料原料之配制混合饲粮，如此可使饲料成本降低，反过来说，所利用饲料成本高，虽生产量亦不俗，并不意味能有利润，毕竟饲料支出占蛋鸡产业6成以上，不可小看。

事实上当蛋鸡到达可产蛋阶段时，某些固定的支出是持续着的，包括育雏、育成期之投资管理，禽舍及畜牧器材设备之折旧、医药疫苗费用与光照等等，如此业者不仅需注重开源方面(产量)，节流也相当重要，特别在饲料方面所能节流的程度可能较高，在更改饲料配方前，最好能参考文献或报告，若无则需自行试验探讨，除以单价便宜原料置换高价位原料外，亦可针对气候、季节、胺基酸组成、蛋白质含量与能量高低等变数来抑验某些地域特产原料的使用性。并非每个营养试的结果，就能套用在世界各地，甚至有负面效果，乃系因时因地不同环境下导致，蛋鸡营养之研究是一漫长且持续的，除需考虑基因、健康或饲料成份组成，亦牵扯到饲养管理及禽畜卫生等方面。

九、饲料品质与饲养管理(Feed quality and management)

各种背景下提供均衡营养之混合饲料於蛋鸡，已无庸置疑。但饲料之品质与饲料管理亦左右蛋鸡业之表现，有关饲料管理对饲料消耗量之关系，可由加拿大安大略Guelph大学针对饲料槽之设计、禽舍管理等方面看出端倪(表1)，当管理上有疏忽时，每天每百只蛋鸡所多浪费之饲料将有9磅(4.1公斤)之多。由於饲料占蛋鸡产业比重颇大，咸信配制最佳营养需求量、兼善加利用每粒饲料以及维持最高新鲜度等，彼此均有正面效果。

表1. 饲养管理与饲料消耗量之关系

据估计全世界一年中约有280─700亿(2.8─7.0×1010)颗蛋因破壳导致损失，约占总蛋产量4─10％。当然众多因素均会影响破蛋之发生，因该系统为自动化机器，而蛋之大小又非一致，需多方矫正与测试方能发挥最大功效，通常应注意三点：1. 鸡蛋分类的百分比是否适当；2. 估计每场之次等级(Undergrade)鸡蛋百分率是否正确；3. 随时比较调整蛋大小标准。假如做到上述三点，那便较无问题出现。现今之收蛋机器已进步到全电脑化，可藉由每次所收集之蛋大小出现比率之高低，自动矫正到下次可能收集到蛋的大小，当然标准需视年龄、品种、饲养模式、笼饲与平饲、饲粮与健康状况而定，假如鸡蛋收集系统一切均调整到最佳状况，则每只蛋鸡可能增加10─20颗蛋产量。

後记

现今蛋鸡业如同车手参加GP─500赛车般竞争与冒险，当赛车手(业者)驾驭500cc摩托车(蛋鸡)，风驰电掣於弯曲跑道(蛋价波动)时，引擎马力(产蛋表现)、天候(温度)、油料(营养)等因素均影响到达目的地(获利)的快慢，此外安全帽(统进统出)、车手皮衣(疫苗)与中途换胎(强制换羽)等，又是赛车场上必须的装备与过程。君不见GP─500赛程中稍不留神即车毁人亡，而颁奖开香槟时那般愉悦，不正像那蛋鸡业者之写照吗？