鸡舍空气中之不良因素及其影响

一、简　介

一般鸡舍中有饲料、羽毛及乾粪的粉末会造成灰尘，而鸡舍之粪便如经发酵会产生氨气、二氧化碳、硫化氢等不良气体，这些不良气体对鸡只健康、成绩及对工作人员健康均造成不良的影响，本文中将分别讨论这些问题及解决这些问题的方法。

二、氨　气

(一)氨气之生成及影响因素

1.氨气之生成

氨气一般由含氮物质分解成尿酸，而尿酸再经过一连串之分解而成氨气 ( 图一 )。在这一连串作用中，一般需要靠微生物进行这些分解作用，同时是靠一群微生物而非单纯的几种微生物。同时由图二可看出当氨气生成时，粪便中之尿酸量大幅度下降。

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2.影响氨气生成之因素

(1)粪便之乾湿度

由图三中可看出湿的鸡粪、尿酸分解成氨气之速度较乾粪为快。但亦有报告指出过湿的鸡粪形成厌气状况，以致不易生成氨气。如能将粪便湿度控制在 30%以下则氨气之生成减少

(2)温　度

一般温度高化学作用高，因此易生成较多之氨气。

(3)菌　数

报告中指出菌数和菌种皆是相当重要影响尿酸分解之因素。鸡舍刚进鸡细菌数很少，因此分解慢，氨气自然少，但日久菌数多，因此分解亦加快。

(4)好气或厌气

尿酸分解在厌气下之效果并没有好气下为佳。

(5)酸度 (pH)

尿酸分解菌之最适 pH 在 8.5 左右，因此如能降低粪便、垫料中之 pH 则氨气生成大幅减少。

(二)氨气所导致鸡之问题

氨气是一种无色、刺激性的气体，和水结合可形成氨水，氨水亦为刺激性化合物，由於这一特性，氨气可以导致鸡只多方面的问题，分别讨论於下：

1.眼疾病

当鸡舍空气中含氨量大时，氨气会和眼睛中之液体结合成氨水，进而导致鸡只角膜、结膜炎，典型之症状是鸡聚集在一起，用翅膀揉眼睛，眼睛闭着、红肿，对光非常敏感 ( Bullis 等 1950 )。鸡只因眼睛无法睁开导致摄食量下降，间接导致生长及产卵率的下降。

2.呼吸道疾病

鸡吸入含有大量氨气後，氨气就和呼吸道内之液体结合，以致损伤了支气管内黏液之流动和纤毛之活动 ( Dalhomm 1956 ) 甚至可损伤纤毛及肺泡 ( 夏等 1992 )。这些损伤降低了鸡只对疾病之抵抗力，例如 Moum 等 1969 报告中指出鸡只曝露於 20 ppm 氨气下导致对新城鸡瘟敏感性增加，火鸡黏膜层上之大肠杆菌量大幅度增加。Valentine ( 1964 ) 指出当氨气含量在 60 ~ 70 ppm 时，不仅易对呼吸道造成伤害且易导致二次感染之疾病。

3.疫苗接种紧迫

曝露於 25 ~ 50 ppm 氨气下，4 ~ 8 周之鸡其免疫力低，其体重要较正常状况下之鸡为轻 ( Kling 和 Quarles，1974 )，亦即此类受氨气侵害之鸡对疾病之抵抗力低，遇到疫苗接种反而成为一种紧迫。Caveny 等 ( 1981 ) 也指出受 25 ~ 50 ppm 氨气影响之鸡，於注射新城鸡瘟疫苗 21 天内可影响肉鸡的饲料利用效率。由此看出鸡受到氨气之影响，再注射疫苗时对鸡抵抗力有不利之影响。

4.增重和饲料利用效率之低下

前已提到鸡养於氨气下会造成饲料效率之低下，这可能由於鸡摄食量减低，而摄食量减低可能是由於呼吸率下降使得能量需求减少，而呼吸率下降可能是由血中 pH 改变影响到脑中 pH 敏感中枢。而血中 pH 之改变可能由肺中吸入氨气之产物渗入血中所导致 ( Charles 和 Payne，1966 )。

5.钙缺乏症

Charles 和 Payne ( 1966 ) 报告中指出当鸡曝露於 102 ppm 的氨气下一段时间後，屠宰後有类似钙缺乏之症状。这可能由於 NH4+ 或 pH 之关系导致此种症状。

6.蛋之品质

蛋中鸡饲养经含氨气高之环境下有使得产蛋期延後、蛋较大，但产蛋数减少之现象 ( Charles 和 Payne，1966 )。鸡所产之蛋会吸收氨气，进而影响到蛋之品质。

7.对肉鸡外观之影响

氨气高情况下养的肉鸡常有严重之鸡胸水泡或磨擦之现象。

8.对疾病之敏感性增加

鸡在氨气下长大其感染严重球虫病之机会大幅增高 ( Quarleand Caveny，1979 )。

9.性成熟延後

受氨气影响之鸡其性成熟延後 ( Charles and Payne，1966 )。

(三)控制鸡舍中氨气之方法

1.立即清除

鸡舍内粪便堆得多和久，氨气产生之量就多，因此蛋鸡舍的粪便能采用刮粪或履带式清粪法清除粪便，就应立即清走可减少粪便在鸡舍内之分解产生不良气体。

2.增加通风

3.三聚甲醛 ( Paraformaldehyde )

三聚甲醛是很好的抗菌 ( 微生物 ) 药物，可使得微生物不易在粪便上繁殖，而减少气体生成。但要小心此物为致癌物质所以在肉鸡垫料上并不适当。

4.沸石粉

沸石粉为一不错吸附剂，它成结晶状，在床面上可以吸附大量氨气，在日本使用较多。

5.木屑、

试验显示清洁之木屑在床面 ( 5公斤／平方公尺 ) 可大幅减低氨气之量，可减少氨气量高达 15% 到 35%。

6. 磷酸或磷酸盐

成本低增加堆肥中磷量，一般 1.7 公升 2.5 莫耳的磷酸在一平方公尺地上，有很好之防氨气生成效果，而其效果比两种重磷酸盐为佳 ( 表一 )，问题在 17 天之後必需再，可能造成磷过多，此法不见特别有效。

表一：不同浓度重磷酸盐及磷酸对肉鸡舍内含氨和垫料酸度之影响

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开始养

小鸡<--mstheme-->

0.5 公斤／平方公尺

重磷酸盐<--mstheme-->

1.0 公斤／平方公尺

重磷酸盐<--mstheme-->

0.4 公斤／平方公尺

磷酸<--mstheme-->

对照组<--mstheme-->

氨

( ppm )<--mstheme-->

酸度<--mstheme-->

含水量

%<--mstheme-->

氨

( ppm )<--mstheme-->

酸度<--mstheme-->

含水量

%<--mstheme-->

氨

( ppm )<--mstheme-->

酸度<--mstheme-->

含水量

%<--mstheme-->

氨

( ppm )<--mstheme-->

酸度<--mstheme-->

含水量

%<--mstheme-->

0<--mstheme-->

7.1<--mstheme-->

13<--mstheme-->

0<--mstheme-->

6.7<--mstheme-->

13<--mstheme-->

0<--mstheme-->

5.4<--mstheme-->

13<--mstheme-->

　<--mstheme-->

7.6<--mstheme-->

13<--mstheme-->

3<--mstheme-->

15<--mstheme-->

7.1<--mstheme-->

19<--mstheme-->

9<--mstheme-->

6.6<--mstheme-->

24<--mstheme-->

0<--mstheme-->

5.9<--mstheme-->

21<--mstheme-->

5<--mstheme-->

7.5<--mstheme-->

18<--mstheme-->

7<--mstheme-->

128<--mstheme-->

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88<--mstheme-->

　<--mstheme-->

26<--mstheme-->

　<--mstheme-->

180<--mstheme-->

　<--mstheme-->

10<--mstheme-->

140<--mstheme-->

7.5<--mstheme-->

30<--mstheme-->

93<--mstheme-->

7.6<--mstheme-->

31<--mstheme-->

37<--mstheme-->

7.2<--mstheme-->

30<--mstheme-->

118<--mstheme-->

7.9<--mstheme-->

26<--mstheme-->

15<--mstheme-->

125<--mstheme-->

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83<--mstheme-->

　<--mstheme-->

138<--mstheme-->

　<--mstheme-->

152<--mstheme-->

　<--mstheme-->

17<--mstheme-->

190<--mstheme-->

8.2<--mstheme-->

22<--mstheme-->

253<--mstheme-->

8.1<--mstheme-->

27<--mstheme-->

268<--mstheme-->

8.1<--mstheme-->

27<--mstheme-->

337<--mstheme-->

8.3<--mstheme-->

24<--mstheme-->

来源：Reece , Bates and Lott ( 1979 )

7.丝兰属皂素 ( Yucca Saponis )

这是由丝兰属植物的茎中萃取出来的物质，经乾燥和磨成粉。在美国一般用於牛、猫和鸡饲料中做为生长促进剂和减少氨气之作用，使用之结果似乎对两项功能均有效。

8.抗生素类

有些抗生素可减低尿酸分解之功效，因此减低氨气之生成，例如枯草菌锌。

三、灰　尘

(一)造成灰尘多之因素

一般经常清粪之蛋鸡舍灰尘较少，但肉鸡舍则因有垫料所以灰尘很多。灰尘多一般微生物也多，因此易致病。造成灰尘多之原因包括动物是否活动频繁。通风、温度、湿度、饲养密度、垫料种类、喂饲方法、光照度高鸡活动多，灰尘自然多。每只鸡所产生之灰尘量就不同，其中还是以笼饲法最少。至於环境温度和蛋鸡舍灰尘的关系则可由表三中看出，当环境温度高或低时灰尘量并不是最多，有趣的是当环境温度在 21℃ ~ 27℃间的灰尘最多。由表四中可看出光照高灰尘多，而相对温度愈低灰尘愈多，这可能是水份均蒸发以致灰尘量增大。

表二：蛋鸡舍内灰尘产生量

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地面材料<--mstheme-->

灰尘量

( 毫克／天／鸡 )<--mstheme-->

金属网

新木屑

旧木屑

黏土<--mstheme-->

200

850

2250

3200<--mstheme-->

来源：C.A. Rollo et al. 1969

表三：环境温度对笼饲肉鸡舍灰尘产生之影响

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环境温度

( ℃ )<--mstheme-->

灰尘量

( 毫克／天／鸡 )<--mstheme-->

38<--mstheme-->

46<--mstheme-->

来源：C.A. Rollo et al. 1969

表四：相对湿度和光照对蛋鸡舍灰尘产生之影响

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相对湿度