特色蛋生产技术

ω—3多不饱和脂肪酸强化蛋

　　鸡蛋中的ω—3多不饱和脂肪酸对人体具有重要的作用。主要表现在降血脂、抗血小板凝集、延缓血栓形成、保护脑血管和抗癌等方面。其生产方法是在饲料中加入2.5%的步鱼油或15%～20%亚麻籽，28天后即可将其作为ω—3多不饱和脂肪酸强化蛋出售。

低胆固醇蛋

　　1、将筛状菌接种与稻谷、米糠、动物血液混合物中，经发酵、成熟后，将此发酵物按2%的量加入饲料中，可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高蛋重。

2、在饲料中加入2.5%～5%的杜仲叶可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高高密度脂蛋白胆甾醇的含量和磷脂含量。

3、在其他维生素含量相同情况下的基础日粮上，每吨产蛋鸡日粮补充12.5克维生素E、0.15克生物素、40克烟酸及150克维生素C，即可产出低胆固醇蛋。

高碘蛋

　　碘是人体必需的微量元素，缺碘会引起人单纯甲状腺粘液性水肿、粗脖子病、呆子病等。高碘鸡蛋中含碘量（300～1000微克/个）比普通鸡蛋（6～30微克/个）高10～50倍。高碘蛋提高了碘的生物学效价，不仅能预防缺碘病的发生，还可提高人体脂蛋白脂肪酶的活性，降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，防止动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病、支气管哮喘，缺碘性甲状腺肿大、甲亢、克汀病等，对糖尿病等亦有一定疗效。

1、海藻粉法 在饲料中加入4%～5%的海藻粉，代替等量的玉米喂产蛋鸡，连续喂7天后，所产下的蛋就是高碘蛋。用这种方法不仅能使鸡产出高碘蛋，而且还能提高产蛋率和节省饲料。

2、碘化钾法 在每公斤饲料中加入10克碘、20克碘化钾。搅拌均匀后喂给产蛋鸡即可产出高碘蛋。

3、碘酸钙法 在每公斤饲料中加入30克碘酸钙，搅拌均匀后，饲喂产蛋鸡，即可产出高碘蛋。

4、添加碘化物法 在每公斤饲料中加入40克碘化物，搅拌均匀后，饲喂产蛋鸡，即可产出高碘蛋。

富硒蛋

硒是人体必需的微量元素，硒缺乏会引起多种疾病，主要有克山病、冠心病、高血压、心肌梗塞、大骨节病、糖尿病等。目前防治与缺硒有关疾病的方法主要是使用亚硒酸钠和含硒酵母。鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，比无机吸收（亚吸收酸钠）高1.6倍。高硒鸡蛋中含硒量（30～50微克/个）比普通鸡蛋（4～12微克/个）高4～7倍。具有抗癌、防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病及对某些毒物（镉、汞、砷）等有解毒作用。还有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保护淋巴细胞，增强免疫功能，延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。

富硒蛋的生产方法是在蛋鸡饲料中加入亚硒酸钠（0.5毫克/公斤饲料）或硒酵母（10毫克/公斤饲料），连续饲喂14天后即可得到富硒蛋。为防止对鸡的不良影响，所用的含硒添加物不要长期连续使用，应间歇式添加。

高铁蛋

　　铁是人和动物机体营养代谢、生长发育及繁衍后代所必需的元素之一。缺铁性贫血不仅影响儿童的生长发育，还造成机体的免疫功能和智力开发的障碍。防治本病的方法就是提高膳食中铁的摄入量。在蛋鸡日粮中加入蛋氨酸铁，使日粮中铁的含量为525毫克/公斤，即可生产高铁蛋。

高锌蛋

　　高锌鸡蛋中含锌量（1500～2000微克/个）比普通鸡蛋（400～800微克/个）高1.5～2倍。可防治儿童缺锌综合症、伤口久治不愈，成人性功能减退或不育症。其生产方法是在蛋鸡饲料中加入1%的锌盐，20天后即可产出高锌蛋。

高复合微量元素蛋

　　在蛋鸡饲料中加入0.4%的锌、铁、碘等微量元素，即可产出含锌、铁、碘较高的蛋。

高维生素含量蛋

　　高维生素A含量蛋

　　维生素A对上皮组织的发育、骨骼的生长起着重要的作用，与正常视觉密切相关。高维生素A鸡蛋中维生素A含量（1000～3000IU/个）比普通鸡蛋（200～900IU/个）高3～5倍，可有效治疗夜盲病、干眼病，预防上皮癌、食管癌的发生，增强免疫力，并可将癌前期细胞逆转为正常细胞。当蛋鸡日粮中维生素A的添加量为饲养标准的2倍量时，即可产出高维生素A蛋。

高维生素B2蛋

　　维生素B2是人体内多种氧化酶系统不可缺少的构成成分，高维生素B2鸡蛋中维生素B2含量（1000～2000微克/个）比普通鸡蛋（200～600微克/个）高3～5倍，可防治眼结膜炎、口角炎、脂溢性皮炎等。当蛋鸡日粮中维生素B2的添加量为饲养标准的2倍量时，即可产出高维生素B2鸡蛋。

高维生素B12蛋

　　维生素B12是人体内骨髓造血所必需的维生素。当蛋鸡日粮中维生素B12的添加量为饲养标准的2～4倍量时，即可产出高维生素B12鸡蛋。

高生物素鸡蛋

　　生物素又称维生素H等，在脂肪和蛋白质的代谢中起着重要的作用。鸡蛋中生物素的含量随着饲料中生物素含量的增加而增加，其回归式为：Y＝175.96＋2.075x（r＝0.97）。按蛋鸡的饲养标准，产蛋鸡饲料中生物素的含量应为100微克/公斤。生产者可结合生产成本、期望蛋中生物素的含量，依据上述回归式计算出饲料中生物素的添加量。

高维生素E鸡蛋

维生素E具有抗氧化、保护红细胞的完整性和调节体内一些物质合成的作用。鸡蛋中维生素E的含量随着饲料中维生素E添加量的提高而增加，且效率相当高。当饲料中维生素E的添加量为400毫克/公斤时，蛋黄中维生素E的含量高达0.477毫克/公斤。

　高维生素D鸡蛋

　　维生素D有助于人体对钙的吸收，因此对骨骼生长、防治骨质疏松症等缺钙病具有重要作用。将鸡饲料中维生素D3含量提高到标准混合饲料的3.5倍，用这种饲料喂养6周以后，母鸡所产鸡蛋中维生素D3的含量可达到普通鸡蛋的7倍。

中草药蛋

　　将土常善、姜黄、郁金等中药制成粉，按2%的比例加入蛋鸡饲料中，即可产出低能量高蛋白的草药蛋。