小牧场如何创造高奶价？

相对于千头牧场、万头牧场而言，这里仅有不到300头奶牛，规模不大；相对于奶牛合作社、养殖小区而言，这里更加私有化，责任也相对明确。在这里，记者看到满仓库的饲草，分外干净的养牛区，自制奶牛热饮水器。严格的出入管理等成就了这里牛奶质量的稳定。日前，记者驱车20多公里来到了蒙牛公司在呼和浩特地区收奶价格最高的牧场——与芳牧场。

牧场建设重投入

一个仅有不到300头奶牛的牧场，日产鲜奶2.5吨左右，有员工21人，储备着大量的羊草和苜蓿，仅这些草、料就价格不菲。这在普通的自建牧场是没有的。由于近来奶牛饲草价格大涨，好多牧场给牛喂的都是普通的玉米秸秆和青贮，偶尔给奶牛添加一些羊草、苜蓿草之类的，也并不多见。但是像与芳牧场这样储备大量牧草、而且在饲料中占有很大比例的比较少。据与芳牧场场长王文雁介绍，他们去年冬天准备了100多吨紫花苜蓿和羊草，青贮也储存到了足够吃到今年6月的量。王文雁告诉记者，他们也曾为了降低成本，承包过周边农村的土地种植玉米，后来发现，这并不能把成本降下来。王文雁给记者算了一笔账，每亩地租金为50元，再加上种子、化肥、水电、人工等费用，算下来和直接买饲草也差不多。

牧场规模不大，但是投入的设备却不少：装载机、运输机、全混合日粮（TMR）机、太阳能等机械实现了最大化的应用，奶牛冬季饮水的饮水器，也是与芳牧场自己发明的，这种饮水器还装有车轮子，可以推着到处走，到了夏天用不着的时候，还可以推走。

各种设备、人员配比，以及对奶牛精细化的管理，处处表现着牧场主对养牛事业的执着和长远打算。当然，奶牛也给牧场以稳定的回报，王文雁拿出了当天的原奶检验单，蛋白质：３。５１，干物质：１３。０９，脂肪４。２１，非脂乳固体８。８７，乳糖４。８１……，记者再翻开近一个月的检验单发现，这里平均蛋白含量都普遍达到了３。４以上。

分群管理促发展

分群饲喂是细致管理的第一步。记者看到，与芳牧场的分群更细化，光产奶牛就分为高产牛、中产牛和低产牛，据王文雁介绍，这是为了更加细化饲喂，跟据奶牛泌乳情况的不同，调配奶牛饲料配方满足不同奶牛的生理和生产需求，保证更好地能量供给。

不仅仅是对泌乳牛有细致的化分，就连犊牛区也分为刚出生牛区、一月龄犊牛区、二月龄犊牛区、三月龄犊牛区等。记者在犊牛区里看到，三周龄以内的小牛，都是住在单独的牛舍中，躺卧在木质的牛床上。靠近门口的小牛是刚出生的，记者进来时，它正在吸着大号奶瓶里的牛奶，记者上前摸了一下牛奶的温度，还是温乎的。据工作人员介绍：犊牛喝的是牛初乳，由于天气太冷，这些牛初乳都通过了加热。对于犊牛耳朵上的耳标，据牧场工作人员介绍，正面的数字是小牛的编号，后面的数字是它妈妈的编号，这样对犊牛的系谱和生理指标都有一个清楚的掌握。

在牧场的另一角，记者发现了几头牛孤零零地在一个较小的牛舍中吃草，走近一看，标牌上标记着病牛区。王文雁介绍，这几头牛患上了乳房炎，所以被隔离在病牛区，待到康复以后才能被转回正常牛舍。

记者发现，越是临近生产的牛舍，其隐蔽性、保暖性也就越好，并且记者发现牛食槽里的草料也各不相同。“我们的牛吃的好，吃的都是精饲料和羊草、紫花苜蓿还有糖菜渣子。在管理方面，我们都有专业的技术人员对牛进行精心照料，你想想这样的牛产出的牛奶品质能不高吗？”王厂长激动地说。

自育犊牛保品质

“一般的小牧场，不会自己育犊牛的，因为费时费力还费钱。但是要知道，养好牛，产好奶，才能有高收入。这养好牛主要是指牛的品种好，为了保证良种牛的循环繁育，我们场的牛都是我们自己培育的，从不向外面卖母犊牛，也不从外面收购成年奶牛。”王文雁告诉记者，自己养的小牛，产奶量能达到什么程度，自己心里有数。记者在采访中了解到，很多牧场将犊牛卖掉，认为将犊牛养到围产牛时，太费钱，而且当前饲草饲料价格又高，因此很多牧场为了节约成本，将犊牛卖了，专门从外面买成牛母牛，认为这样见利快。对此王文雁并不认同，“我不那样认为，外面买回来的牛，本身是什么品质，如何调养，这都很难说，大牛花上近万元买回来，如果体质不好，先天性能不好，喂上好料也不见得能挣回饲料钱。所以说将自己的犊牛养大再来挤奶，保险又可靠。”工作人员告诉记者，他们在犊牛喂养方面非常精心，所喂奶的质量要有保证，奶中不能有奶块、凝固物，用的都是自产奶，还要勤观察犊牛是否有异常状态，尤其是早上注意观察。犊牛的饲养管理过程中还要注意传染病的防疫，按时接种疫苗，如口蹄疫、巴氏杆菌、魏氏梭菌、乙型脑炎等，以保证犊牛培育成功，为奶牛养殖打好基础。

记者还发现，与芳牧场对每一头牛都建立了档案，在王文雁办公室的墙上就挂着这样一张表，详细记录了每一头奶牛的繁育、生产还有泌乳、干奶情况。通过这张表，可以很明确地了解到这里的每头牛当前处于什么样的生长期或是生理期，有多少头牛处于什么样的状态，这便于营养师的食物配比，也利于管理人员对实时状况的掌握。“从犊牛到干奶牛我们都有详细的记录，这样对于我们管理牛群很有帮助。”王文雁说，“养牛是个长期的事业，应该从基础上好好铺路，并不是觉着哪里盈利点多就从哪里下手，那样会把这个产业毁了的。”

“牧场从建立伊始就致力于生产优质奶这个目标。无论从哪方面看，我们牧场都达到了企业要求的最高规范。我们牧场还多次被企业选定为生产两会专业奶的特供牧场。”对于现在３。６６元/公斤的奶价来说，王文雁并不满足，他期望在不久的将来，像他这么高品质的牛奶，奶价能再高些，“乳业是一个大的整体，作为产业链最基础的奶牛养殖，如果没有利润，就会无以为继，那么整个行业的发展肯定也会受到影响！我期望乳品企业在自身蓬勃发展的同时也能照顾到上游的我们，以实现整个行业的共同发展。”