肉牛日粮调配的“三个结合”

调配日粮是肉牛养殖户平常的重要工作。肉牛品种复杂多样，育肥方式各不相同，生产目标很不一致，各地的饲料资源和气候条件千差万别，又加上很多养殖户没有条件使用全混合日粮（TMR），因此，养殖户给肉牛调配日粮时，需要把握好“三个结合”，即搞好营养性与经济性、适口性与多样性、稳定性与灵活性之间的平衡与协调，以达到有效利用资料资源、充分发挥肉牛生产潜力、促进养殖效益最大化的目的。

一、营养性与经济性相结合

肉牛对各种营养物质的需要量，与生长日龄、基础体重和目标日增重密切相关。若没有条件使用全混合日粮（TMR）调制饲喂技术，则肉牛日粮调配仍需使用传统的精粗搭配方式，混合精料定量饲喂，青粗饲料自由采食。粗饲料是基础，其较大的容积，能给肉牛饱腹感，保证瘤胃的正常生理功能，避免消化道疾患，还因价格低廉而能维持相对较低的投入成本。追求日粮成本最小化，需要充分利用各种粗饲料，尤其是农作物秸秆。肉牛饲料投入的限制因素在于混合精料的调配，其构成组分和供应总量必须精确计算。

在肉牛的混合精料中，能量饲料可占60%～70%。无论是从营养成分上看，还是从市场价格上看，玉米都是肉牛的优质饲料，是肉牛日粮中首选的能量饲料。但在高档牛肉生产的后期，则需要谨慎使用黄玉米，尤其是屠宰前120～150天，一定要注意控制用量，否则，可能会使肉牛胴体脂肪变黄，影响屠体品质。大麦则是生产高档牛肉极好的能量饲料，肉牛瘤胃在代谢过程中，可将大麦中的淀粉直接变成饱和脂肪酸。饱和脂肪酸颜色洁白且硬度很好，肉牛屠宰后胴体脂肪硬挺。在屠宰前期饲喂大麦，对改善牛肉品质有其他饲料不能替代的作用。另外，适当使用麦麸、米糠、甘薯干等能量饲料，能充分利用当地资源，也可在一定程度上降低饲料成本。

饼粕是肉牛混合精料中蛋白质的主要组分，用量可占20%～30%。常见的饼粕主要有豆饼、花生饼等。这类饲料价格较高，用量过大容易提高饲料投入，但棉籽饼是个例外。棉籽饼兼具蛋白质饲料、能量饲料和粗饲料的三重特点，是养殖肉牛的好饲料。更为难得的是，棉籽饼是肉牛的非竞争性饲料，在养殖业中，只有肉牛能大量使用棉籽饼，尤其是在育肥牛日粮中，没有比例的限制。无论是从资源利用来看，还是从饲养效果和整体经济效益来看，肉牛混合精料中都应尽量多调配一些棉籽饼。另外，国外的研究证实，蓖麻饼经过适量氧化钙处理后（每千克蓖麻饼使用60克氧化钙）饲喂肉牛效果很好，可完全代替杂交育肥牛日粮中的豆粕。这也是一条降低饲料成本的途径。

混合精料营养丰富是增加牛肉产量、提升牛肉品质的饲料保证。但肉牛混合精料的投喂量也不是多多益善，否则，既会增加投入影响经济效益，也容易导致前胃弛缓、瘤胃积食、尿路结石等疾病。混合精料的干物质量，最多不能超过日粮干物质总量的60%。具体用量要根据品种和育肥方式来决定。但不管采用哪种育肥方式，后期都需要加大混合精料的用量，为防止精料过多引发酸中毒，可在混合精料中添加1%～2%的碳酸氢钠、5%～6%的动物油脂。

二、适口性与多样性相结合

饲料的适口性，直接影响着肉牛干物质的采食量。肉牛不喜欢吃粉状饲料，饲喂1立方厘米大小的颗粒饲料或草块，可增加30%～50%的采食量。另外，肉牛具有竞食性，小围栏和通槽饲喂时的采食量，比单槽饲喂可高出15%～18%。因此，调配肉牛日粮，必须充分考虑饲料原料的适口性，还要注重饲料的形状和饲养的方式，确保肉牛的干物质采食量达到理想水平。

各种饲料的适口性并不一致。麦麸质地松软，适口性好，有轻泻作用，广泛应用于肉牛生产；多汁饲料和青绿饲料的适口性好，可调节肉牛食欲，增加采食量。未脱脂的米糠长期保存后，容易产生哈喇味，严重影响适口性；菜籽饼遇水会产生刺鼻气味，明显影响食欲；麦穰和稻草适口性都较差，必须进行适当的加工处理，如切短、氨化、碱化等；酒糟含有机酸（如植酸、草酸、鞣酸、脂肪酸等）较多，刚开始饲喂时，肉牛往往不习惯，可在酒糟中拌入少量食盐，涂抹在肉牛的口腔中，诱使肉牛自由采食，而发霉变质和冰冻的酒糟则不能使用；鲜甘薯适口性很好，但若发生黑斑病，则会有苦味，严重影响适口性，肉牛采食后容易引发呼吸困难、肺泡气肿、皮下气肿等中毒症状，严重者引起死亡。牛是草食性动物，比例过高的精饲料，也会影响适口性，进而影响干物质的采食量。

肉牛可采食多种饲料，包括青草、干草、秸秆、加工业副产品等，在充分考虑饲料原料适口性的同时，肉牛日粮调配还要注意饲料品种的多样化，不能过于单调，要多种饲料合理搭配，保证日粮营养全价与成分平衡。充分利用当地饲料资源，尤其是各种农副产品和加工业的下脚料，既可调节日粮的适口性，增加采食量，有利于生产高档牛肉，又能在一定程度上降低饲养成本。

甜菜渣是甜菜压榨后的残渣，新鲜甜菜渣含水量70%～80%，适口性好，易消化，干甜菜渣略有甜味，无氮浸出物含量可达56%，是肉牛良好的粗饲料补充饲料。饴糖渣含糖高，味甜香，含粗纤维低，还含有一定量的粗蛋白和粗脂肪，消化率高，饲用价值与谷类相近，高于糠麸，是肉牛饲料的优良调味品。苹果渣是罐头厂的下脚料，无氮浸出物和粗纤维含量高，含有一定量的矿物质和丰富的维生素，营养丰富，适口性好，用作肉牛饲料也很合适。

在使用常规粗饲料的同时，还可适当考虑使用树叶类饲料。据测定，意大利杨树叶含蛋白质13.4％、粗脂肪4.5％、钙2.38％、磷0.09％；刺槐叶含蛋白质19.1％、粗脂肪5.4％、钙2.4％、磷0.03％；紫穗槐叶含蛋白质23.2％、粗脂肪5.1％、磷0.31％、钙1.76％；柳树叶含蛋白质11.1％、粗脂肪2.11％、粗纤维11.96％、钙0.57％、磷0.08％；榆树叶含蛋白质22.4%、粗脂肪2.5%、钙0.97%、磷0.17%；桑树叶含粗蛋白25%～45%、粗脂肪5%，还含有丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素，桑树叶中的有机质，具有抗应激和调节肾上腺素功能；泡桐叶含蛋白质19.33％、粗脂肪5.82％、钙1.93％、磷0.21％；苹果树叶含蛋白质9.8％、粗脂肪7％、钙0.29％、磷0.13％，整枝时剪下的嫩枝条，所含营养成分与叶片接近。这些树叶都是肉牛的优质粗饲料，在肉牛日粮中合理调配，既能有效利用当地饲料资源，又能使日粮组成多样化，达到调节日粮适口性、增加采食量的目的。

三、稳定性与灵活性相结合

肉牛消化生理的变化具有阶段性，适应这种变化规律的要求，肉牛日粮组成在某一个阶段内必须保持相对的稳定性，混合精料与粗饲料比例的调整，混合精料各组分的变化，粗饲料种类和数量的搭配，饲料添加剂的使用等，都要根据肉牛年龄特点、生长发育规律和培育目标要求逐渐进行，必须留出适当的过渡适应期，避免日粮组成骤变导致瘤胃微生物不适应而影响消化功能，甚至引起消化道疾病。

同时也应该看到，肉牛体组织的变化具有渐进性，不同的生长发育阶段，骨骼、肌肉、内脏、脂肪的生长量和生长速度并不一致，对营养物质成分和数量的需求具有较大的差别，因此，肉牛日粮组成的稳定性是相对的，更多的情况下，要求调配日粮时注重稳定性与灵活性相结合，这需要充分考虑肉牛的品种特点、性别差异、生长日龄、育肥要求及其他影响因素。

育成牛生长发育速度快，瘤胃发育变化大，消化能力不断加强，需要采用较好的粗料与混合精料搭配饲喂，粗饲料供给量可占日粮总量的50%～60%，混合精料约占40%～50%，以后逐步增加粗饲料的供给量，到1周岁时，粗饲料用量达到日粮总量的70%～80%，混合精料则降至20%～30%。育成牛在育肥时，除了考虑生长日龄和消化能力的变化外，还需要充分考虑气候因素，当气温低于0℃和高于25℃时，气温每升高或降低5℃，都应加喂10%的混合精料。当然，性别和品种因素也很重要，如：若想获得相同日增重，用育成母牛育肥，日粮供应量应比公牛多20%左右；乳用品种牛所需混合精料，比肉用品种牛高10%以上。另外，干物质的采食量与生长日龄密切相关，犊牛每日干物质的供应量应占体重的2.5%～3%，育成肉牛可占体重的2.2%～2.5%，成年肉牛可占体重的2%～2.2%，老年肉牛一般占体重的2%以下。这些都是日粮调配时，把握稳定性与灵活性的重要参考。

大理石花纹牛肉的生产，更需要根据肉牛生长发育的特点，灵活调配日粮。育肥前期，为保证骨骼和瘤胃的生长发育，混合精料蛋白质含量应达到13%～15%，消化能12.6～13.4兆焦/千克，饲喂量占体重的1.0%～1.2%；育肥中期，为促进肌肉的生长发育，混合精料蛋白质含量可达到14%～16%，消化能13.8～14.2兆焦/千克，饲喂量占体重的1.3%～1.4%；育肥后期，为促进肌肉间脂肪的沉积，增加牛肉的大理石状花纹，混合精料蛋白质含量可降低到11%～13%，消化能含量则提高到14.0～14.5兆焦/千克，饲喂量可占体重的1.5%～1.6%。

种类繁多的粗饲料，共同特点是粗纤维含量在18%以上，其容积大的特点，很适合肉牛的消化生理。粗饲料所含营养成分差别很大，使用不同的粗饲料时，混合精料的组成不能保持不变，必须相应进行灵活调配，使其能量、蛋白质等营养成分的含量与粗饲料合理搭配，要求能够取长补短，以便发挥好饲料的组合效应。如：三叶草、苜蓿、草木犀等豆科牧草，蛋白质含量比雀麦、苇状羊茅、苏丹草、黑麦草等禾本科干草要多一些，饲养育成期肉牛，用豆科干草作粗饲料时，混合精料的蛋白质含量达到8%～10%即可，若用禾本科干草作粗饲料，混合精料的蛋白质含量必须达到10%～12%才行，而用玉米秸等作物秸秆作粗饲料时，混合精料蛋白质水平必须达到16%～20%。青贮饲料含水分多，营养浓度相对较低，用青贮饲料作为肉牛的粗饲料时，混合精料中应含有12%～14%的蛋白质。