越南养蛙概况及现状分析

越南养殖的蛙主要为泰国虎纹蛙，近年来养殖产量不断增加，已经成为越南较普遍的淡水养殖品种之一。

一、主要养殖区域和养殖产量

越南的蛙养殖主要集中在南部的同塔省，年养殖产量在10000-20000吨，在芹苴省、前江省等省份也有少量养殖，年养殖产量约2000吨，因此，整个越南市场蛙的年养殖产量在20000吨左右。

二、养殖模式

1、养殖系统

陆地上的薄膜池养殖和池塘网箱养殖比较普遍，但以池塘网箱养殖为主。池塘面积一般在2000m2以上，利用其中1/2-2/3的面积挂设数量不等的网箱，网箱规格一般为4m×10m×2m，网箱周围四边用网孔较小的网衣，防止饲料漂到网箱外面，底部用较粗的网衣，利于蛙粪便落入网箱外，网箱内铺设竹排，竹排没入水面约3-5cm。同时，由于越南南部阳光比较强烈，养殖户一般会在网箱上面搭设遮阳网，防止强光对蛙的直射。

2、放苗模式

越南南部全年都可以进行蛙的养殖，根据气温对蛙的影响，全年将蛙的养殖分为顺造和逆造。顺造为3-10月份，气温高，蛙摄食量大，生长速度快；逆造为11月份-次年2月份，气温低，蛙摄食量较低，生长速度较慢。

放苗规格一般为每只10g左右，密度在180只/m2左右，每个网箱放苗7200只左右。同时，在网箱外放养一定数量的胡子鲶、渣鱼、本地杂鱼等，但这些品种平时不投喂饲料，主要依靠摄食死蛙、蛙排泄物、饲料碎屑等生长。蛙苗的价格受供应量的影响，在顺造和逆造相差一倍左右，顺造一般为0.2-0.3元/只，逆造一般为0.4-0.6元/只。成活率顺造一般为60%-70%，逆造一般为50%左右。

3、饲料使用

目前，在越南除了通威、Greenfeed等公司推出专用蛙配合饲料外，大部分饲料企业都是以普通鱼饲料（浮性膨化饲料）作为蛙料进行推广，幼蛙料蛋白在35%-40%之间，成蛙料蛋白在26%-30%之间，与国内的蛙料有较大差别。目前市场的蛙料组合主要有两种模式（表1）。第一种用料模式蛙的生长速度较慢，饲料系数较高，第二种用料模式蛙的生长速度较快，饲料系数较低，但第一种模式较第二种模式有一优势就是养殖后期蛙的死亡率较低。饲料系数方面，顺造一般为1.15-1.30，逆造一般在1.30-1.50之间。幼蛙阶段一般每天投喂4次，投饵率为5%-6%；成蛙阶段一般每天投喂3次，投饵率为3%-4%。

目前，越南市场蛙用饲料市场占有率较高厂家主要有通威、进大发、Afiex，每月有数百吨的销量。

4、水质处理

与越南其他鱼类养殖品种类似，蛙养殖过程中的水质处理比较简单，主要以泼洒常规的消毒药和换水为主。常用的水体消毒药主要有生石灰、氯制剂，同时，池塘一般在河道两边，换水很方便，养殖户在养殖后期一般每3-5天换水一次，每次换水20%左右。在养殖后期，水质状况普遍较差，非常不利于疾病的防控。

5、疾病防治

越南养蛙过程中发生的疾病主要有胃肠炎、腹水、胀气三种。解剖胃肠炎的病蛙肠内少食或无食，多粘液，肠胃内壁有炎症，胃肠粘膜充血。腹水的主要症状为腹部膨胀，解剖可见腹腔内有大量积水，腹水呈淡黄色或红色，肠胃均发红、充血，部分病蛙有肝肿大现象。胀气的主要症状为外观腹部极度膨胀，腹腔内充满气体，解剖可见肝呈青紫色，肾表面充血呈鲜红色，胃和肠壁部分血呈红色，所有内脏均有不同程度地被挤压贴向背部的现象。这3种疾病主要发生在蛙的养殖后期，与饲料质量也有一定关系，使用不同厂家饲料的蛙的发病率有一定差异，因此，后期蛙发病率的高低也是市场评判饲料质量好坏的主要指标之一。目前市场上平均发病率为30%以上，而通威客户的发病率在15%左右，远低于市场平均水平。

目前，越南养蛙过程中药物使用比较混乱，普遍的做法是上午拌喂酶制剂、多维等当地称之为营养品的东西，下午拌喂抗生素，以期达到提高生长速度和成活率的目的。

6、养殖产量和效益

蛙的上市规格一般为200-300g/只。顺造的养殖周期一般为45-60天，逆造一般为75-90天。单位养殖产量为20-30kg/m2，每个网箱的产量为800-1100kg。

由于越南养蛙户的池塘所属土地以及平时的人工都属于自己的，养殖户本身不计算入养殖成本，所以养殖成本主要由饲料、药费、苗种三部分组成，总成本一般为7.0-8.1元/kg，饲料成本为5.1-5.6元/kg，药费成本为0.6-1.0元/kg，苗种成本为1.3-2.5元/kg，因此，饲料、药费、苗种成本占总成本的比例一般为70%、10%、20%。蛙的出塘价波动较大，逆造可能高达12元/kg，顺造可能跌落到7.5元/kg，造成盈亏情况交替出现。由于网箱外放养的鱼只需少量的苗种成本，这些鱼的收入可以作为盈利补充，因此，在蛙本身不出现大的亏本的情况下，养殖户都能有盈利。表2为近期部分使用通威蛙料客户的养殖效果。

三、对当前越南的蛙养殖的一点思考

1、药物使用

抗生素的无序使用无疑对蛙的健康养殖以及食品安全带来巨大隐患，随着社会环保意识、食品安全意识的增强，此种做法必将不能持续并被淘汰。我们更需要从苗种质量、水质调控、提高蛙抗病力等方面来控制和减少蛙疾病的发生，使蛙的养殖走上一条可持续发展的道路。

2、饲料使用

目前很多企业以普通鱼料作为蛙料进行使用，由于蛙对饲料的营养需求、物理性状等方面较其他品种有较大差异，因此，推广更加高效、环保、健康的蛙专用饲料非常必要。同时，养殖户普遍愿意使用便宜的低档次饲料，不太愿意尝试较贵的高档次饲料，认为高档次饲料更容易造成蛙疾病的发生，因此，饲料厂家在推出专用蛙料时，除对蛙料配方结构进行完善优化外，还必须通过示范、培训、宣传来改变养殖户的观点和做法，最后达到全面推广的目的。

3、厂家的养殖技术服务

能够真正走到塘头为养殖户提供有效养殖技术支持和服务的厂家很少，目前的养殖更多是凭借养殖户以往的经验，但受环境变化等因素影响，养殖难度不断加大，需要饲料厂家提供更多有针对性和系统的服务支持，帮助养殖户将蛙养好。

表1 蛙料主要组合模式