我国家禽肠道细菌病流行现状及防控措施

肠道健康是家禽高效生产、维持高存活率和生产优质产品的重要条件。在限用及禁用抗生素的后抗生素时代，畜禽肠道问题日益突出，尤其在我国家禽养殖环境条件不佳和饲料营养科学性欠缺的条件下，肠道疫病发生率居高不下，而解决家禽肠道健康问题需要多学科理论支撑下的综合技术措施。

为此，美国科宝公司全球营养技术总监Steve Bolden、湖北省农业科学院畜牧兽医研究所邵华斌研究员、澳大利亚昆斯兰大学Wayne L. Bryden 教授、澳大利亚南澳研究和发展研究所Valeria A. Torok 博士、加拿大农业与食品科学研究中心Joshua Gong 博士、中国农业大学呙于明教授、美国加州大学戴维斯分校Krik C.Klasing 教授、美国北卡罗来纳州立大学Peter R.Ferket 教授、希腊亚里士多德大学Ilias Giannenas博士及西班牙IRTA 研究中心Joaquim Brufau 研究员分别围绕肠家禽道健康现状、产业发展对肠道健康技术的需求及解决肠道健康的营养技术措施等进行深入探讨。

在每个半天的学术报告之后，大会主办方安排了报告专家、企业技术代表和参会人员的互动环节，利用微信墙实现与会者与专家间的高效互动。本次大会的特邀报告专家均长期从事家禽营养与肠道健康研究，并在该领域享有盛名，使得参会者人数超出预期，并在整个会议期间人数未减少，并积极参与互动，同时也对部分专家的观点提出质疑，如此高质量、“干货”多的会议国内也不多见。

一、我国家禽肠道细菌病流行及防控现状

邵华斌研究员认为我国家禽肠道细菌病具有如下的特征：①我国家禽细菌性病原种类复杂，不仅有常发肠道细菌病病原，如大肠杆菌、沙门菌、葡萄球菌等，新发的空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌等肠道病原菌也时有发生，难以控制;②某些细菌毒力增强、致病性增强：病禽脑内细菌分离率升高，研究发现从禽类消化道、呼吸道分离到的致病株的毒力较以前增强;③细菌血清型分布广泛，同一地区细菌优势血清型增多：不同地区的优势血清型差异很大，在同一地区不同养殖场血清型相差也较大，甚至在同一鸡场同一鸡群也可以存在多个大肠杆菌血清型;④多病原混合感染普遍;⑤继发感染严重：特别是禽白血病、鸡传染性法氏囊病等免疫抑制病的发生常导致多种细菌的继发感染，有些寄生虫病如鸡球虫病感染发生后，常继发肠道类细菌病，营养代谢病造成机体内环境失调也容易继发细菌类疾病;⑥细菌耐药性增强导致耐药谱广，药物控制越来越困难;此外地面平养、散养等新的养殖模式使得管理相对粗放，可促使肠道细菌病加剧。

因此，需从环境控制(及时进行无害化处理)，引种、营养、免疫、合理用药及使用微生态制剂等综合防控家禽肠道细菌病的策略。

二、家禽营养与肠道健康方法的探讨

Valeria A.Torok 博士在肉鸡回、盲肠微生物区系中鉴定出与肉鸡生产性能相关的特定菌属，回肠中的唾液乳酸菌、卷曲乳酸菌和鸟乳酸菌可能与生产性能下降有关，鸭源鸡杆菌和大肠杆菌可能与肉鸡生产性能改善有关;而盲肠中的梭状芽孢杆菌和瘤胃球菌可能与肉鸡生产性能改善有关。表明肠道微生物可影响动物生产性能、健康、福利、食品安全和环境，而合理的日粮构成、科学的饲养可以调节肠道菌群平衡，提高饲料转化率。

Peter R. Ferket 教授认为，正确、合理的鸡胚给养可以促进肠道发育，改善骨骼健康，提高肉量和生产性能及增强免疫功能等。同时出壳后前3天让雏鸡尽早采食易消化的饲料，提供最优的环境卫生条件，也可以促进肠道的早期发育，增加肉鸡胸肌的生长效率。

Krik C. Klasing 教授提出解决可疑病原体仅仅是解决家禽肠道健康问题的一部分，需通过接种疫苗，遗传措施，营养措施，包括建立优先使用营养素的机制，如为免疫系统、病原微生物和互利共生或一般共生的微生物菌落提供营养物质及重整家禽免疫系统来改善感染应激状态下的肠道健康。呙于明教授认为有利于肠道相关淋巴系统发育的营养性和非营养性饲料添加剂均能增强家禽肠道屏障功能，改善家禽健康和生产性能。

同时，基于全球消费者对不含抗生素产品的诉求及对食品安全的日益关注，国内外研究者趋于寻求可替代抗生素的产品，包括微生态制剂、酵母类产品、酶制剂、植物提取物等。植物提取物为近几年的研究热点，其可广泛抗菌且敏感范围广泛，植物提取物体外抗菌活性的效果与其来源、活性组分和细菌有关。Joshua Gong 博士和Ilias Giannenas 博士分别研制出对鸡肠炎与球虫病控制效果与抗生素接近的包被精油与植物精油。而美国大豆协会韩彦明博士认为，应保证饲料原料安全、优质及提高家禽对氨基酸利用率的基础上，辅助性添加饲料添加剂来促进家禽生产性能及维护肠道健康。

三、常见抗生素替代物认识的盲区解析

利用新兴的微信墙，与会者与专家围绕植物提取物的作用机理、美国控制坏死性肠炎的措施、国内饲料中不添加抗生素及噬菌体能否产业化的可行性分析、微生态制剂菌株的前景分析等展开激烈的讨论。纵观与会者的关注热点，可归纳如下：

①如何判断目前市场上优质的多糖类产品?目前应用较多的酵母细胞壁多糖包括外层的甘露寡糖和内层的β-葡聚糖寡糖，而科研用的均是纯品的葡聚糖，即去除了酵母细胞壁多糖外层的甘露寡糖，其在吸附病原、改善死淘率方面具有一定的优势，应用效果确切，故而去除外层甘露寡糖的酵母细胞壁产品较为优质。

②能否直接在饲粮中直接添加短链脂肪酸来维护家禽肠道健康?短链脂肪酸主要是改善家禽后肠肠道健康，若在饲料中添加短链脂肪酸，在小肠已被吸收，到后肠时短链脂肪酸的作用已消失;同时短链脂肪酸如丁酸钠易挥发且具有腐蚀性，故而在生产实际中需通过在日粮中添加益生菌来分解产生短链脂肪酸。

③酶制剂与精油均能提高肠道屏障功能，具体的作用机理?通过何种方式抑制有害菌的生长?为何包被精油?

酶制剂可提高饲料养分的消化吸收率，导致可被细菌利用的养分减少，以及菌体生态所依赖的条件变差，使病原微生物数量下降，使其导致的炎症反应减轻，肠道黏膜屏障中连接蛋白的表达得到改善，即酶制剂通过影响肠道微生物来维护肠道健康。精油对微生物的作用效果与其浓度有关，高浓度精油对病原微生物(沙门菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌等)有直接的杀灭作用;低浓度精油可促进机体免疫功能。精油包括天然和化学合成两类，化学合成的精油为亲脂性、易挥发且具有臭味，通过包被减少其在前肠被吸收及减轻其刺激性气味。

④开口药对肉鸡肠道健康有何影响?肉鸡出雏后肠道中已有微生物，正常情况下，鸡舍环境质量优时，不建议使用抗生素，因为抗生素没有选择性，对肉雏鸡肠道中的有益微生物有一定的伤害，肉雏鸡用完抗生素后，其肠道需重新形成稳定的微生物区系;当鸡舍环境质量较差或管理不善时，使用抗生素有一定的缓解作用，最重要的是要提高鸡舍的管理水平。