杜仲叶提取物天然活性物质对畜禽肉质的影响

杜仲是一种很神奇的植物，全身除木材外，皮、叶、果、枝条都含有丰富的次生代谢物（天然活性物质），约有80多种，是一种多天然活性物质、多功能的植物。目前，以杜仲叶为原料开发的保健食品已风靡全球。

近年来，日本开展了杜仲叶饲喂畜禽的研究和开发工作，饲喂的畜禽有猪、鸡、牛、鹿、鱼以及猫和狗，并开发出杜仲颗粒膨化饲料。国内也开展了这方面研究。研究结果均显示，杜仲叶天然活性物质对畜禽肉质有显著影响。现综述如下：

杜仲天然活性物质能替代饲用抗生素类添加剂，使畜禽肉质安全优质

当前人们对安全优质畜禽产品的消费心理，促使世界范围的管理当局不得不严格控制抗生素的种类、用量及使用规程，积极寻找可以替代饲用抗生素类添加剂的新产品∑学研究者发现，杜仲叶中天然活性物质就是替代饲用抗生素类添加剂的最好产品。杜仲叶中天然活性物质能显著增强畜禽的免疫力（抗病力）。而且无毒、无公害，无残留。

杜仲叶中绿原酸含量相当高，绿原酸具有抗菌、抗病毒、增高白血球等作用，是理想的天然添加剂，正在受到人们的重视。绿原酸对多种致病菌，如金黄葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾球菌、伤寒杆菌、肺炎球菌等有显著的抑制和杀灭作用。绿原酸可通过抗病毒作用，有效抑制由念珠菌引起的化脓性关节炎。有文献报道，马来细亚养鸡场发现，喂食杜仲饲料后，雏鸡死亡率由原来4、5天内死亡7%下降到1%。其实，为了增加畜禽的免疫力（抗病力），我国四川农民在很早以前就有用杜仲叶饲喂牛和猪的习惯。

由于杜仲叶中天然活性物质替代了饲用抗生素类添加剂，畜禽肉质中无抗生素物质残毒，使其畜禽肉质安全优质。

杜仲天然活性物质能显著促进胶原蛋白质的合成和代谢，改善畜禽肉质的质量和风味

通过对肉牛、肉鸡、猪、鱼饲喂杜仲后，发现这些畜禽的肌肉纤维细嫩，肌肉脂肪含量减少，高级不饱和脂肪酸含量较多，甜香化合物增加。所以显得肉嫩、味道鲜美。林仕梅等（2003）研究认为，饲喂杜仲叶的肉鸡胸肌总氨基酸含量高于未饲喂杜仲的肉鸡，其中影响肉质香味的氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、丝氨酸、组氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸）含量都高于未饲喂杜仲的肉鸡。这些影响肉质香味的氨基酸是饲喂杜仲后肉质鲜美的物质基础。

杜仲叶中钙、磷、镁、钾的含量很高，能显著增加畜禽肉质中矿质元素的含量

杜仲叶中钙、磷、镁、钾的含量很高，特别是钙极为丰富。所以，通过杜仲饲喂的畜禽，其钙等矿质元素含量显著增加。富含钙、磷、钾、铁和锌等元素的畜禽肉是供给人体必须矿质元素的良好食品。

另外，杜仲叶天然活性物质还具有促进畜禽生长、延缓衰老等作用。龙昌杜仲叶提取物天然提取，是理想型的绿色饲料添加剂，作用于畜牧养殖源头，能大大替代抗生素的使用，无毒副无残留，是国内植物提取行业的一大进步。

综上所述，国内外已做了不少使用杜仲叶喂养畜禽类的试验研究，均获得了良好的效果。说明杜仲叶为饲料添加剂开辟了新的来源，展现了广阔的应用前景∩以预料，杜仲叶饲料添加剂的大量使用，将为畜禽饲养及其肉质改善开辟出一个新的领域。

有关资料显示，按照科学规范饲喂杜仲和水果的肉牛，其肉质本身会体现上述的药理特性。会大大提高养殖业的附加值，为发展高效农业探索出一条新途径，丰富人们的营养膳食结构，为亚健康和三高人群提供健康放心的肉制品。