五黑鸡的特点及市场发展需求分析

五黑鸡，又名五黑一绿鸡，其主要特征为毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。该品种原产于风景奇特的江西南城县浔溪山区，现有1 300多年的养殖历史。外形具有黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征，内含丰富的黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素。自古以来，有“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称。五黑鸡因具有肉质细嫩营养丰富,成为广大消费者喜爱的禽类产品。

1五黑鸡的营养价值

五黑鸡是我国稀有珍禽，属国内外均为罕见的鸡种，尤以药用、滋补、观赏而闻名于世，据《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。90年代初，经中国农科院畜牧研究所的科学测定，南城五黑鸡的肌肉和肝脏中，不仅含有17种氨基酸和多种维生素及微量元素，而且脂肪、胆固醇含量极低(只有普通鸡的1/4)，黑色素和免疫球蛋白较高，同时，皮薄肉嫩、清香味美，类似于甲鱼，优于鸽肉，是当前中老年人、产孕妇和心血管患者的最佳食用，无愧享有“中国黑宝”之称。

五黑鸡在未选育之前主要是靠天然养殖，体型较小，性情温顺，适应性广，抗病力强，主食虫草和谷物。20世纪90年代后，通过多年来品种改良通过多代提纯选育和配合饲料圈养，年均产蛋量140～160枚，绿色蛋壳达95%以上，受精率、孵化率均达90％以上。一般饲养70日龄可以上市销售，成年母鸡体重0.9～1.2 kg，成年公鸡体重1.2～1.5 kg，大棚圈养的商品鸡料肉比为2.8∶1。五黑鸡所产的绿蛋并非色素添加剂的影响，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄呈橘黄色，含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。

2五黑鸡的市场发展需求

应市场发展需要，2016年7月份，连云港市赣榆区畜牧科技示范基地分别从上海、山东五黑鸡种禽场引进部分五黑鸡种苗，完全使用常规饲养、防疫、生产管理方式。经过几个月的细心观察，除出现少量毛色分离以外，该鸡在本地适应性很强，成活率较高，现已陆续开产，效果良好。

随着生活水平的提高，人们对蛋品及鸡肉消费的需求越来越高，消费习惯也潜移默化地发生着变化，据不完全的市场调查显示，蛋重偏小的绿壳蛋越来越受消费者青睐，传统的大红壳蛋需求在南方市场有逐年下滑的趋势。其中，该品种鸡的蛋黄比例大、蛋清黏稠，口感细腻润滑；肉质风味特佳，个体大小适宜，对于一般家庭来说乃是最佳的选择。在这种市场差异化需求下，越来越多的养殖户或养殖企业开始转型发展地面散养和林地放养蛋鸡，但如何在平养或散养的环境下提高产蛋率和使用周期，将是引种、育种工作面临的新挑战。

3五黑鸡的引进推广工作

五黑鸡的引进推广工作也不是简单的外购饲养过程，起码要有一定的常规选择性选种、选育过程，从而确保该品种在本地适应性和实用性。

为保留五黑鸡原有特征，首先要制定一套适合本地当前市场最佳的五黑鸡育种方案，确保该品种相比地方草鸡保持绝对优势，肉、蛋的风味、口感、营养一定上乘；成年鸡体重维持在1.5 kg左右。

作为畜牧科技示范基地要想面向社会大量推广优质品种，只有采取多元品系杂交法最有前途。第一步，建立多元品系杂交群体；第二步，杂交群体自群繁育2～3代；第三步，建立几个家系，进行一般配合力和特殊配合力的测定，寻找最佳的杂交组合。加强疫病防控工作，不滥用抗病毒、抗生素和违禁药物。

市场上消费者的需求也是推动蛋鸡遗传选育和换代升级的动力之一，对于五黑鸡鸡养殖来说，已经不再是难题，反而养出来以后怎么销售才是真正困扰养殖户的最大难题。因为在养殖的过程中，养殖户无论养殖的鸡养的多好，到头来销售出去以后，最终要看效益，这也就无形中的打击了养殖户的养殖热情。而有些养殖户养殖注重销售环节养鸡养的少，反而利润大，养殖热情高。要充分利用品牌效应，开发建立配套产品深加工、精包装，内外销售相结合。重点推广丘陵、林下、果园生态型养鸡模式，降低养殖成本，减少疾病，提高肉蛋品质。