暗斑蛋与热应激的关联

环境温度对产蛋鸡生理的临床应激表现模式

Whittow在1976年版的家禽生理学书上写道，18～24℃是产蛋鸡最舒适的理想温度，尽管在30℃左右时产蛋鸡有一定的调节能力，但会采食下降、蛋个偏小、产蛋率下降等；30～38℃时蛋壳偏薄，破壳蛋增多；当超过38℃时，鸡严重喘气并引发碱中毒；40℃时产蛋鸡体温会急剧升高，而41℃后将引发急性死亡。在国内夏天模式下，产蛋质量看似与高温应激是密切相关的，但相关性是否构成因果性呢？

环境温度与蛋壳质量相关性的研究

许多资料都对蛋壳质量涉及问题进行了分析，并着手建立一个理解模型，从可能影响产蛋的因素到蛋壳质量被影响的推理生理模式，蛋壳形成以及产蛋过程所处生理位置复杂性，从而蛋壳质量影响因素也是复杂多样的，品种、日龄、换羽、营养、应激、非淀粉多糖、霉、饲料污染物等都会引起蛋壳质量的变化。而在夏天季节的南方，由于粉蛋消费习惯和饲养习惯，各饲养场普遍在入夏到初秋之前反馈蛋品不耐保存且蛋壳容易出现黑斑，眼观主要表现在蛋壳表面出现一些小黑斑，通常在蛋产出后放置2天后密集出现，通过光透光观察照片如下：

相似问题在各个不同的粉蛋生产系统均存在，问题持续存在且缺乏相应的分析，基本都趋向认为这是由于热应激或蛋品储存条件湿度等不够造成，这种假定问题基础上设计的解决方案在实践中似乎并未能带来多少改善。许多研究显示，夏天的时候蛋会变小以及蛋壳质量，采食下降，血清钙水平偏低；更深入研究发现，热应激下输卵管系统的碳酸酐酶活性下降，而碳酸酐酶是直接影响蛋壳钙沉积的生理成分，基于这些发现，提高饲料能量水平、补充钙含量、物理降温等都进行过尝试和实践，相对于认为是热应激引起采食量下降造成的产蛋质量问题而言，提供了对热应激下的生理变化的理解，事实亦有许多研究显示，高温下，饲料不同和采食量下降不是蛋重变轻和蛋壳变薄的因果性因素。

研究数据

早在1975年，在一个可控温的饲养系统中研究发现，相对26-38℃之间循环温度下，持续维持32℃下饲养组的蛋壳更薄，循环温度组产蛋率更高，但结果却发现，蛋壳厚度与高温下采食量下降低相关性，26.7-31℃之间的循环温度组蛋壳厚度优于连续31℃组。但是日24小时内不同的温度循环对蛋壳质量影响不同，1981年Deaton等人研究表现，高温温度循环（26.7～35℃）、中温温度循环（21.1～35℃）和低温温度循环（15.6～35℃）比较研究发现，24小时内高温温度循环组的蛋壳硬度更差，如下图：

这个数据可以展示，15个月日龄的产蛋鸡，日内循环温度应激模式与日低温状态有关，低温循环下体重仍增加，而高温循环下，采食量下降，蛋壳硬度和厚度都显著降低，下图同时显示，高温循环超过72小时后即可发生明显的蛋壳硬度变化，低温和中温循环对蛋壳硬度影响差异不显著，而高温循环与低温及中温循环差异显著且明显硬度降低。

高温应激下如果饲料配方能改善蛋壳质量，那么配方料也应是能改善体重变化的，但在单冠来杭鸡上显示，高营养浓度的配方料并不能显著改善蛋壳质量。下图研究结果同样显示，低中高温度循环对日产蛋率、耗料、蛋重以及料蛋比的影响差异并不显著，但高温循环下体重减轻显著差异。

在实践中，同样发现一个问题，出现明显粉壳蛋蛋壳质量问题的月份在不同地方具有一定的差异，虽然品种和日龄具有较高的影响权重，从生产改善而言，这个问题的探索还是具有一定时间意义的。以广西玉林地区2016年气候温度为例，如下图：

临床反馈每年都有几个月出现粉壳蛋蛋壳更加容易出现蛋壳的黑斑等，而且集中在5～10月份之间，上图可以见到，中温应激循环从4月份到10月份就开始，且持续时间较久，但从5月份后，每个月月内最低温度为25℃以上的天数比例明显增加，截止10月份以后才会下降，说明高温温度循环是自5月份至10月份发生。当然，相对2016年而言，2017年5月份和6月份的玉林温度最低温度25℃以上月内天数有所降低，但不代表后续月份高温热应激温度不会发生。

因此，综合性来讲，虽然本文无法完整覆盖热应激对产蛋鸡影响的内在模式，但似乎可以得出一个分析，热应激这个概念用来描述热天对蛋鸡产蛋性能影响的话，可能显得过于粗放。鸡群生活环境的最低高温在25℃以上的温度循环构成的持续热作用方是理解热天产蛋性能影响的问题，同时热作用下，体内生理性代谢变化，如血钙浓度降低、碳酸酐酶活性降低以及体重群体减轻等带来影响。从许多温度循环研究的启示而言，临床养殖管理中，在夏天最低温度25℃的持续日数较多的月份，降温系统在晚上和下午的持续启用对建立一个生理修复温度具有借鉴作用，通过这个时间水帘降温模式，转高温温度循环为中低温温度循环，同时配合其他的营养、疾病管理等要素，以改善夏天持续高温循环带来的热应激效应引起的蛋壳质量。（美迪安）