关于肉鸡养殖效益欧州指数的思考

近几年，随着肉鸡饲养标准的提升和效益考评的科学化，欧指——欧洲效益指数（简称欧指，EPI）正逐渐为大中型肉鸡养殖场所认同。就目前我国的肉鸡饲养实况看，用欧洲的养殖评价标准来评定我国的养殖效益，尚有不足之处；主要是不能准确反映鸡场经营的盈亏实况,还有就是衡量鸡场养殖班组绩效不够准确。但从肉鸡业发展的趋势看，肉鸡养殖的集约、自动、职业化是必然的方向，基于此，用欧洲效益指数来概括和考评肉鸡场的生产管理实况和水准是可行的，同时也应有与时俱进的完善。笔者在此提出探讨，供业内同仁参考。

有人提出，在养殖实践中，假如某鸡场的一栋鸡舍成活率最高、又一栋鸡舍的料肉比最低、三栋鸡舍的体重均匀度最好，如何界定哪栋鸡养的最好或者说效益最高？用欧指来判断就比较明了，欧指越大，鸡养的越成功。

但是以欧指来确认每一栋鸡舍的盈亏状况和实际绩效则不一定符合实况。因为有四个指标没有考虑进去：

入舍雏鸡的质量，出栏毛鸡的价格，药费，体重均匀度。

欧指的计算方法=【成活率*体重（kg）】/（料肉比*出栏天数）*10000。

例如：成活率98%，体重2.5kg，料比1.8,出栏天数42；欧洲效益指数=（98%*2.5）/（1.8*42）*10000=324。

据国外文献指出，如果欧洲指数低于300则表明饲养水平不够好，在300以上才算是有利可图，在320-360之间是比较理想的了，如果达到360-400，那盈利就十分理想了。

例如：

（90%*2.6）/（1.8*42）*10000=309

（93%*2.9）/（1.8*42）*10000=356

（94%*3.0）/（1.8*42）*10000=373

（94.5%*3.2）/(1.8*42)*10000=406

有了这样的对照参数，再来看我们肉鸡养殖的国情特色，要达到330以上，就必须保证有不超过7%的死淘率和不低于2.7公斤的出栏平均体重，这样指标的鸡群料肉比又是由出栏体重所制约的，然而，在我国的肉鸡养殖实况中，养的好的鸡群料肉比低于1.8的并不少见，欧指在300～320之间的也不乏其场，可盈利并不理想。

笔者以为，国外文献中的所谓300以上有利可图是有前提条件的，那就是，入舍雏鸡的质量稳定可靠，出栏毛鸡的价格有相当保障（比我们的合同鸡保护价要更能保障赢利），药费低（实际是发病率低），体重均匀度好。

以入舍雏鸡质量论，在我国相当广泛的区域内，即便不计雏鸡价格的浮动，许多鸡场所进鸡苗对最终盈亏都有着不小的影响。主要是幼雏母原抗体普遍不高不齐，种鸡两白一支（鸡白痢、鸡淋巴白血病、支原体）净化不良，垂直传播疾病过多，还有种鸡利用度偏大（种蛋的利用提早和后延），造成不同批次的雏鸡时常难养；有的鸡场鸡群不是三周定终身而是两周就注定了发育障碍，其后续影响是死淘率虽并不高、但均匀度差，就是两相比较，体重均匀度差要超过成活率差。这样一来，成活率也许不很低（有药物来“保驾”），料肉比也许不高，但由于因难养难治而提早出栏抑或整体体重偏低与均匀度差，计算出来的欧指可能不低于300～320，但不能确保赢利就好。假设说，鸡场的饲养甲班组管理的入舍雏鸡质量一般，而乙班组管理的入舍雏鸡质量优良，则两个班组所付出的努力和管理水平尽管旗鼓相当，但所得欧指与相关奖惩肯定有不小差异。

又以出栏毛鸡价格论，3.65元/市斤与4.25元/市斤之间相差0.6元/市斤，按5.6市斤/只计,1万毛鸡=56000市斤，0.6元的差价就是33600元；规模化鸡场一批次出栏10万鸡，就是33多万元，而这33万多元的差价极有可能就只是3～4天的时差。有时候，毛鸡价格看涨，42天出栏不如45天出栏更有利；也有时候，毛鸡价格看落或鸡群发病初起，42天出栏不如40天出栏更有利，这其中的饲养成本投入（包括药费支出）与收益就不宜用欧指来衡量。

再以药费论，无须讳言的事实是，肉鸡养殖的主体量不是自然生长而是畸形发育，畸形发育的机体对病原的易感性高，也必然会对环境控制要求严格，尤其是环境的隔离和切断传播途径的措施；这在我国还相当难以完善。换句话说，我国肉鸡养殖的发病率相当高。要保证高的成活率、增重率就不能不依靠药物来支撑。所以，笔者以为，由于发病和疑虑发病，药费支出又是吃掉利润的一个不大不小的黑洞。

若不考虑用药成本，则衡量饲养班组的每批饲养绩效就会有失偏颇。假设甲乙两班组的欧指一样，甲班组用药费平均每鸡0.65元，乙班组用药费平均每鸡1.3元，10万羽出栏鸡就要有6.5万元的效益差。这也同样适用于同一班组的不同批次的绩效差。

还以体重均匀度论，我国的实况是，有时平均体重可以掩盖体重均匀度，体重均匀度最差而不是成活率最差。比如，甲栋鸡舍的鸡群平均体重是5.9市斤；这是由4.5市斤⁄只～6.0市斤/只的组合的整栋出栏称重得来的；是由总重除以成活总数得来的平均体重；乙栋鸡舍的鸡群也是平均体重5.9市斤；这是由5.3市斤/只～～6.0市斤/只的组合整栋出栏称重得来的，而两栋的误差在哪里呢？

在于与体重密切相关的耗料。可以这样推算，假设甲栋鸡成活率高而均匀度并不好，乙栋鸡成活率不如甲栋高却均匀度好；那么，甲栋高的成活只数本身会造成与乙栋均匀度好的重量效果的等量齐观，就是甲栋舍和乙栋舍鸡群总重相近，只均重也相近，而考量这两栋舍的耗料情况则肯定不一样。实践表明，体重均匀度越好，料肉比也越低，反之则越高。因为体重超标与达标的鸡不一定多耗料，而体重不达标的鸡并不超耗料但却每百克增重要料肉比高。

体重均匀度不佳势必意味着潜在“失重”进而影响潜在效益。据笔者对河北、山东、江苏、辽宁等部分养殖场的了解，在比较良好状态下，大多数鸡场可以在38～39天达到2.5公斤体重，在此后的3～4天内可以达到2.85～3.0公斤。如果75%～80%的鸡只体重都在2.9～3.0公斤范围内，则体重均匀度颇好；料肉比也颇低。但如果以出栏体重2.85公斤/只计，每万只肉鸡中有20%～30%的鸡体重不达标；以3.0公斤/只计，每万只肉鸡中有60%～70%的鸡体重不达标，那就潜在的损失注定了。假设一个鸡场年平均出栏5批次，每批6万只，共计30万只。按20%的鸡平均体重较理想体重低0．2公斤，那就是6万只×0．2公斤＝12000公斤毛鸡活重。按4．2元∕公斤交售计，为50400元。要知道，这也是被蚕食的利润。

此外，肉鸡饲料的质量、价格也会影响欧指数值。例如，东北地区的新玉米价格相对便宜但含水往往高于18%，用来制作肉鸡颗粒料其料肉比大多在1.8以上（在关内尤其是山东等地料肉比可降低到1.72～1.65）；又如颗粒料吸潮就会变得易碎粉，末状增多，适口性差，造成浪费。

总之，就当前而论，肉鸡欧洲指数反映了鸡场的生产质量和管理水平，但不能准确反映盈亏状况和班组绩效，这是可以在养殖管理实践中逐步修正完善的。比如，欧洲指数算出来以后，可以用一定的单位数值代表雏鸡质量、毛鸡价格、药费、体重均匀度，用此来加减欧指以作为最终的考评依据，这是我们业内同仁应予关注和尝试的。