西门塔尔改良牛的挤奶技术

西门塔尔改良牛为乳、肉、役三用牛。体型大，泌乳性能好，一般年头均产奶2 500~3 000千克，最多可达4 000~5 500千克。笔者从总结其民间西杂母牛挤奶经验入手，将他们的挤奶技术介绍如下：

1  早期训练

西杂改良母牛挤奶的最大难点是有的母牛没经过训练，不老实，有的甚至不让摸；有的母牛乳房发育不良，乳头短小，奶口紧，挤奶费劲。针对上述情况，首先应从犊牛早期训练抓起。要经常接近犊牛，在哺乳、喂草、喂料时不打、不吓，做到人、牛亲和。同时，还要经常给母牛刷拭、挠痒、按摩乳房等。

对未经训练的成年母牛，要在妊娠5个月以后进行训练，每天都要刷拭并按摩乳房，每次5分钟（但要在临产前10~15天停止），以便分娩后人员容易接近挤奶。对个别性情粗暴的母牛，要采取特殊的方法。一是根据产奶牛乳房肿胀，将前几次挤奶的时间稍微推后一点，使乳房膨胀的大些再挤奶。二是做个木架或保定栏，将母牛的两后腿绑在木桩上，不让其活动，以免踢人。这样经过几天耐心、反复的调教训练，母牛习惯了，便可以顺利挤奶。

2  挤前准备

挤奶人员，要注意经常修剪指甲，手指洗净并消毒，穿好工作服。装牛奶的用具，在使用前和使用后都应进行彻底清洗、消毒。

挤奶的环境，要保持安静，夏天应进行防暑降温，提早或趁晚凉爽时挤奶。挤奶前要把牛尾巴拴起来，并将母牛后躯、腹部及牛尾清洗干净。

擦洗乳房。擦洗时落手要轻，可用45~50℃的温水，按先后顺序擦洗乳房、乳头、乳房底部、中沟、左右乳区与乳镜。开始用带水多的湿毛巾擦洗，后将毛巾拧去水，自上而下擦干。擦洗乳房一定要掌握好水温，如果用20℃以下凉水洗乳房，牛会感到不舒服，乳房不易膨胀，影响产奶量；若超过60℃，易烫伤乳房皮肤，引起母牛不安。两者均影响产奶量。

按摩乳房，乳房洗净后，进行乳头按摩半分钟至1分钟，待乳房膨胀，乳静脉怒张，出现排乳反射（即“来津”）时，就应开始挤奶。挤完奶后，还要再按摩乳房，然后一手分别托住各乳区底部，另一手把牛奶挤净。

3  挤奶技术

挤奶人员要在母牛的右侧，坐在适于自己体高、便于工作的矮凳上，这样可用两腿将挤奶桶夹住，母牛左右活动，也不易将奶桶踢翻。在挤奶之前坐下时，应当用右手拿奶桶（不要撞着牛），左手的掌心要向着牛的后管骨（以防牛踢人），待稳定后再挤奶。西杂母牛挤奶，有以下三法：

3.1  犊牛撞津法

先让犊牛吃几口奶，待“来津”后把犊牛牵走，由挤奶人接着挤奶。待“来津”高潮过去，就停止挤奶，再让犊牛拱撞几下，待第2次“来津”后，再将犊牛牵走，继续挤奶。让犊牛吃多少奶，要根据犊牛的日龄、生长发育情况而定，不可只顾追求产奶量而影响犊牛的生长发育。对初产母牛和尚未训练好的经产牛，采用此法比较合适。

3.2  滑下法

用拇指和食指夹紧一个乳头，由上而下滑动把奶撸出来。这种方法虽然不太科学，但是，由于多数西杂改良的一、二代母牛乳头较短小，奶口紧，所以一般多采用这种挤奶法。如不使用此法，往往攥不住乳头，挤不出奶来。

3.3  拳握式压榨法

先用双手将母牛2个乳头攥在手心，五指握拳，用拇指和食指先压紧乳头的基部，防止乳汁回流。然后用中指，无名指及小指按顺序压挤乳头，把奶挤出来。开始力度宜轻，速度宜慢，待排乳旺盛时，应加快速度，每分钟挤50~120次，要跟住“奶津”，不要缓把。这种挤奶法，多用于3代以上的西杂改良牛。

4  注意事项

每次挤奶务必挤净，防止诱发乳房炎、牛奶挤净擦干乳房后，用3%次氯酸钠溶液或4%磺甘油浸泡乳头。

乳汁用多层纱布过滤，在2小时内冷却至4~10℃，防变质。方法是把挤出的奶装桶吊放在冷水缸中降温，水缸常换水。还可将鲜奶放在通风的地方，可保存一昼夜。几次挤的奶须同温混合，否则会变质。

作者：欧作华 朱云芳 （山东招远市畜牧局 265400）