如何提高生鲜牛奶质量

生鲜牛奶对乳制品的质量起到了至关重要的作用，它是乳制品企业的最初原料来源，它的品质优劣直接关系到乳制品质量的好坏，关系到消费者的身体健康，关系到养殖者的经济利益。因此，奶牛饲养者应采取以下六项措施，以生产出安全、优质的鲜牛奶。

保持场内环境清洁，营造良好的生产环境  及时清理奶牛排泄的粪便，定期场内消毒，给奶牛健康生长创造清洁的生活环境，减少细菌、病毒的感染机会。

科学饲喂，保证奶牛营养均衡  根据奶牛不同产奶期、不同胎次的营养生理特点及营养需要，喂给奶牛相应的全价配合饲料，严禁饮用被污染的水，保证奶牛有健壮的体质、较高的免疫力和对疾病的抵抗能力，确保奶牛生产出乳脂、蛋白均衡优质的鲜牛奶。

加强防检疫，确保牛群健康  奶牛饲养者应当取得县级以上动物防疫监督机构核发的《动物防疫合格证》，严格按照国家规定的免疫程序做好奶牛的计划免疫和强制免疫，建立免疫档案，佩戴动物免疫标志，定期进行布病、结核等疾病的监测工作，对检出的阳性病牛，及时进行无害化处理；引进种奶牛必须进行隔离检疫，禁止从疫区引进奶牛，防止疫病输入。

严格投入品使用制度，防止药残超标  奶牛饲养使用的饲料、兽药和添加剂等投入品必须符合国家有关规定，严禁使用国家公布的违禁药物和添加剂；对于因疾病使用抗生素（如青霉素、链霉素等）或激素（如催产素、促卵泡激素等）的奶牛，短期内所产的牛奶要全部倒掉，禁止供人饮用及出售；在奶牛饲养过程中，尽量采用无污染、无残留、无毒副作用的生物制剂及药品，严格遵守停药期规定，把药物残留量控制在最低。

规范挤奶操作规程，减少细菌污染  保持牛体清洁，特别是后躯腹部、乳房、尾毛等细菌附着多的地方；每头泌乳母牛挤奶前进行隐性乳房炎检测，发现后及时进行隔离治疗；挤奶前后用消毒药液浸泡乳头，消毒药液现用现配并注意经常更换，以免菌株产生耐药性而影响消毒效果；每次挤奶时将头两把奶弃掉，可有效降低奶中细菌含量；挤奶、盛奶设备采用蒸气消毒或热水、碱水刷洗等方法及时进行清洗消毒，防止细菌滋生；挤出的鲜奶应在2小时内冷却至4℃以下保存，抑制细菌繁殖，防止牛奶酸败，并在24小时内送到乳品厂。

从业人员持证上岗，防止人畜交叉感染  奶牛饲养者及挤奶操作人员必须持有卫生部门核发的健康证明，并每年进行一次健康检查。严禁患有人畜共患传染性疾病的人员从事奶牛饲养、挤奶等工作。