提高乳蛋白率的综合技术

营养饲喂技术

⒈提高干物质采食量，满足能量需要

增加干物质采食量和优质粗饲料的饲喂量，注意日粮能量和蛋白质平衡，创造最大量合成瘤胃微生物蛋白质(MCP)的环境，是提高乳蛋白率的关键。瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成和乳蛋白质的氨基酸组成非常相近，奶牛容易利用，是合成乳蛋白的最好原料。

Stem等(1994)研究表明：用平衡日粮饲喂日产奶45kg的高产奶牛，瘤胃微生物蛋白质占到代谢蛋白质(MP)需要量50-79%，奶牛的生产和经济效率得到最大的发挥。

Cheng等研究表明：MCP不但为泌乳提供优质氨基酸，而且还是葡萄糖的主要供给源，克服泌乳初期葡萄糖供给不足，对奶牛的健康和生产性能的充分发挥起着重要作用。

精饲料饲喂次数对MCP的合成量影响很大，据试验饲喂6次比饲喂2次MCP的合成量增加一倍。

MCP的增殖和分解性蛋白质、发酵性有机物有很大关系。发酵性有机物包括碳水化合物、非纤维碳水化合物(NFC)、非结构性碳水化合物(NSC)、糖、淀粉、有机酸类等。NFC的正常范围30-40%。如果精料在日粮中的比例为60%或更高，NFC的值会达到40%-45%。如果日粮含有大量饲草和很少的精料量，则可能会缺乏NFC。饲喂适量的NFC可以改进乳脂率和乳蛋白率。一般每千克发酵性碳水化合物可生成20-40g微生物菌体蛋白。为验证饲料中淀粉或NFC的水平，日本一畜产试验场将饲料淀粉含量设定为：22、25、30、34四组，结果乳脂率随淀粉量的增加而降低，而乳蛋白率随淀粉量的增加而提高。综合考虑乳脂率和乳蛋白率最佳的淀粉含量为25%、NFC含量为40%。

饲喂密度适宜的蒸汽压片谷物可以提高泌乳母牛的产奶量、乳蛋白率和产奶的饲料转化效率，但略降低乳脂率。蒸汽压片谷物糊化度可提高到50-60%，使淀粉具有水溶性，控制消化速率和消化部位，蒸汽压片使谷物过瘤胃淀粉含量增加，从而将淀粉消化部位由瘤胃转到小肠，小肠淀粉消化率达99%以上，几乎可达到全消化。同时改变蛋白质结构，有利于机体对淀粉和蛋白质的吸收。蒸汽压片技术改变了蛋白质和能量养分在体内的分配，更好的被胃肠道、肝脏及乳腺利用。

采取各项措施减轻泌乳初期能量负平衡，增加营养浓度，以弥补饲料采食量降低造成的养分摄入不足。试验表明，增加营养浓度、提高采食量可使乳蛋白率提高0.2-0.3%。奶牛进入泌乳中期，进入能量正平衡后，随着奶牛的怀孕，体重就会增加、膘情就会恢复、乳脂率和乳蛋白率也都会呈现增加的趋势。

⒉增加非降解蛋白质，平衡日粮氨基酸

由于奶牛泌乳初期的干物质进食量不足，瘤胃可利用的能量不能满足瘤胃微生物蛋白质最大合成量的需要，这时须增加非降解蛋白质去降低蛋白质的负平衡。

添加奶牛限制性氨基酸：很多研究证明奶牛的第一和第二限制性氨基酸分别为赖氨酸和蛋氨酸。近年的研究表明，对奶牛补饲氨基酸，可减少饲粮中过瘤胃蛋白含量，提高奶产量与乳蛋白含量。Yang(1986)试验证明日粮中添加蛋氨酸，乳中脂肪、蛋白质和总固形物含量增加。Socha等(1994)给奶牛十二指肠灌注0-20g/d蛋氨酸，结果随蛋氨酸灌注量增加，乳中粗蛋白与真蛋白含量明显提高。Austine(1987)报道，用蛋氨酸、赖氨酸胶囊饲喂泌乳母牛的研究结果表明，二者均使乳蛋白含量由3.15%提高到3.25%，乳中蛋白质产量由每日0.789kg提高到0.863kg。通过日粮添加瘤胃保护性的限制性氨基酸，可增加小肠可利用氨基酸的供给量，使小肠可利用氨基酸的组成与乳蛋白的氨基酸组成相似，真正把提高乳蛋白含量与产量同改善蛋白质利用效率结合起来。

有研究表明：热应激条件下在奶牛日粮补充赖氨酸铬6、9和12mg/头·天，结果补充9和12mg/头·天的两组乳蛋白率分别为3.02%和3.00%，比对照组的2.85%分别增加0.17%和0.15%，差异显著(p<0.05)。

奶牛产奶量不断提高，每天由奶中分泌的蛋白量很大，迫切需要采用氨基酸平衡技术来提高乳蛋白产量。根据现有研究结果，首先应考虑必须氨基酸中赖氨酸和蛋氨酸水平，小肠可消化真蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸宜分别保持在7.0%和2.2%。由于瘤胃微生物蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，应尽量加大瘤胃微生物蛋白质合成量。建立奶牛常用饲料氨基酸数据库，并用其蛋白质降解率与氨基酸降解率的相关计算估测出进入小肠饲料的赖氨酸和蛋氨酸含量，连同瘤胃微生物的赖氨酸和蛋氨酸含量，计算出小肠赖氨酸和蛋氨酸占小肠可消化真蛋白质的比例。在配合日粮除满足小肠可消化真蛋白质的需要量外，还须将赖氨酸和蛋氨酸调整到适合的比例。

⒊合理添加脂肪

很多试验表明：日粮中添加脂肪不当或添加过高会导致乳蛋白率下降，所以在提高日粮浓度时脂肪添加量不能过高，添加脂肪后的日粮中总脂肪含量以5%为宜，最高不超过7%。

⒋合理使用添加剂

①生物素：意大利的Bonomi等(1996)利用135头意大利Friesian奶牛，在泌乳期的头5个月进行了试验。结果表明：补加生物素可使产奶量增加4.7%，乳脂含量提高3.4%，乳蛋白含量增加4.3%。研究人员还发现，补加生物素可使奶牛的受精率提高，显著降低空怀率，提高繁殖率。

②烟酸：添加烟酸在泌乳早期改善能量平衡，提高干物质进食量，提高瘤胃微生物蛋白质合成，提高乳蛋白产量。烟酸的添加量以每天每头6-8g为宜。产奶量8000kg以上的牛群从产犊前1-2周开始添加，并持续到产后10-12周。Homer等(1986)认为：由于补充烟酸降低了瘤胃细菌将色氨酸转化为烟酸，从而节省了该氨基酸。此后，Homer(1988)进一步指出烟酸可提高微生物蛋白质合成效率或增加微生物生长所需能量，因而增加了十二指肠微生物氮量，提高了小肠氨基酸的利用率，但机制有待进一步研究。在泌乳中期奶牛日粮中添加烟酸，微生物蛋白合成量提高，纤维降解率增加，干物质采食量增加，乳蛋白率提高。奶牛日粮中添加烟酸提高了瘤胃中丙酸盐浓度，使乙酸和丁酸浓度降低。

③丙二醇：Knowhon等研究发现丙二醇有可能提高乳蛋白质含量。他们认为丙二醇能降低糖原异化中氨基酸的消耗量，而多出来的氨基酸则增加了乳腺中蛋白质的合成。Sutton还从另一方面论证这一发现，他认为是由于饲料中能量组成的增加刺激了牛奶中蛋白质含量的增加。

④酵母：德国的一些牧场在奶牛饲料中添加一定量的酵母培养物，取得了很好效果，如改善奶牛消化功能，增加饲料采食量；提高产奶量；提高乳脂和乳蛋白含量，提高牛乳品质。研究表明：在奶牛日粮中添加酵母，产奶量提高7-10%，乳蛋白率提高0.1-0.2%，乳脂率提高0.1-0.3%。

⑤胆碱：添加胆碱具有节省蛋氨酸的作用，否则饲料中的蛋氨酸将用于胆碱合成。保证胆碱给奶牛的供应量有增加产奶量、提高乳蛋白等乳成分和减少体细胞等效果。韩国畜产研究所金贤焱研究表明：给奶牛添加过瘤胃胆碱，其中氯化胆碱含量在25%以上，过瘤胃率75%以上。日产奶量由29.2kg提高到32.1kg，增加9.9%，乳蛋白率由2.79%提高到3.08%，增加0.29%，提高了11%。

其它能改善瘤胃内环境，促进瘤胃微生物蛋白合成的添加剂对提高乳蛋白均有一定效果。

饲养管理技术

抓好泌乳高峰期和夏季两个乳蛋白率偏低时期的饲养管理，高度重视围产期的饲养管理，防止奶牛过于肥胖，减少围产期疾病，尽量减轻应激，保证全部营养素的摄取量。采取各项防暑降温措施。克服影响乳蛋白率降低的不良因素，改善牛舍和饲喂、挤奶等饲养环境，加强挤奶和乳质的卫生管理，提高奶牛整体健康水平，保持合理的牛群年龄结构等。