甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

摘 要：将360只健康状况、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡随机分为5组，每组6个重复，每重复12只鸡，研究用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸对产蛋高峰期产蛋性能及蛋品质的影响。对照组饲粮添加0.15%单体蛋氨酸，试验组分别按照1︰2的比例用甜菜碱替代饲粮中25％、50％、75％和100％的单体蛋氨酸。结果表明，甜菜碱替代饲粮中25％和50％的单体蛋氨酸不影响蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比（P>0.05），但两组鸡所产蛋的哈夫单位（P<0.05）和蛋黄相对重（P<0.05）显著高于对照组。甜菜碱替代饲粮中75％和100％的单体蛋氨酸时显著降低蛋鸡的产蛋率(P<0.01)和平均蛋重（P<0.05），而且100％替代饲粮中的单体蛋氨酸时蛋鸡的采食量降低（P<0.05），料蛋比上升（P<0.05）。甜菜碱可以替代饲粮中50%的单体蛋氨酸，但饲粮中的总蛋氨酸含量不宜低于0.34％。

关键词： 甜菜碱；生产性能；蛋品质；蛋鸡

甜菜碱是从甜菜及糖蜜中提取的一种生物碱，化学名称为三甲基甘氨酸，是一种具有活性甲基、耐高温、性质稳定的天然有机化合物，在生物的新陈代谢中起重要作用。研究表明，甜菜碱具有促进动物采食和生长、改善胴体品质、缓解应激等多种功能。许多学者也进行了甜菜碱对产蛋鸡产蛋性能影响的研究，但不同学者对甜菜碱在产蛋鸡饲粮中替代蛋氨酸比例的研究结果却存在很大差异。如王若军等用甜菜碱盐酸替代饲粮中的50％或100％单体蛋氨酸均可显著提高海兰褐蛋鸡产蛋后期的产蛋量，但是100％替代蛋氨酸破蛋率却显著上升；而王兆山则报道用甜菜碱按照1︰2的比例替代蛋氨酸添加量的75％以下效果良好，而替代75％时，产蛋鸡的产蛋性能有下降的趋势。因此，本试验的目的在于研究甜菜碱替代蛋氨酸的比例对产蛋高峰期产蛋鸡产蛋性能的影响，探讨甜菜碱在产蛋鸡饲粮中的适宜用量，为合理利用甜菜碱、改善产蛋鸡产蛋性能提供试验依据。

1材料与方法

1.1动物与饲粮  按完全随机设计，将360只健康状况、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡随机分为5组，每组6个重复，每4笼作为1个重复，每笼3只鸡。试验处理为基础饲粮（对照组）和按1千克甜菜碱盐相当于2千克蛋氨酸的比例替代基础饲粮中单体蛋氨酸的25％（第2组）、50％（第3组）、75％（第4组）和100％（第5组）的试验组。预试期7天，试验期35天。每天记录各试验组鸡的产蛋数及软、破蛋数，并称取蛋重。每周末以重复为单位统计耗料量。试验结束前，每组连续收集3天所产鸡蛋，测定蛋形指数、哈夫单位、蛋壳厚度、蛋黄相对重和蛋的比重。

参照罗曼公司提供的营养建议量配制玉米-豆粕型基础饲粮（见表1）。按上述试验处理安排配制5种试验饲粮，并用玉米平衡所有处理组饲粮。

a 每千克饲粮提供：VA, 8000IU; VD, 2000IU; VE, 15IU; VK, 2.55毫克; B1, 0.98毫克; B2, 8毫克; B12, 0.006毫克; 烟酸, 20毫克; 叶酸, 0.97毫克; 泛酸钙, 6毫克; 生物素, 0.12毫克; Cu, 4毫克; Fe, 40毫克; Mn, 50毫克, Zn, 40毫克; I, 0.15毫克; Se, 0.35毫克.

b 实测值。

1.2数据统计分析

用SAS（1989）软件中GLM程序对所有试验数据进行方差分析，差异显著者，以LSD法比较平均数间的差异显著性。

2结果与分析

2.1  产蛋性能

各处理组鸡的产蛋性能结果列于表2。由表2可见，甜菜碱替代饲粮中25％单体蛋氨酸的第2组和替代50％单体蛋氨酸的第3组产蛋率及平均蛋重与对照组间差异不显著（P>0.05），但甜菜碱替代饲粮中75％单体蛋氨酸的第4组和替代100％单体蛋氨酸的第5组产蛋率和平均蛋重明显低于对照组和第2和3组(P<0.05)，且替代100％单体蛋氨酸的第5组的产蛋率与第4组间也表现出明显差异 (P<0.05)。

注：同列标有相同小写字母者差异不显著（P>0.05），字母不同者差异显著（P<0.05）；大写字母相同者差异不显著（P>0.01），不同者差异极显著（P<0.01），以下各表同。

除第3组的软破蛋率显著低于其他各组(P<0.05)外，其他各组间差异不显著（P>0.05）。随着甜菜碱替代饲粮中单体蛋氨酸量的增加，鸡的采食量下降，料蛋比增加，其中甜菜碱替代饲粮中100%单体蛋氨酸的第5组采食量显著低于其他各组(P<0.05)，料蛋比明显高于其他各组(P<0.05)，但其它各组间在上述两指标上未表现出明显差异（P>0.05）。说明甜菜碱替代饲粮中25％和50％单体蛋氨酸不影响产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能，而替代75％或全部单体蛋氨酸会对产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能具有不利影响。

2.2  蛋的品质

结果列于表3。

由表3可见，甜菜碱替代饲粮中单体蛋氨酸对蛋形指数、蛋壳厚度和蛋的比重无显著影响（P>0.05），但影响所产蛋的哈夫单位和蛋黄相对重，其中甜菜碱替代饲粮中25%单体蛋氨酸的第2组和替代饲粮中50%单体蛋氨酸的第3组鸡所产蛋的哈夫单位和蛋黄相对重均显著高于对照组和第4和5组(P<0.05)，第2和3组间以及第4和5组与对照组间均未表现出明显差异（P>0.05）。说明甜菜碱替代饲粮中25%和50%单体蛋氨酸可以改善产蛋高峰期产蛋鸡所产蛋的蛋清质量和蛋黄沉积量，进而提高蛋的品质。

3讨论与分析

3.1  甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡产蛋性能的影响

本试验的结果表明，用甜菜碱按照1︰2的比例替代饲粮中单体蛋氨酸的25％或（下转第22页）50％对高峰期产蛋鸡的产蛋量、平均蛋重、采食量和料蛋比无显著影响，但替代饲粮中单体蛋氨酸的75％或100％时，产蛋鸡的产蛋量和平均蛋重均降低，这和王兆山等（1999）报道的试验结果基本一致。但张洪友等（1998）试验表明，复合甜菜碱Ⅱ型按照1：1的比例等量替代产蛋种鸡饲粮中添加的全部蛋氨酸，对产蛋率和种蛋孵化率均无显著影响。王若军等（1999）也报道用甜菜碱完全替代产蛋后期蛋鸡饲粮中的单体蛋氨酸盐，除软、破蛋率略有提高外，产蛋量还略有增加。造成这些差异的原因，可能与试验动物所处的产蛋时期及饲粮中的总蛋氨酸含量不同有关。

3.2  甜菜碱替代蛋氨酸对蛋品质的影响

甲基是动物新陈代谢所必需的基团。机体的许多代谢反应，如肌酸、肉碱、肾上腺素合成，以及DNA和RNA的甲基化均需要甲基。但是动物自身不能合成甲基，必需由外源供给。能够作为甲基供体的主要有胆碱、甜菜碱和蛋氨酸。甜菜碱是机体最有效的甲基供体，其甲基供给量是蛋氨酸和氯化胆碱的2～3倍，不仅具有替代蛋氨酸供给甲基的功效，还可为体内蛋氨酸的合成提供甲基。因此，饲粮中添加甜菜碱部分替代单体蛋氨酸可能影响机体的蛋白质和脂肪代谢过程，促进蛋清浓蛋白和蛋黄蛋白的合成，提高蛋的哈夫单位和蛋黄相对重，改善蛋的品质。孙龙生等（2001）、马玉龙等（1999）和郑长峰等（1998）［7］均报道，饲粮中额外添加甜菜碱能促进蛋白质的同化作用，提高蛋清中浓蛋白和蛋黄蛋白的合成，提高鸡蛋的哈夫单位。许梓荣等（2001）还报道，额外添加甜菜碱可以提高蛋壳厚度和蛋壳相对重量。本试验结果与孙龙生等（2001）的试验结果一致，用甜菜碱替代饲粮中25％或50％的单体蛋氨酸，鸡蛋的哈夫单位和蛋黄相对重量提高，但未发现蛋壳厚度的改善。

3.3 饲粮中的总蛋氨酸含量

易中华（2002）报道，在蛋氨酸不足的饲粮中，添加甜菜碱和胆碱有部分节约蛋氨酸的作用，但甜菜碱不能完全替代蛋氨酸用以合成蛋白质，生长鸡和肉仔鸡饲粮中必须含有0.5％的总蛋氨酸才能保证其适宜生长。本试验中用甜菜碱替代饲粮中50％的单体蛋氨酸时，饲粮中总蛋氨酸含量为0.34％，产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能未受到显著影响，但用甜菜碱替代50％以上的单体蛋氨酸（饲粮中总蛋氨酸含量低于0.34％）时，产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋率和平均蛋重明显降低。因此，用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸时，产蛋高峰期产蛋鸡饲粮中的总蛋氨酸含量不宜低于0.34％。

（付艳芳  河北省畜牧站，河北石家庄050031）