不同硒源对黄羽肉鸡肉品质的影响

摘 要：试验选用黄羽肉鸡（岭南黄）270只，预饲一周后淘汰弱雏，选用体况相近的雏鸡，随机分9组，进行饲养试验，试验末期70日龄进行屠宰试验，研究亚硒酸钠和硒代蛋氨酸对黄羽肉鸡屠宰品质的影响。结果表明，在等量添加基础上，硒代蛋氨酸比亚硒酸钠更有利于提高黄羽肉鸡肉品质，但是，对于肌纤维直径，两种硒源在各添加组间并无显著差异。

关键词：黄羽肉鸡；亚硒酸钠；硒代蛋氨酸；肉品质

目前，饲料中所用的硒源主要有无机硒（亚硒酸盐、硒酸盐）、有机硒（硒蛋氨酸、硒赖氨酸、硒酵母）等。同无机硒相比，有机硒吸收率更高，且污染小、毒性低。本研究根据硒的生物学作用及新疆属缺硒地区这个特点，以亚硒酸钠和硒代蛋氨酸这两种硒源为比较对象，饲喂全生长期黄羽肉鸡，观察其对黄羽肉鸡屠宰肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

无机硒：亚硒酸钠，食品级，含硒量45.5%，四川曙光生产。购入后使用碳酸钙作载体稀释至含硒0.455%备用；

有机硒：硒代蛋氨酸Se-Met，成都旭卫生物科技有限责任公司生产，含硒0.52%。

1.2 试验设计

试验选用270只1日龄健康黄羽肉鸡鸡苗，预饲一周后淘汰弱雏。选用体况相近的雏鸡216只，分9组，每组24只鸡，每组3个重复，每个重复8只鸡。每组按试验设计在基础日粮基础上添加硒源（表1），基础日粮作为对照组。正试期为64d，分3个阶段饲养，即8～28日龄、28～49日龄、49～70日龄。

表1 试验设计方案 mg/kg

硒源浓度 硒代蛋氨酸 硒代蛋氨酸 0.15

0.30

0.45

0.60

0.00 1组

3组

5组

7组

对照组 2组

4组

6组

8组

对照组