山鸡的生理特性

什么是山鸡？

山鸡又名野鸡、堆鸡、环颈堆，隶属鸟纲、鸡形目、堆科。山鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，肉质鲜美细嫩，营养全面。羽毛色彩艳丽斑斓，被誉为龙凤鸟、凤凰鸟。山鸡有较高的繁殖能力，虽经人工饲养，其野性仍较强。山鸡肉质鲜嫩味美，出肉率高，富含多种人体必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定药用价值的珍稀野味食品。

204 ．山鸡的生物学特性有哪些？

山鸡适应性和抗病力强，耐高温，抗严寒，所以人工饲养不受地域的限制；山鸡群集性强，组成相对稳定的“婚配群”，活动在自己的领土上，适合人工大群饲养；山鸡食量小，食性杂，喜欢少吃多餐；山鸡属早成鸟，刚出壳的幼雏，待绒毛千后即可在雌性亲鸟的带领下，自己捕捉小昆虫等食物，大约10 天后，便能采食嫩青草、树叶等。山鸡飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，善于奔走、跳跃。山鸡10 ～ 11 月龄可达性成熟，并开始繁殖。每只雌山鸡年产蛋50 ～ 100 枚，受精率在80 ％以上，孵化率90 ％以上。山鸡繁殖高峰期在5 ～ 6 月份，年产蛋2 窝，每窝10 ～ 15 枚，蛋重25 ～ 28 克，多呈浅黄色椭圆形。

205 ．饲养山鸡应如何选址、建舍和布局？

( 1 ）饲养山鸡选址：要求选择在地势平坦向阳、坐北朝南、高燥而利于排水的地方。鸡舍要求保温性能好，便于通风、干燥、清洁和消毒，有利于防疫操作，育雏舍与育成舍之间要有一定的间隔。鸡舍要防止鼠、猫、蛇等的人侵，要搭建防飞网，以防鸡只飞逃。采用开放式鸡舍，鸡舍前面设露天围网运动场，运动场面积为鸡舍的1 倍为宜。开放式散养的山鸡，在舍内设栖架，栖架可采取立架或平架。把栖架钉成梯子形状靠立在墙上叫立架，将栖木钉成凳子形状摆在鸡舍内叫平架。栖木要求表面平整光滑，每根间距60 厘米以上，每只山鸡占有栖木长度30 厘米以上。7 ～ 8 月份，天气炎热，应搭棚遮荫。运动场一侧设食槽和塔形真空饮水器。山鸡喜沙浴，在运动场设沙池，一般用砖砌成40 厘米高的池子。放人沙子，沙地保持干净。

( 2 ）育雏室：分为平面式和网箱式两种：要求保温性能好，又利于通风换气。

平面式育雏室：每幢长20 米，宽5 米，高2 . 5 ～ 2 . 8 米，用纤维板或砖分为4 间。每间的一边留一走廊，顶部设置保温隔热板，墙脚离地30 厘米左右，墙顶部开有窗口便于通风。每间设一个保温伞，或用8 个红外线灯泡作热源。地板垫上谷壳作垫料。每间可育雏400 ～500 只，每幢可育1 600 ～ 2 000 只。

网箱式育雏室：在室内设一列列网箱，以便于管理，提高育雏密度，减少粪便接触和胃肠疾病发生。网箱长100 厘米，宽50 厘米，高45 厘米，底网眼要求3 厘米×1 厘米或1 厘米×1 厘米，侧网眼3 厘米×l 厘米或2 厘米×l 厘米。每个网箱可育雏40 只。

( 3 ）中雏网室：每幢长25 米，宽5 米，高1 . 8 米。禽舍南侧建有相连接的运动场，长2 . 5 米，宽3 米，高1 . 8 米。每幢舍用尼龙网分为5 间，上设天网。网眼为1 . 5 厘米×l . 5 厘米。舍内用砖地面，上垫沙土。每间可饲养150 ～ 200 只。

( 4 ）成鸡网室：每幢长40 米，宽5 米，室高2 . 4 米。外设运动场长40 米，宽7 . 5 米，高1 . 8 ～ 2 米。每幢用尼龙网分成10 间，网孔3 厘米×3 厘米。舍内用砖砌地面，运动场垫沙土。每间饲养50 ～ 70 只。

( 5 ）饲养用具：孵化器可用家鸡电力孵化器；育雏设备育雏架、育雏笼、电暖气、育雏伞等；饲养用具食槽、水槽由镀锌铁皮焊制而成。饮水器用塔式和方盘式两种。

206 ．饲养山鸡应如何把好引种关？

要重视种苗的选购，饲养户应到种源可靠、饲养管理水平高、孵化技术过硬的种山鸡场引种，并严格把关。山鸡品种很多，如中国环颈堆即美国七彩山鸡，其特点是生产性能优良，繁殖力强，驯化程度高，野性小。左家雄鸡，肉质白嫩、肌纤维细、香味浓而持久，口感好。黑化雄鸡又名孔雀雄鸡。还有河北亚种雉鸡又称地产雉鸡等。根据实际情况决定选择的品种。不同品种的雉鸡都有其固有的一些特征，但优质种苗均应是：绒毛洁净有光泽，蛋黄吸收良好，腹部平坦，脐部愈合良好、干燥，而且背腹部有绒毛覆盖。雏雉站立稳健有力，叫声洪亮，对光线和声音反应敏感，体形匀称如果雏鸡是弱雏或病雏，加上途中运输受冷或受热、挤压的应激，就会造成大量死亡，以及日后的大批生长发育不良。