肉用鸡生物特性有哪些？

肉用鸡生物特性有哪些？

一、商品特性

现代肉用鸡是指供给食用的幼龄鸡或青年鸡。当前世界各国都称为肉用仔鸡。上海地区惯称“鱼子鸡”，是指尚未达到成熟就上市屠宰的鸡。

肉用鸡是利用专门化肉用鸡品种(系)的合成品系或杂交商品鸡生产的。它不分公母，饲养8周龄体重即可达2公斤左右，分割净肉可达50％左右。肉用鸡生长快速，肉质细微多汁，皮肤光滑，骨细松脆，肉昧鲜美，放入沸水中5—6分钟即可煮熟，专供烤、炸、炒、烧、蒸之用，可算是肉类中的上品。

肉用鸡由于上市日龄和体重不同，又分为小型、中型和大型三种。小型肉用鸡是肉用仔鸡的统称，一船饲养7—8周龄、体重1.5公斤左右，适用于炒食；中型肉用鸡称为油炸仔鸡，是指8-12周供、体重1．8—2公斤，常作为油炸鸡或白切鸡；大型肉用鸡是烤用仔鸡，指l7—2周铃、体重2.7—3.6公斤，适宜烤食。

二、饲料转化率高

肉用鸡具有耗料少、产肉多的特点，它的料肉比约为2：1，而鸭为3：1，猪为3：1，肉牛为6：1。就是说，生产1公斤活重猪的饲料可以生产1．5公斤鸡肉，生产l公斤牛肉的饲料可生产3公斤鸡肉，说明肉用鸡的饲料转化率最高。因此，在我国发展肉用鸡生产，对于逐步改善人民的食物结构有着重要意义。

三、饲养期短

缩短饲养周期，提高出栏率，增加商品率，是反映养殖业经济效益高低的主要指标之一。肉用鸡生产周期很短，全年可养4—5批，通常饲养56天即可上市食用，体重可达2公斤左6，约为出壳重的50倍。肉猪则要200天，肉牛为750天，肉用鸡生产周期仅为肉猪的三分之一，为肉牛的十分之一。随着育种技术、饲料营养、疾病防制、环境控制、工厂化生产等科学技术的发展，饲养周期还可缩短一些。

四、生产工效高

肉用鸡的饲养密度大，管理方便，适宜采用大规模机械化生产，单位面积饲养量可大大提高。发达国家的肉用鸡生产的各个环节实现专业化、社会化，各项作业实现机械化，工效很高，一人一年可养8—10万只。我国肉用鸡生产历史不长，专业化程度还不高，一般采用手工操作为主。专业户经营的肉用鸡场，采用手工操作饲养，通常全年一人可养4000一6000只，如采用半机械化饲养，一人每年可饲养万只以上。半机械化养鸡已成为我国养鸡业的发展方向。

五肉品质好

随着人民生活水平的不断提向，对于肉类的选择性也越来越强，特别是瘦肉多、易消化、蛋白质含量高、胆固醇含量低的肉食品，普遍受到欢迎。而肉用鸡肉质细嫩，脂肪含量低，肉中蛋白质含量在30％左备向于猪、牛、羊肉。鸡肉的蛋白质还是一种较为完全的蛋白质，氨基酸较为完全，维生素、矿物质含量丰富，易被人体吸收，为肉品中的上品。