无公害鸡蛋生产技术

农村养鸡场在国家的“以奖代补”的标准化建设中，硬件设施已经基本达到要求，但广大养殖户对如何生产出无公害鸡蛋还是知之甚少。推广无公害鸡蛋生产技术势在必行，本文仅对无公害鸡蛋生产中管理技术作了简单的介绍，供养殖户参考。无公害鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，才许可使用无公害农产品标识的产品。无公害鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准，还要求不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质，所以要想生产出无公害鸡蛋，必须要做到：

1  鸡舍要求

无公害鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，要有明确的区域范围，并达到一定的生产规模(商品蛋鸡存栏1万只以上)，符合《畜禽场环境质量标准》标准。这样才能从源头上保证蛋鸡健康生长，减少环境对鸡蛋的质量的影响。

2防疫要求

鸡场必须设置围墙，所有入口处应加锁，并设有谢绝参观标志。鸡场大门口设消毒池和消毒间，所有人员、车辆及有关用具等均须进行彻底消毒后方准进场。严格控制外来人员进出生产区。本场人员进场前，要遵守生物防疫程序，经洗澡淋浴，更换干净的工作服后方可进入。所有人员进出每栋鸡舍时，必须清洗消毒双手和鞋靴等。鸡场内要分设净道和污道，防止发生污染和疫病传播。每栋鸡舍要实行专人管理，各栋鸡舍用具也要专用，严禁饲养员随便乱串和互相借用工具。饲养管理人员必须取得《健康证》后方可上岗。养鸡场内禁止饲养其它禽类或观赏鸟等动物，防止交叉感染。

3消毒要求

3．1  鸡场环境卫生要做到定期打扫鸡舍四周，清除垃圾、洒落的饲料和粪便，及时铲除鸡舍周围的杂草，平整和清理地面，灭鼠、灭蚊蝇，对死鼠、死蚊蝇要及时进行无害化处理。选用杀菌效果强的消毒药，如氢氧化钠、生石灰等，每周至少一次。同时定期更换消毒池内的消毒液，防止失效。

3．2保证鸡舍卫生，要做到定期清除舍内污物、房顶粉尘、蜘蛛网等，保持舍内空气清洁。要定期轮换使用效果好又安全的消毒药，每两天一次，带鸡消毒，在免疫期前后两天不做。

4免疫要求

要严格执行《无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则》，结合实际情况，制定科学合理的免疫程序。必须严格按规定程序、使用方法和剂量完成免疫工作，同时将疫苗的名称、类型、生产厂商、产品序号等相关资料记入管理日志中备查。

5疫病控制要求

按照《中华人共和国动物防疫法》要求，结合本地情况，对鸡新城疫、禽流感、鸡白痢等疾病进行检测，根据抗体水平，及时采取措施，控制疫病的发生，同时报送动物防疫监督机构备案。

6饲料使用要求

饲料的使用严格遵守《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》的规定，养鸡场使用的饲料原料必须色泽一致，无氧化、虫害、鼠害、结块霉变及异味、异臭等，有害物质及微生物允许量符合《饲料卫生标准》。严禁使用工业合成的油脂、畜禽粪便、餐饮废弃物、垃圾场垃圾等作饲料喂鸡。饲料中使用的营养性饲料添加剂应是《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种，或取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。必须是正规企业生产的、具有产品批准文号的产品，按规定的用法、用量使用。贮存饲料的场所要选择干燥、通风、卫生、干净的地方，加药饲料和非加药饲料要标明并分开存放。配合好的全价饲料也不要贮存太久。

7兽药使用要求

兽药使用要严格遵守《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》等相关规定，本着高效、低毒、低残留的要求，规范鸡群用药，合理应用酶制剂、益生素、益生原及中草药等绿色饲料添加剂和有机微量元素。严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂，严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂，严禁使用抗生素滤渣或砷制剂等作饲料添加剂。同时还必须严格遵守休药期、停药期及配伍禁忌等有关规定。凡产蛋鸡在停药期内其所有产品不得供食用，一律销毁。

8人员要求

鸡场内要按《无公害食品蛋鸡饲养管理准则》的要求合理配置技术及生产管理人员，所有人员要一律实行凭证(培训证1上岗制度。场方要定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等的继续培训教育，切实提高人员素质。

9日常管理要求

鸡场采取全进全出制，当蛋鸡淘汰后，必须空置14 d以上，彻底冲洗消毒后方可使用，平时要做好温度控制，防止密度过大，适当通风，湿度适宜。全部采用循环式自由供饮水系统，饲养人员每日要刷洗、消毒饮水设备，保证光照均匀，强度适宜。饲养管理人员每天要例行六查一处：一查卫生，看鸡舍内外脏乱情况；二查通风，看鸡场内通风状况：三查消毒，检查消毒池和消毒盆中的消毒液，以免过期失效；四查鸡群动态，看鸡的精神、采食等是否正常；五查喂料，看饲料新鲜度等；六查产蛋，检查蛋的大小、色泽等；一处，即及时对病死、淘汰鸡等进行无害化处理。

10病死鸡处理要求

当鸡场发生疫病时，要依据《动物防疫法》采取以下措施：及时报驻场官方兽医确诊，并按规定向所在地区动物防疫监督机构报告疫情，如确诊发生高致病性疫病时，要配合动物防疫监督机构，对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施；发生新城疫、结核等疫病时，要对鸡群实施清群和净化措施；其病死鸡或淘汰鸡的尸体等在官方兽医监督下，按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的要求作无害化处理，并对鸡舍及有关场地、用具等进行严格的消毒。

11鸡蛋检验要求

每日要定时捡蛋，及时入库，集中净化分级处理消毒后，统一包装上市销售。技术人员对每批鲜蛋随机取样，进行质量抽检，严格执行国家制定的常规药残及违禁药物的检验程序，使鸡蛋达到《无公害鸡蛋标准》要求，对检验合格的出具场方质检证明，随货流通。不合格的集中销毁，严禁出场销售。

12蛋鸡淘汰

6小时停喂饲料，并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭《产地检疫证》上市交易；不合格的，及时予以无害化处理，防止疫情传出。运输车辆要做到洁净，无鸡粪或化学品遗弃物等，凭《动物检疫证明》和《运载工具消毒证明》运输。

13档案要求

要建立完善相应的档案记录制度，对鸡场的进雏日期、进雏数量、来源，生产性能，饲养员，每日的生产记录，如日期、日龄、死亡数、死亡原因、存笼数、温度、湿度、防检疫、免疫、消毒、用药，饲料及添加剂名称，喂料量，鸡群健康状况，产蛋日期、数量、质量，出售日期、数量和购买单位等全程情况进行准确详细地记录，，并及时记入《养殖生产日志》中，要统一存档保存两年以上。