略阳乌鸡

简介

略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡，是陕南汉中地区略阳县的特产，是中国禽类中的珍禽之一。据出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间就有这种乌鸡的养殖，至今已有1600多年的历史。略阳乌鸡是人们长期选育和精心饲养下形成的地方优种。已载入《陕西省畜禽品种志》。[1] 1982年经农牧渔业部和中国农科院考察鉴定和血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个单独的乌鸡品种，在全国四大乌鸡中，略阳乌鸡体形最大、而且鸡肉细嫩、味醇香、营养丰富。[1]

产地分布

略阳乌鸡原产地分布在秦岭南麓陕西略阳县境内黑河流域的黑河坝、鱼洞子、两河口、观音寺、仙台坝、硖口驿等乡镇。[1]

编辑本段体貌特征

略阳乌鸡的体躯近于正方形，具有乌冠、乌喙、乌趾、乌舌、乌皮的“六端乌”的特点，所以又叫“六点乌”。公鸡体形高大，骨骼粗壮，腿粗长，肌肉发达，体躯宽而深，喙短而向下弯曲，一般为单冠6-7齿，肉髯大，冠及肉髯呈乌色或紫色，虹彩为栗色，颈高昂，龙骨稍突起，胸宽而深。两翅宽广，尾羽发达，瑶羽高耸。四趾，趾大张开。体形美观，富有雄形。羽色有黑、红、白三种，以黑为主。性成熟早。母鸡体形较小，喙较长，颈稍短不高昂，颈部毛蓬松，两翅贴于体侧，整个体躯粗壮结实，尾羽整齐上翘，或扇形或佛手形，毛色以黑为主。平均开产七、八月龄。[1]

生产特性

略阳乌鸡具有生长快，个体大；产蛋多而大；适应性强；蛋肉营养丰富的特点：是名贵的美味佳肴。小鸡半年能长到2公斤多。成年公鸡体重2.8公斤，母鸡2.46公斤，最大的有4公斤重。公鸡半净全净屠宰率分别为9.5％．和71.8％；母鸡半净全净屠宰率分别为80％和71％。肉的品味和莱航、白洛克相比得分最高，肉质细嫩，味美浓香。[1]  母鸡一年能产蛋110-140个，每蛋重约60克。[1]

地理标志产品保护

保护范围

略阳乌鸡地理标志产品保护范围以陕西省略阳县人民政府《关于划定略阳乌鸡地理标志产品保护范围的请示》（略政字〔2007〕17号）提出的范围为准，为陕西省略阳县所辖行政区域。[2]

专用标志使用

略阳乌鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省略阳县提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。[2]

技术要求

（一）品种。  略阳传统乌鸡品种。  （二）饲养环境。  场地选择：饲养场地要求地势坡度不大，干燥、排水、通风、光照良好的庭园、果园、山坡地、疏林地、草场，水源充足卫生，环境安静。饲养场地周围3以内无大型化工厂、矿厂等污染源，距其它畜牧场至少1以上。  （三）饲养管理。  饲养分为二个阶段（育雏期、育成期）。  1. 育雏期（0至6周龄）：  （1）雏鸡来源：种鸡应来源于略阳县辖行政区域具有《种畜禽生产经营许可证》的种鸡场（户），且应符合略阳乌鸡雏鸡外貌特征。  （2）温度：0至3日龄温度要求达到36℃至38℃，以后每周降2℃左右，直至与20℃左右的自然室温相同时停止人工给温。  （3）湿度：室内相对湿度应控制在50%至60%为最佳，地面保持干燥清洁。  （4）光照：以自然光照为主，人工灯光补充为辅。0至3周龄采用24小时光照，3周后每天光照18小时，以后每周减少半小时，逐步接近自然光照，光照强度4瓦/。  （5）密度：1至4周龄少于40只/，5至6周龄少于25只/。  （6）饮水：雏鸡饮水要保持清洁、充足。  （7）喂料：饮水后2小时即可开食。开食料选用蒸熟的黄色玉米颗粒或黄色小米粒，2天以后用肉小鸡全价颗粒料拌湿生喂，每天饲喂4至5次。  （8）育雏时间：在育雏室内育雏时间一般为冬季50日龄左右、春秋40日龄左右、夏季30日龄左右即可转入放养。  2. 育成期（7周龄至出栏）：  （1）饲养方式：放养与舍饲相结合。每群规模以150至200只为宜，放养密度应少于200只/667，专业养殖场（户）可采用舍内地面平养，密度为7至12周龄少于12只/，13周龄以后少于8只/，全期放养不少于80天。  （2）饮水：略阳县境内的泉水、溪水、河水、地下水，保持饮水充足。  （3）饲料：以天然饲料为主，辅以配合饲料。天然饲料：玉米、小麦、稻谷及其它杂粮、野草、牧草、虫子等，配合饲料，粗蛋白16至18%，代谢能11.3至11.7兆焦/公斤。  （4）饲养方法：白天散养，让其自由采食野草、虫子等天然饲料，早晚（早上放养前，晚上归牧时）补充饲喂少量略阳当地产原粮（玉米、小麦、稻谷及其杂粮）和青绿多汁饲料。舍饲以当地原粮和配合饲料相结合，每日饲喂3至4次。  （5）出栏时间：150至180日龄。  （四）疫病防治。  以预防为主，治疗为辅，防治结合的疫病防控措施。  1、免疫预防：按免疫程序，定期接种马立克氏、鸡新城疫、鸡痘、法氏囊、禽流感、禽霍乱等疫(菌)苗。  2、药物预防：2至10日龄用药物，饮水防治雏鸡白痢；10日龄后用克球粉等药物防治球虫病；2周龄用大蒜预防消化道疾病。在饲料中拌入酵母粉或益生素以助消化，提高抗病能力。  3、疾病治疗：随时观察鸡群状态，对患病鸡只，应早发现、早隔离、早诊断、早治疗。应使用低毒高效低残留的兽药。  4、环境卫生：应保持鸡舍清洁干燥卫生，定期进行消毒，定期清理粪便，对病死鸡进行焚烧深埋处理，对鸡粪等废弃物进行堆集发酵处理。  5、禁止使用国家兽药、饲料添加剂管理法规中禁止使用的兽药、饲料添加剂，有停用期的，应严格执行停用期规定，禁止使用含有激素、霉菌及被有毒有害物质污染的饲料。[3]

质量特色

1、活鸡特色：  （1）体型外貌特征：体躯较长，胸宽而深，腿粗长，成年鸡体型近于正方形，具有乌皮、乌腿、乌趾、乌喙的特征，冠及肉髯呈乌色或紫色。羽毛呈片状，羽色为黑、麻、黄、白四种，以黑羽居多。虹彩大多数呈金黄色少部分呈褐色。黑羽鸡鞍背羽呈深蓝色，富有光泽。  （2）体重：150至180日龄，公鸡体重不低于1.75千克，母鸡不低于1.43千克时肉质鲜嫩，为适时上市期。  2、肉质特色：  （1）屠体感官：经放血去羽后略阳传统乌鸡的屠体呈乌色，胸肌呈灰白色，腿肌呈青紫色，胸腹膜、肠系膜和盲肠呈黑色。  （2）屠宰性能指标：  150180日龄屠宰性能指标 （3）品味：炖熟后,皮肉相连，肉质细嫩，味浓香，汤味鲜香，无腥味，回味悠长。  （4）肉质理化指标:  pH值6.52±0.18；保水力66.38±5.13；丝氨酸≥950/100g；缬氨酸≥920mg/100g；脯氨酸≥1400mg/100g；棕榈酸≥2200mg/100g。  3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[3]