肉用商品雏鸡的质量控制

一 雏鸡质量标准

谈到质量必然涉及标准，据了解，目前我国尚未制定雏鸡的国家或行业标准，要控制和检验雏鸡质量，就必须有看得见摸得着的标准。笔者通过实践和查阅有关资料，认为可设立如下标准：

1 体重

由于雏鸡品系的不同，雏鸡初生重(出雏器检出后2～3小时内称重)会有不同要求。以AA’雏鸡为例，要求平均体重为35克，最小不得低于32克。

2 均匀度

85%以上。即：随机抽取若干雏鸡(每批不少于100只)，逐只称重，计算平均值，用体重在平均值±10%范围内的总只数，除以总抽样数，乘以100%，得到均匀度。

3 感官

雏鸡羽毛颜色、体型符合本品种特征，绒毛清洁、干燥，精神活泼、反应灵敏，肢体、器官无缺陷，无大肚、黑脐、糊肛。叫声清脆，握雏鸡有较强的挣脱力。

4 微生物检查

同一种鸡来源的雏鸡，每周各取10只健雏、10只弱雏和10只死胚，无菌采取卵黄，分别接种在普通培养基和麦康凯培养基，在任意一个培养基中只要发现细菌，就说明这只鸡被感染。感染率标准为(感染只数/取样总只数)：健雏0%，弱雏≤20%，死胚≤30%为合格。

5 母源抗体

均匀并达到一定水平的母源抗体，每周对来源一个种鸡场的雏鸡检测一次。其母抗水平应达到新城疫：8-10，H9：8-9、H5：7-8。

6 鸡白痢

父母代种鸡场鸡白痢阳性率小于0.2%：

7 死亡率

雏鸡到达农户，排除运输原因和饲养管理不当、中毒、突发疫病、饲料等因素，一周内死亡率控制在1%以下。

二 生产关键控制点

1 引种

从证照齐全、管理规范、品种纯、健康无病的祖代鸡场引进父母代种雏，并要求相关疫病的净化符合国家标准。目前要求：祖代鸡白痢阳性率应小于0.1%，禽白血病阳性率小于3%.霉形体阳性率应小于10%。

2 生物安全

坚持全进全出，全面、科学制定生物安全管理制度，预防疫病的发生。

3 饲养管理

种鸡与普通产蛋鸡不一样，不以追求产蛋率为目的。育成阶段限饲程序必须得当，保证种鸡适时开产，防止鸡体过重。产蛋期内要提供营养全面及平衡的日粮，尤其注意饲料中钙、磷、泛酸、锌、锰、硒和维生素含量适宜、比例恰当(以具体肉鸡品种的营养要求为准)。

4 种蛋的收集、消毒与运输

种鸡场每天每隔两小时拣蛋1次，并进行初次挑选，对挑选的种蛋必须在3小时内进行熏蒸消毒，当日下午将消毒好的种蛋送孵化厂妥善保存。

5 孵化

孵化过程中保证设备正常运转、做好孵化厅、孵化器、出雏器、孵化用具的消毒，每周对以上环境或物品进行一次消毒效果的检测。孵化管理人员每一小时对孵化运行情况进行一次检查，所有工作做好相应记录。

6 雏鸡的挑选

雏鸡出壳后，应由经专业培训的职工进行挑拣，孵化厅设质量检验人员，对其挑拣的雏鸡按质量标准进行检验，合格后交下个环节进行免疫。

7 雏鸡的暂存

挑拣好的雏鸡，一般不超过6小时，必须运出，保存期间温度在25～30摄氏度。

8 发雏确认

首先询问农户养殖规模，尽量做到发给饲养户的雏鸡，每栋为同一批次。其次主动请接雏人员，对雏鸡只数、外观进行抽检，双方(孵化厅确认运输车辆及装载是否符合要求)认为合格，签字后予以放行。

9 雏鸡的运输

要求车辆专用，车内具备保温和通风设施，装车前必须清洁消毒，公司集中运输的应安装GPs定位系统。运输中，车内温度应在15～28度之间，每隔一小时(尤其是因故停驶时)，要停车观察车内雏鸡状态，防止车内局部受风或过闷，温度过低或过高，超过20分钟的，都会对雏鸡造成一定伤害。