家禽氨基酸维持需要研究进展

家禽必需氨基酸维持需要对研究氨基酸需要及理想蛋白模式是必需的。最初一些学者常忽略维持需要对整体需要的影响，这是不合理的，也是不科学（Moughan，1988）。Block等(1985)报道，仅用鸡蛋和机体氨基酸组成提出的估测氨基酸需要的方法，忽略了氨基酸的维持需要。 Leveille等(1960)研究发现，维持的氨基酸需要模式和鸡羽毛的氨基酸组成模式相关程度很高，建议应用蛋鸡羽毛氨基酸模式作为维持需要模式，但是由于羽毛中胱氨酸比例太高，尤其是对饲用玉米-豆粕型日粮的鸡来说，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，蛋氨酸与胱氨酸的比例是非常重要的，因而用羽毛中的氨基酸组成模式来代替维持需要的氨基酸组成模式可信度是不高的，具有一定局限性。Fisher等（1983）和McDonald等（1985）均提出以成年公鸡的维持氨基酸需要模式代替产蛋母鸡维持需要模式，现有的资料也多半是对成年公鸡的试验结果，但由于公母鸡之间的生理代谢和基础代谢率存在一定的差异，因此，这种替代会导致较大的误差。Michell(1962)研究认为，雌性动物氨基酸维持需要比雄性动物低10%。

研究表明，动物的维持、生长和产蛋（肉或奶）3部分的氨基酸需要及模式各不相同(Fuller，1989)，对理想蛋白模式存在不同程度的影响。 Hurwitz等（1973）认为产蛋鸡氨基酸的维持需要约占整体需要的25%；胡迪先(1985)认为产蛋鸡氨基酸的维持需要约占整体需要的 15%~30%；尹清强(1995)研究认为产蛋鸡氨基酸的维持需要占整体需要的18%~25%，高于猪维持氮需要占总需要比例的4.2%。蛋鸡产蛋期氨基酸需要量和理想蛋白模式具有较高的动态性，蛋鸡产蛋水平的变化或维持需要量的改变都将不可避免地带来其产蛋需要与维持需要比例的变化，从而导致不同生产性能条件下蛋鸡理想蛋白模式的变化。因此，当前对蛋鸡维持氨基酸需要及模式的研究具有重要意义。鸡氨基酸维持需要基本来自身体各器官、组织细胞的新陈代谢，而且在鸡蛋的卵蛋白质合成过程中，也会有非生产性氨基酸消耗，也属于维持氨基酸的部分。但由于机体各部分组织器官的蛋白量不同，即使蛋白量相同，蛋白质(或氨基酸)代谢强度也是不同的，因此，各部分组织和器官所分担的氨基酸维持需要的比例大不一样。但就目前来讲，对鸡氨基酸维持需要的估测，也是对鸡整体的、平均意义上的估测。

在生长阶段，维持需要占总氨基酸需要的比例很少，但随着周龄的增加，比例也增大（Li等，2003）。不同蛋鸡品种间体重、产蛋性能、增重变化也较大，因而对维持、产蛋、增重的氨基酸需要存在差异。现有资料表明，对肉鸡和公鸡的氨基酸维持需要的测定都是基于鸡体重或代谢体重的。但是，对动物来说，维持体脂的储备并不消耗氨基酸，维持需要应该表示为体蛋白增重下的需要量，因此，采用成年公鸡来测定氨基酸的维持需要在很大程度上避免了因产蛋和体脂较大变化带来的误差和测定上的困难。有学者认为，鸡氨基酸维持需要与鸡的体蛋白量（无羽毛）相关更具理论依据，而不是与鸡的体重相关，即动物维持氨基酸需要与其体蛋白量相关性更大（Baker 等，1996；Edwards等，1997）。Fuller（1994）研究表明，与Batterham等（1990）采用的分别以整体蛋白和氨基酸沉积为基础的测定结果相比，采用氮平衡方法所得的赖氨酸维持需要是更低的，当采用零赖氨酸沉积作为反应变量时所得到的赖氨酸维持需要量比采用零蛋白沉积作为变量的需要量高50%。

现有的氨基酸维持需要的数据多建立在总氨基酸需要量基础上，而忽略了内源氨基酸代谢对维持需要的影响，使研究结果缺乏可比性。研究表明，内源氨基酸代谢对维持氨基酸需要及模式的确定是不容忽视的。De lange等(1995)认为，内源氮损失在畜禽维持氮需要中所占的比例最大，因此，确定可利用氨基酸维持需要及模式更具有实际意义。有许多因素影响动物氨基酸的维持需要及整个理想蛋白模式，如遗传类型（品种）、环境和其它营养成分等。Edwards（1999）试验表明，肉鸡品种的不同导致对蛋白质沉积能力的不同，对于同性别、品种的肉鸡相对脂肪沉积率来说，蛋白沉积率越高，意味着必需氨基酸的需要也越高，这也是肉公鸡比肉母鸡氨基酸需要高的原因，即性别的不同影响肉鸡的氨基酸需要量（Han和Baker, 1991、1993、1994）。Baker（1995）认为，遗传基因、性别、依据的变量标准、日粮的能量浓度和统计方法等都将影响猪对赖氨酸需要量；同时，饲养密度、环境温度和疾病应激也同样影响其需要量，这些外在条件也影响着试验方法本身。 Kim等（1997）报道，日粮营养成分、日龄、性别、生产潜力，生理状态及环境条件等因素影响蛋氨酸的生长和维持需要，进而影响家禽的最大生长性能和采食量。尹清强（1995）研究表明，随着蛋鸡日产蛋量的增加，每种必需氨基酸的维持需要占总体需要的比例却相对降低，这对于指导生产实践具有非常重要的意义。维持营养需要，无论就绝对量或就相对量而言，均非固定不变，而是随许多因素的改变而增减，如环境温度、饲养密度和疾病应激等。性别的不同也影响肉鸡的氨基酸需要量（Baker, 1994）。

搜牧小编提示:氨基酸维持需要的研究是家禽蛋白质和氨基酸营养的重要组成部分，相对于猪来讲，家禽氨基酸维持代谢及营养需要更为重要。不同家禽或同一品种不同条件下的氨基酸维持需要的研究，对家禽氨基酸需要和理想蛋白模式的确定，节约蛋白原料和减少环境污染等方面都具有十分重要的意义。然而，由于维持氨基酸代谢的复杂性，给家禽氨基酸维持需要方面的研究工作带来很大的困难，国内外学者对这方面的研究工作相对较少，但是，针对当前的蛋白原料市场紧俏，家禽养殖更趋于规模化，对饲料原料氨基酸消化率测定、家禽必需氨基酸维持需要及转化机体蛋白沉积的利用效率的研究是非常迫切和必需的。因此，对家禽氨基酸维持代谢的途径、营养需要及对理想蛋白模式影响的探讨和研究仍需进一步深入和开展，为当前养殖条件下的家禽氨基酸需要量的确定及理想蛋白模式的合理应用提供参考。