新型添加剂蛋氨酸螯合锌对雏鸡营养效果的研究

蛋氨酸锌——又名蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸有机锌，它是由蛋氨酸与无机硫酸锌、氧化锌通过化学合成反应以1：1或2：1的摩尔比在一定的温度、压力、反应时间等作用下生产而成的一种有机锌类物质。广泛用于人体口服液、饲料预混料、全价料、水产料等中。本品较无机锌吸收率高2-4倍。且蛋氨酸本身也是高级营养物质，人、动物可以在吸收蛋氨酸的同时而吸收锌。为研究新型锌添加剂－蛋氨酸螯合锌对雏鸡的营养效果及探讨内源锌排出量的测定方法，专家进行了两个试验：

试验1，用卵黄囊充分吸收后的11日龄滨白鸡公雏为试验动物，个体饲养。以玉米－大豆分离蛋白型的半纯合日粮为基础（含锌每千克23.5毫克）。用4重复的4×4二因子设计研究了不同锌化合物－硫酸锌、蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐和络阳离子、锌宝100及不同锌添加水平（每千克0毫克，15毫克，30毫克，60毫克）对锌在雏鸡体内的沉积利用及对雏鸡生长的影响。

试验2，用鸡饲料真代谢能快速测定法（TME法）和数学外插法研究12周龄公鸡对锌的吸收和排泄情况。

结果表明：锌源对雏鸡采食量、体增重、增重/耗料、血液和肝脏中锌浓度、鸡体锌沉积量、食入锌沉积率无显著影响（P0.05），但均表现出蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐和锌宝100优于络阳离子和硫酸锌的趋势。锌源对胫骨和翼羽中锌浓度和血清碱性磷酸酶活性影响显著（P0.05）。如以硫酸锌组试鸡的胫骨中锌浓度为100%，则蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐、络阳离子和锌宝100三种锌源组的相对值各为123%、109%和134%。不同锌源的雏鸡体内的锌沉积率与在胫骨中锌浓度的消长规律一致。以硫酸锌组雏鸡的食入锌沉积率100%,则蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐为106%,络阳离子组为100%，锌宝100组为112%。4种锌化合物的生物利用率按高低排序为锌宝100 蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐 络阳离子 硫酸锌。加与不加锌对雏鸡采食量、体增重有显著影响（p0.01）。对于玉米－大豆分离蛋白型半纯合日粮外加锌每千克30毫克以上可满足本试验条件下雏鸡的正常生长。血液中锌浓度相对比较稳定。翼羽、胫骨、肝脏中锌浓度，血清磷酸酶活性和鸡体沉积量对进食锌量的变化反应敏感，呈强正相关，而食入锌沉积率却随进食锌量的升高而明显下降。故可用翼羽中锌浓度作为评价雏鸡锌营养状况的活体诊断指标，亦可用血清磷酸酶活性作为此项评价的生化指标。本试验测得玉米－大豆分离蛋白半纯合型日粮中锌的真利用率为20.40%。在此基础上得出的硫酸锌和蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐的锌真利用率依内源锌排出量参数的来源不同而不同。用饥饿排空法、同鸡自身排空法和无锌日粮法测得的各内源锌参数校正时，分别得到硫酸锌的锌真利用率依次为26.33%、20.03%和48.84%；蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐为63.33%、37.38%和86.77%。利用数学外插法得出硫酸锌的锌真利用率为37.01%，蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐为99.07%。可见，由于内源锌排出量参数的差异，两种锌源的锌真利用率波动很大。因而短期快速的TME法用于微量元素利用率的研究是不可取的。所得数据也只能作为参考。但在鸡对锌源的利用方面，蛋氨酸螯合锌明显优于硫酸锌这一点是可以肯定的。